每年,夏去秋到新一批啤酒開始出現在美國的酒吧。新鮮的啤酒花和濕酒花的啤酒現在經常坐一起干跳(最近,雙干跳)帕斯釋放的創新的啤酒。服務器經常鼓勵你去品嘗新鮮和干酒花的啤酒就可以,因為他們一年只有一次,很快到期。
到底發生了什么事?什么是干和濕和新鮮的酒花的啤酒,和他們每個人要多長時間?最重要的是,每個味道如何?
所有這一切都歸結到跳收獲從8月底到9月,當跳本剪切和跳錐的處理。一年一度的啤酒花收獲是特殊時間釀酒的葡萄收獲的葡萄酒商。啤酒,西北太平洋,在那里超過75%美國啤酒花種植,類似于加州北部葡萄酒的國家。
這就是你需要知道的關于潮濕的,新鮮的,和干酒花的啤酒直接來自啤酒花豐收。
理解干跳躍和干啤酒花
干啤酒花占大多數的啤酒花生產在美國,所以大部分啤酒花收獲后干是正確的選擇。在雅吉瓦人跳的農場之旅在2016年,我親眼看到了跳農民如何工作一天24小時挑選啤酒花的字段。選擇啤酒花是搬到干燥室,在那里他們分布在地板上,與熱空氣干燥。
一旦他們干,啤酒花塑造成小,rabbit-food-looking丸。這些掘金仍可用三年。(一個小數量的啤酒花被曬干并保存在整個錐,新鮮停留大約一年。)大多數啤酒你品味罐,瓶,或水龍頭是由這些干酒花顆粒。
同時,啤酒,說:“干了”并不是在談論干啤酒花。干跳躍(動詞)是在釀造過程中邁出的一步。啤酒加酒花煮沸后給啤酒一個芳香,蛇麻草的香味沒有描述許多啤酒花的啤酒的苦味。(干跳躍前的痛苦,當添加啤酒花在沸騰和油和芳烴分解)。
新鮮的啤酒花和濕酒花的啤酒
新鮮和濕酒花的啤酒釀造期間和收獲季節后不久,和他們有一個短的保質期。澄清,兩類是啤酒花濕。根據釀酒商協會風格指南,符合“新鮮或濕酒花的啤酒,啤酒必須“跳剛收獲的啤酒花要么未干燥的(濕)或窯(干)”。
Jaki Brophy,2016年的一員跳美國種植者和華盛頓跳委員會告訴BeerAdvocate“濕啤酒花,濕,unkilned啤酒花。“新鮮的啤酒花非烘干,作為整個錐在釀造過程中。
我看到新鮮跳收獲和啤酒釀造去年在華盛頓的馬谷第一手。它是如何工作的:啤酒分析跳錐的濕度通過選擇一個或兩個蔓,摩擦雙手溫暖,打破他們之間,然后嗅探。刷牙后植物,粘稠的黃色的殘留物。那些視錐細胞有高水平的。酸、油和芳烴,所有這些授獨特的風味,啤酒的釀造。
幾個因素使啤酒新鮮啤酒花啤酒獨特的挑戰性和可取的啤酒花愛好者。新鮮跳不太集中,所以需要更多的人實現相同的味道與干啤酒和球狀的啤酒花。新鮮啤酒花還提供獨特的、形似植物和“綠色”味道概要文件沒有痛苦我們與帕斯和其他啤酒具有豐富的干啤酒花。
此外,新鮮的啤酒花到期極其迅速,需要使用大約在24小時內的收獲。雅吉瓦人在華盛頓和俄勒岡州的威拉米特河谷種植絕大多數美國啤酒花,所以你更容易看到啤酒廠在太平洋西北地區使用剛收獲的啤酒花。
啤酒廠定義其是否新鮮或濕啤酒花啤酒使用啤酒廠的啤酒制造商協會定義不同。大分水嶺釀造公司生產啤酒新鮮的跳這是“在秋季釀造用濕,整個錐啤酒花。“松包機釀酒公司,位于中間的雅吉瓦人跳農場,還濕啤酒花釀造啤酒,它調用只是新鮮跳的名字堆積如山的帝國新鮮跳.
創始人釀酒公司,另一方面,使用濕啤酒花在前面的標簽來描述其新鮮的酒花的啤酒收獲的啤酒.
啤酒廠已經變得更加統一使用“濕”未干燥的酒花在啤酒貼上新鮮跳,但它總是好的,以檢查是否使用的啤酒干整個錐后不久他們收獲或跳錐在24小時內的醞釀。
不過,最重要的是,你應該喝新鮮、濕當你有機會跳啤酒。出現一年只有一次的機會。
