可能很多人會跟我一樣，還不曉得什么是起泡酒的時候就聽說過香檳了。后來才知道：只有來自法國香檳產區、用香檳法釀造的起泡酒才叫香檳。 可是這樣你就了解香檳了嗎？
下面些關于香檳的小知識，你都知道嗎？
1. 香檳最初被人們稱為“惡魔之酒”
起初，香檳因含有的豐富氣泡使得脆弱的香檳瓶極易發生爆炸。在那個年代，人們對香檳是又愛又恨，把它稱為“惡魔之酒”。被后人尊稱為“香檳之父”的唐培里儂（Dom Pérignon），終其一生都在想方設法把氣泡從香檳酒里趕出去，釀造優秀的靜態（無泡）葡萄酒。
2. 1927年合法化 2006年申遺成功
香檳產區雖然從公元1世紀起就開始種植釀酒葡萄，但是直到1927年，香檳產區才成為釀造香檳的法定產區。2016年，香檳區如愿以償被列為聯合國科教文組織的世界遺產名錄。
3. 瓶中二次發酵并非香檳獨有
香檳之所以成為香檳，離不開瓶中二次發酵法（也叫香檳法，傳統法）。可是， 瓶中二次發酵并不是香檳專利，例如法國的Cremant、西班牙的Cava、意大利的Franciacorta DOCG、南非的Cap Classique、連澳洲的Tasmania的氣泡酒大多都用傳統法釀造。購買時請注意酒標上的Metodo Classico、Methode traditionnelle、Traditional Method等字眼。
3.香檳主要以三種葡萄釀造，但不只三種
香檳主要用白葡萄品種的霞多麗（Chardonnay）與紅葡萄品種的黑皮諾（Pinot Noir）和皮諾莫尼耶（Pinot Munier）釀造，但絕不止這三種葡萄。還有不常見的小美斯麗爾（Petit Meslier）、阿芭妮（Arbanne）和白皮諾（Pinot Blanc）等。其中，阿芭妮（Arbanne）已非常稀有，目前整個香檳區只有一家香檳廠用它來釀造香檳。
4.香檳酒瓶內壓力可達5~6個大氣壓
很多人對5~6個大氣壓有多大沒什么概念，解釋一下，普通轎車的輪胎壓力是2~3個大氣壓，So...
5. 檳瓶塞飛出的速度約可達40公里/小時
在德國西北部的Clausethal技術大學的實驗表明，用力搖晃一瓶香檳后開啟，軟木塞噴出的速度達到40公里/小時。這意味是開啟香檳是一件有一定危險的行為。 在美國，市場上出售的多數香檳酒瓶上貼有警示標簽，提醒消費者開瓶時注意保護眼睛。而在中國市場卻鮮有類似標識。
6.碟形杯以瑪麗皇后的胸部為雛形
現代人喝香檳多用的是笛型杯，不過在婚禮上很常見的香檳塔使用的碟形杯（Coupe），傳說中是以法國瑪麗皇后（Marie Antoinette）的胸部為形造出。碟形杯的設計由于無法聚集香氣與泡泡，還是留來做香檳塔合適。
7.史上最貴的香檳：白雪香檳沉默之船（Shipwrecked 1907 Heidsieck）
最貴的香檳是歷史造出的2,000瓶香檳。在1998年，芬蘭海邊發現了一艘沉船上載著2,000瓶香檳，原本要送去俄羅斯，卻在1916年被德軍的潛水艇擊沉。所幸這批香檳大部分保存良好，最后在拍賣會中以一瓶天價27.5萬美金賣出。大概不可能有比這更貴的香檳了吧？
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