近些年,熱紅酒在國內逐漸成為了一種冬日新風尚。但是,對于不少紅酒愛好者來說,還是比較陌生的。所謂熱紅酒,就是在紅酒中加入肉桂、丁香、檸檬、橙皮、白糖等,加熱后飲用。
來源
大航海時代,英國的葡萄酒買家通常會整桶整桶地購買葡萄酒,但卻遇到了一個十分麻煩的問題,那就是如何在長時間的運輸中保持葡萄酒不變質?在那個時代,葡萄酒漂洋過海,在到達之日通常就已經因為溫度過高或者氧化而變質了。那么他們是如何處理這些變質酒的呢?有人在其中加入了濃郁的香料和蘋果汁并將其加熱,便是現在熱酒的前身了。
過去人們在葡萄酒中加入香料烹煮是為了掩蓋葡萄酒的缺陷,而現今,隨著儲存和運輸水平的提升,基本上不會再遇到這樣的品質問題。現在的熱紅酒(GLUEH WEIN)喝法,據說源自德國,通常圣誕節時德國人全家做過彌撒之后會喝這種酒。
多種稱呼和做法
熱酒不是一種固定的酒精飲品,不同地方有不同的稱呼和做法:在英國叫Mulled wine,熱酒一般由加入橙皮、丁香、肉桂條和白糖的紅葡萄酒制作而成;在德國和奧地利,人們將熱酒稱為德國熱酒,由紅酒兌入新鮮橙汁和朗姆酒(Rum)制作而成;匈牙利的香料熱飲酒(Forralt Bor)用本國出產的甜白葡萄酒,加入蜂蜜和香料等佐料調制而成;瑞典的格拉格熱飲酒(Glogg)也非常受歡迎,它的原料包括葡萄干、杏仁、小豆蔻、麝香葡萄酒(Muscatel)、波特酒(Port)和白蘭地(Brandy)等等;在意大利叫(vin brulé),寒冷冬日進行杯賣很是受歡迎。
熱紅酒的特點
把紅酒熱了喝,如果制作方法正確,一般不會辱沒一瓶好酒。在酒中加了香料和水果之后,酒的口感變化更豐富,同時也更容易入口。Glueh在德語中是“燃燒”的意思,顧名思義,也就是說Glueh Wein在喝完之后讓人有燃燒的感覺,從頭到腳熱起來,給冬季一個溫暖的收尾。
熱飲葡萄酒在歐洲如此受歡迎,不僅因為世代相傳的悠久歷史,更因為它是一種冬日里美味的健康飲品。如果將葡萄酒加熱后飲用,不但可以起到“暖腰腎,駐顏色,耐寒冷”的效果,更可以起到預防感冒、調節痛經、改善睡眠質量等多重作用。熱酒的存在也能幫助你處理一些不是那么合你口味的葡萄酒。
溫馨提示
熱飲適合選擇單寧新鮮,果香好的平價葡萄酒。加熱的過程中,可以適量加入橙子、丁香、肉桂、八角、白砂糖等,還可以依個人口味加入各種新鮮水果,讓葡萄酒具有更加獨特的口味。
制作一杯熱飲葡萄酒,需要干紅100克,白砂糖20克,丁香、肉桂、八角適量,橙子1個,橙汁半杯。先將丁香、肉桂和八角加少量水,隔水煮10分鐘,之后加入紅酒、橙汁、白砂糖和切成瓣的橙子,再隔水煮15分鐘,濾掉香料渣,一杯香濃溫熱的葡萄酒就做好了。