在葡萄酒的品鑒中,持杯是一個不可小覷的細節。它在某種程度上能反映出一個人的修養程度,也會對品鑒體驗產生影響。
正確的持杯方式
正確的持杯方法有兩種:比較普通而且保險的方法是拿著杯腿,也有品酒專家會拿著杯底,對著光和白紙來觀察葡萄酒的顏色。比較標準的拿法還是第一種,切記不要把手靠近有葡萄酒的地方。
同時,你可以輕搖酒杯,晃動酒液,觀察杯中葡萄酒的顏色和形態,這是完全符合葡萄酒禮儀的。
正確持杯的緣由
1. 保持葡萄酒溫度
人手掌的溫度通常可達36℃,大部分氣泡酒適合在4.5到7攝氏度來喝,白葡萄酒則適合8到10度之間,而紅葡萄酒最好在12到18度。(如果特別好的酒溫度可以稍高一點點),手握杯肚會使葡萄酒液被加熱,其風味表現也會因此改變。而手持杯柱可以防止人體的熱量傳導到葡萄酒中。
2. 便于晃杯
葡萄酒中的香氣是分層次的,通常我們把它分為三類香氣。第一類香氣就是葡萄品種本身帶有的水果的香氣,稱為品種香;第二類香氣是發酵過程中產生的香氣,稱為發酵香;第三類香氣是通過橡木桶陳釀過程中各種物質相互作用形成的香氣,稱為陳釀香。這三種香氣成分相互作用,十分復雜。晃杯能使葡萄酒中的香氣緩慢的釋放出來,便于品鑒者更好地賞味。
3. 避免印上指紋
手握杯肚可能使杯身印上指紋,指紋很可能影響品酒者對葡萄酒顏色的判斷。在比較正式的社交場合,可能還會影響個人形象。
杯肚還能不能握?
很多社交場合,服務人員都會把酒冰鎮到更低的溫度在上桌,這樣就算活動拖延了很久才開始,酒也不會變的過熱。這種時候如果想盡快飲用,那反而必須握住酒杯,讓酒盡快進入適飲溫度了。
相關文章:
葡萄酒課堂 | 葡萄酒年份的秘密
葡萄酒課堂 | 掛杯越明顯 酒質越好?
葡萄酒課堂 | 葡萄酒的主要成分
葡萄酒課堂 | 如何看酒標
葡萄酒課堂 | 比起保質期,你更該關心的是適飲期
了解更多精彩葡萄酒榜單、資訊、知識;歡迎在APPSTORE和各安卓應用平臺搜索下載“酒靠譜”APP。
酒靠譜APP一款專業的葡萄酒信息查詢和消費參考應用。依托RVF專家推薦的專業品鑒葡萄酒數據庫,為葡萄酒愛好者提供拍酒標智能識酒、文字/語音搜索、智能薦酒、專家互動、品酒筆記、個人酒窖管理等眾多實用功能。想知道中外獲獎好酒有哪些,讓酒靠譜來告訴您