今天又是Friday!周末的活動你安排好了沒,不如叫上幾個小伙伴來家里比拼廚藝,品嘗美酒,畢竟有酒有肉,才是周末正確的打開方式!
今天來給大家推薦三款餐酒搭配,都是“大肉”菜,肉食主義者快歡呼吧!
紅
燒
羊
肉
1. 食材
羊肉900g
蔥、姜、蒜、青蒜段、鹽、料酒、油、冰糖、老抽、生抽、辣椒、八角、桂皮、紅棗 適量
2. 做法:
①將羊肉放水中焯一下,然后撈出,清水洗凈瀝干;
②鍋中放少量油燒熱,爆香蔥姜蒜;
③倒入羊肉塊煸炒出香味;
④加入足量水,沒過羊肉,加入兩湯匙料酒;
⑤加入兩湯匙老抽,一湯匙生抽,放入青蒜段、辣椒、八角、桂皮、紅棗,一湯匙冰糖,蓋上鍋蓋,大火煮開后轉小火,燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
⑥開蓋轉大火收濃湯汁,加一點雞精和少許鹽調好味道,蓋上鍋蓋燜一分鐘,開蓋出鍋。
紅燒羊肉濃郁的味道,軟嫩的口感讓人忍不住想要大快朵頤,可以搭配出產于南羅訥河谷的以歌海娜、西拉以及慕合懷特混釀的新鮮型干型紅葡萄酒,例如瓦給拉斯法定產區,這種類型的葡萄酒口感果味明顯,搭配菜品濃郁湯汁,而相對突出但并不強勁的單寧與燉爛的羊肉纖維相得益彰。
黑
椒
牛
牛肉300g
洋蔥、水淀粉、鹽、植物油、黑椒醬 適量
2. 做法:
①牛肉切片、洋蔥切塊;
②牛肉加半匙鹽,用手揉捏至鹽分被完全吸收,再倒入水淀粉,繼續揉捏至水淀粉被完全吸收,最后倒入一匙植物油,拌勻后放置15分鐘備用;
③鍋里倒入少許油燒熱,放入牛肉翻炒,待牛肉炒至表面變白,放入一湯匙黑椒醬,翻炒均勻;
④放入洋蔥,大火翻炒均勻即可出鍋。
黑椒牛肉肉質嫩滑,口感鮮咸,誘人的辛香令人食指大動,可以搭配羅訥河谷克羅茲-埃米塔日法定產區紅葡萄酒,這里采用西拉釀造的葡萄酒極其可口,均衡而濃郁,非常適合搭配牛肉,能夠提升黑椒牛肉的細膩口味。年輕葡萄酒散發出的莓果香氣隨著時間將轉變為青銅和動物的氣息。葡萄酒在口中留下持久的單寧味道,美味妙不可言。
古
老
豬里脊肉200g、菠蘿150g
青椒、紅椒、油、生抽、黑胡椒粉、鹽、淀粉、雞蛋、小麥面 、番茄醬、米醋、白糖、水淀粉 適量
2. 做法:
①里脊肉切塊,加生抽1湯匙,油1湯匙、適量鹽、淀粉、黑胡椒粉腌制30分鐘,菠蘿、青紅椒分別切塊;
②腌好的肉加打勻的雞蛋,拌勻,把肉塊在面粉里滾一圈,使其均勻地粘一層面粉,放在篩網里抖掉多余的粉,過油中火炸3-5分鐘至八成熟,撈出瀝干油備用;
③番茄醬3湯匙,米醋2湯匙,生抽1湯匙,糖1湯匙,清水100ml,調勻成料汁備用,水淀粉備用,熱鍋,不用倒油,倒入料汁,中火燒開至冒泡時,倒入水淀粉,拌勻,熬至稍微粘稠;
④倒入肉,菠蘿,青紅椒迅速翻炒,使其均勻地掛上粘汁即可出鍋。
古老肉作為粵菜的經典菜式,將口感柔嫩的豬肉塊與入口即化的菠蘿塊通過酸甜可口的醬汁完美地融合在一起,口味豐富,酸甜爽口。可以嘗試搭配博姆-德沃尼斯法定產區紅葡萄酒,這里的紅葡萄酒有著優雅美麗的深色酒裙,從櫻桃紅到紫色。它們主要采用歌海娜釀造,果實非常成熟,因此充滿了紅色水果和黑色水果的辛辣香氣,口感爽脆而深沉,果香濃郁,極其優雅,適合搭配醬汁烹調的肉類。
看完以上的餐酒搭配,是不是已經無心工作,打算下班去購買食材了~一起迎接有酒有肉的周末之夜吧!
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