未喝完的葡萄酒該如何存放？
品味葡萄酒，有時候會讓人覺得很曖昧。尤其是自己一個人或只有兩個人一起品飲的時候。對酒量好的愛酒人士而言可能比較沒有這種困擾，但是要讓兩個酒量普通的人喝完一瓶葡萄酒，還有點強人所難。開了一瓶葡萄酒之后卻喝不完的情況，相信大家都有過這樣的經驗。
將喝剩下的葡萄酒，用原拉出的軟木塞再用力塞回瓶口里。就這樣把整瓶放到冰箱里保存。過了一個星期，拿出來喝時，就在軟木塞拔開的同時，撲鼻而來的卻是一股食物酸掉的‘餿味’。喝起來就像醋一樣。這是怎么回事呢？
其實，葡萄酒只要一和空氣接觸，馬上就會開始氧化。也正因為如此，所以一定要牢牢地封住瓶口，下次才能繼續再喝。
就像燒酒或威士忌喝不完時也要用瓶蓋起來的道理一樣，喝不完的葡萄酒也要把酒封瓶卻還是會變質呢？因為葡萄酒與威士忌等烈酒是不一樣的，不是完全熟成后再裝瓶想用原來的軟木塞販賣的酒，也就是說葡萄酒會在以軟木塞封瓶的酒瓶里完成最后的熟成階段。所以想用原來的軟木塞把喝剩的葡萄酒再封瓶保存的方式是不正確的。
為了保存未喝完的葡萄酒，最初大家一定都會想辦法將軟木塞塞回去。但是原本緊緊塞在瓶口里的軟木塞。一旦離開了酒瓶，離開了酒瓶，身材馬上就會開始變胖走樣。所以就算是使盡力氣想把軟木塞塞回去，還是會有大半截軟木塞留在瓶口外面。這時候，葡萄酒就像是沒蓋好的汽水一樣，會慢慢變質。
所以，葡萄酒打開后一定要一次喝完？喝不完只能倒掉嗎？其實不然，只要到葡萄酒專賣店，一般都可以買到用來保存喝剩葡萄酒的工具。這種用來保存未喝完葡萄酒的工具一般叫做保存器，不過無須刻意記住，只要知道這些好用的工具如何使用就可以。葡萄酒保存器主要可以分成兩種，一種是透過吸空空氣的方法，讓酒瓶里呈現真空狀態；另一則是軟木塞，帶有古典味的瓶塞。其實不管是哪一種方法，都有其各自功能與優點，所以建議就是選擇自己喜歡的方式與工具。另外，如果希望開瓶之后可以存放久一點的話，真空酒瓶塞會比一般瓶塞更適合。
將喝剩的葡萄酒再利用
為了長期保存葡萄酒，先在酒瓶里注入氮氣再用真空吸取器將酒瓶里的空氣完全吸除，最后再用軟木塞封瓶。不過，現實生活里應該沒幾個人真的用這個方法，而且氮氣也不容易購買，價格也不便宜。最好的方法，就是開瓶當天就飲畢，特別是越昂貴的酒越應該一次就喝完。因為當軟木塞被拉出瓶口后，里面的葡萄酒便會因為和空氣接觸而開始產生變化。如果真的常常都喝不完，不妨購買一個真空瓶塞吧。
1、真空瓶塞
把瓶塞放到瓶口后，用像打氣筒的真空抽取器，將酒瓶里的空氣抽出，讓瓶內處于真空狀態。可維持開瓶時的口感2～3天。
2、葡萄酒酒塞
分為軟木塞和一般酒塞兩種。軟木塞酒塞能讓葡萄酒呼吸，算是暫時性的葡萄酒保存法。塑膠或橡膠酒塞雖然能阻隔空氣接觸，但也是短暫的數小時之效。
