Montilla-Moriles是西班牙南部安達盧西亞的DO葡萄酒產區。 它以蒙蒂利亞（Montilla）和莫里斯（Moriles）鎮為中心，位于科爾多瓦（Cordoba）以南約45公里（25英里），位于馬拉加地中海海岸以北100公里（60英里）處，使其成為安達盧西亞DO葡萄酒產區的最北端。
歷史
這個地區悠久的釀酒歷史可以追溯到公元前8世紀，很可能是安達盧西亞最古老的釀酒歷史。在很長一段時間里，這里生產的葡萄酒被用來制作雪利酒和馬拉加酒，因為這些名字明顯比蒙蒂利亞（Montilla）和莫里斯（Moriles）更暢銷，更有名。
這一直保持到1945年，蒙蒂利亞（Montilla）和莫里斯（Moriles）被授予他們自己的“蒙提拉-莫里萊斯（Montilla-Moriles）”頭銜，用來標記和銷售他們的葡萄酒。這是當地葡萄酒經濟向前邁出的重要一步(也是當地人引以為豪的地方)，但即使在今天，蒙提亞-莫里萊斯（Montilla-Moriles）的葡萄酒仍被更有聲望、歷史悠久的赫雷斯葡萄酒所掩蓋。
地理
蒙提拉-莫里萊斯（Montilla-Moriles）山脈的面積約為40公里(25英里)寬，大致呈方形，蒙提拉山脈位于其中心。除了蒙提拉-莫里萊斯（Montilla-Moriles），該地區還合并了五個教區(Dona Mencia, Montalban, Monturque, Nueva Carteya, Puente Genil)和另外十個教區(Aguilar de la Frontera, Baena, Cabra, Castro del Rio，Espejo, Fernan Nunez, La Rambla, Lucena, Montemayor和Santaella)。
這里的風景干燥而平坦，點綴著小麥、橄欖和葡萄藤，這些都是古老的面包、油和酒的原料。
盡管蒙蒂利亞（Montilla）位于赫雷斯德拉弗朗特拉東北160公里(100英里)處，是內陸地區，但這里的土壤卻出奇地相似。這種炫目的白色Albariza在整個地區都有，在這里和在赫雷斯一樣有價值，因為它有很高的反照率(它反射到葡萄藤上的陽光量)。
土壤
Albariza是一種由粘土、鈣和海洋化石組成的白色泥灰巖，它與著名的夏布利（Chablis）的Kimmeridgian土壤有許多相似之處。在這么遠的內陸地區發現貝殼化石似乎很不尋常，但更令人印象深刻的是，這里發現的一些化石可以追溯到大約4.5億年前的奧陶紀;對這些化石進行的研究表明，該地區當時緊鄰阿爾卑斯山。
它優異的保濕性也是一個重要的好處——這個地區比伊比利亞半島上的任何地方都要熱。
氣候
這里的氣候與赫雷斯也沒有什么不同，每年大約有600毫米(23英寸)的降雨量和夏季，每年有效日照時間在2800到3000小時之間。夏季白天的平均溫度約為30°C(86華氏度)，但當熱的萊萬特風從東方吹來時，溫度會上升到40°C(104華氏度)以上。
赫雷斯和蒙蒂利亞（Montilla）都比受大西洋涼爽影響的巴拉米達港（Sanlucar de Barrameda）和圣瑪麗亞港（Puerto de Santa Maria）要熱得多。
葡萄酒
蒙提亞-莫里萊斯（Montilla-Moriles）地區以其豐富的甜酒而聞名，這些甜酒的分類系統與赫雷斯雪利酒的分類系統相同。然而，在蒙提亞-莫雷萊斯（Montilla-Moriles）生產的葡萄酒一般不加強化(有些例外，如奧羅索)，因為佩德羅·希門尼斯（Pedro Ximenez）葡萄在這種地中海和半大陸氣候混合的炎熱和干燥的氣候下達到了非凡的成熟。
這種葡萄酒發酵后的酒精含量在14%到16%之間，會留下大量殘留的糖分。然后他們成熟使用solera系統和分類為以下風格:
Joven Afrutado(年輕的果香):這是Montilla-Moriles最基本的葡萄酒，干的或微甜的，在年輕時飲用。所有生長在蒙迪拉（Montilla）的葡萄品種都可以用來釀造這種葡萄酒。
菲諾：使用與菲諾雪利酒相同的技術生產，盡管負責將其賦予葡萄酒獨特特性的弗洛爾酵母（flor yeast）由于氣候炎熱而在蒙蒂利亞（Montilla）通常不那么有效。這些葡萄酒干爽，堅果質，質地輕盈。
Amontillado：意為“蒙蒂利亞風格”。這款酒的成熟期是在一層酒花的保護膜下開始的，但一旦酵母消散，酒就會逐漸氧化，顏色變成棕色或琥珀色。隨著氧化成熟的持續，葡萄酒變得更加復雜——這是這種風格的標志。大多數Amontillado Montillas甜度較高，由該地區的高貴葡萄品種佩德羅(Pedro Ximénez)釀造。
Oloroso:一種由Pedro Ximenez制作的更豐富、更重、顏色更深的蒙蒂利亞（Montilla）葡萄酒。
Palo Cortado：介于Amontillado和Oloroso之間的中間風格。 這些Montillas展現了Amontillados的酥脆和Olorosos的豐富。
除了這些風格之外，蒙提亞-莫雷萊斯（Montilla-Moriles）還生產用熟透的麝香（Moscatel）葡萄釀制的甜酒，以及用艾倫（Airen）釀制的白蘭地。Torrontes和Baladi (Cayetana)也允許在該地區使用。一些紅色品種目前正在試驗中，盡管目前還沒有得到授權。
