西南產區的加亞克
不管就其釀酒葡萄品種來看,還是從釀酒工藝來看,法國西南產區的很多葡萄酒都有著波爾多的影子。因此,如何你喜歡波爾多葡萄酒,但又忌憚波爾多葡萄酒的高昂價格,那么西南產區葡萄酒就是你的不二之選。此外,這里還擁有眾多獨特的葡萄品種以及別具一格的風土,因此這些也為西南產區葡萄酒添上了另一番風味。
法國西南產區被譽為“法國的隱藏之角”,南隔比利牛斯山脈與西班牙接壤,北鄰波爾多,西面大西洋,是法國第五大葡萄酒產區,葡萄園面積達12萬英畝之多。西南產區根據西南產區不同的氣候風土以及葡萄酒特點,主要有四大子產區,分別是:
①有波爾多影子之稱的貝爾熱拉克和多爾多涅河(Bergerac & Dordogne River),大量的波爾多葡萄品種在這個產區廣泛種植;②洛特河(Lot River)產區,這里最知名的子產區卡奧爾是紅葡萄品種馬爾貝克的誕生地;③臨近西班牙的比利牛斯產區(Pyrenees),出品風格粗獷的葡萄酒,以法國本土的丹魄為主;
④臨近地中海的高溫少雨氣候為主的加侖河和塔恩河(Garonne & Tarn),除了波爾多的葡萄品種之外,這里開始出現大量的只有本土品種,甚至是很多葡萄品種的發源地,比如紅葡萄品種:費爾莎伐多(Fer Servadou)、杜拉斯(Duras)、佳美(Gamay)、內格瑞特(Negrette)、西拉(Syrah)、丹娜(Tannat)、阿布修(Abouriou)、黑普魯內拉(Prunelard)、神索(Cinsault)、黑福兒(Jurancon Noir)、莫澤格(Mouyssagues)和黑皮諾(Pinot Noir)等;白葡萄品種:蘭德樂(Len de L’el)、白莫扎克(Mauzac Blanc)。
其中,除了布哈瓦茲(Brulhois)、布澤(Buzet)、杜拉斯丘(Cote de Duras)、馬蒙德丘(Cote de Marmandais)、米勞丘( Cote de Millau)、圣桑多、弗龍東(Fronton)等各具特色的子產區之外,加亞克(Gaillac)是加侖河和塔恩河大區最大的子產區,這里有著西南產區最古老的葡萄園,也是好幾種本土葡萄的原產地,如蘭德樂、杜拉斯、黑普魯內拉和費爾莎伐多等。
加亞克是法國最古老的葡萄種植區域之一,在古羅馬時期甚至更早的時期,加亞克就已經有葡萄種植的歷史記錄。這里的土壤類型相當多元,其中包括略帶黏土的石灰巖和礫石等。該產區氣候屬于海洋性氣候,但已經開始受到大陸性氣候的影響,春季潮濕,夏季炎熱。
加亞克產區的葡萄品種也頗為復雜,除開一些波爾多品種外,如品麗珠(Cabernet Franc)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon),還有不少西南產區特有的品種,如杜拉斯(Duras)、費爾(Fer)。其主要的法定紅葡萄品種為
杜拉斯、費爾莎伐多(又譯為布洛克)和西拉(Syrah)。在釀制紅葡萄酒或桃紅葡萄酒的過程中,這三種葡萄加起來所占的比例最少為60%,此外,還可以加入一些赤霞珠、品麗珠、 梅洛(Merlot)及佳美(Gamay)。其主要的法定白葡萄品種為達得勒依(Len de l'el)、莫札克(Mauzac)和密斯卡岱(Muscadelle)。
加亞克產區出產各式各樣的葡萄酒,既有質樸的紅葡萄酒,芳香四溢的白葡萄酒,也有豐郁的甜型酒,果味濃郁的起泡酒,更不乏清淡的桃紅葡萄酒,這在法國各產區中是相當少見的。不過該地最出名的還屬顏色深濃的紅葡萄酒。這里的紅葡萄酒散發著紫羅蘭、紅色水果和甘草的香氣,曾經用來和酒體較清淡的波爾多紅葡萄酒進行調配,以使波爾多酒變得更加濃郁。此外,加亞克起泡酒的影響力也不容小覷。
白葡萄品種——莫扎克
莫札克(Mauzac)屬白葡萄品種,因此稱其為“白莫札克”更合適。在法國西南產區,尤其是在加亞克(Gaillac)和利穆(Limoux)占有尤為重要的地位。在這里,傳統的莫札克葡萄仍是主要的葡萄品種。2000年,莫札克在法國的總種植面積為3,200公頃。
在一些積極的酒商們的推動下,自20世紀80年代以來,
加亞克產區的莫札克葡萄得到復興,用其所釀的葡萄酒呈現出幾種不同的顏色、甜度及泡沫豐富度。20世紀70年代和80年代,莫札克在利穆的總種植面積得到增加,但之后,其種植面積再次下降,到20世紀末,這一面積降至1,600公頃。
莫札克的產量在不同產區間的差異巨大。此外,莫扎克發芽和成熟都較晚,采摘時間也較遲。不過現在,該品種的采摘時間被提早,這樣能保持其較高的天然酸度,但會失去莫札克特有的干皺蘋果皮的風味。莫札克釀制的葡萄酒香氣較濃郁,在加亞克,該品種多和蘭德樂(Len de I’El)混釀,一些較柔和的加亞克莫札克起泡酒仍采用傳統的加亞克釀酒法(Methode Gaillacoise)釀制。
永恒之愛干白高泡葡萄酒,西南產區加亞克小產區AOC,薩貝拉酒莊榮譽產品,采用西南產區獨特白葡萄品種莫扎克以古法釀造,具有出眾的青蘋果清香,口感清新,帶有宜人的氣泡和細膩的泡沫。預訂請咨詢蘇荷紅酒相關選酒顧問。