喝葡萄酒的時候，酒精度往往是關注的主要信息。有人喜歡高酒精度的強勁，有人又喜歡低酒精的清淡。
那么，酒精度為何有高有低？
酒精度的高低又會不會影響葡萄酒的品質呢？
今天，我們就跟大家聊聊葡萄酒酒精度的那些事。
葡萄酒的酒精來自哪里？
葡萄酒是通過發酵得來的酒類飲品。在發酵過程中，酵母會將葡萄中的糖分轉化為酒精。
在一定程度上來說，葡萄中的糖分就是酒精度的來源。而高酒精高糖分的葡萄酒掛杯都會比較稠密。
酒精度為什么會有高有低？
這個問題的原因是多方面的。其一，生長氣候不同，葡萄品種之間的含糖量往往會有差異，在炎熱的氣候條件下，光合作用強烈，產出的葡萄含糖量很高。在葡萄發酵過程中產出的酒精就會更多，葡萄酒酒精度會較高。
涼爽的地區，光合作用較少，產出的的葡萄含糖量低，釀造出的的葡萄酒酒精度就會低一些。比如，澳大利亞的葡萄酒普遍都要比法國的葡萄酒酒精度高。
其次，葡萄采摘的時間也會影響葡萄酒的酒精度高低，這是決定葡萄酒酒精度的第一步。一般來說，根據釀酒方法和一貫風格，等葡萄達到一定含糖量和風味物質濃度時，酒莊會開始采摘葡萄。比如在葡萄含糖量較低時采收，釀出來的葡萄酒酒精度就會比較低。
當然，在葡萄酒的釀制工藝中，酒精度還可以人工進行調節。比如用低酒精度葡萄酒與高酒精度葡萄酒進行調配，同時，還可以采用特定工藝控制酒精含量，如用反滲法分離出酒精。
俗話說，眾口難調。葡萄酒的酒精度有高有低不正也滿足了不同的口感需求嗎？
酒精度數對葡萄酒的影響？
如果酒精度數過高，會打破口感的平衡，酒精味刺鼻，會遮蓋住其他香氣。而酒精度數太低，支撐不起酒體，令口感單調，寡味，且容易變質，不易久藏。
所以，單純的酒精度高低不能決定一款酒的優劣。例如大多數香檳和氣泡酒度數較低，而澳洲葡萄酒普遍度數較高。但香檳和澳洲葡萄酒都享譽全球。
葡萄酒的風味是由單寧、酸度、甜度、酒精度、香氣共同組成的，只有這五個因素得到完美平衡，才能稱得上是優異。
常見的葡萄酒酒精度各是多少？
現在，葡萄酒的酒精度一般在8.5-15%之間，一些加強酒則高至15-20%。以下是一些常見葡萄酒的酒精度（大致所在的酒精度區間），大家以后買酒選酒時可作參考。
（1）酒精度較低的葡萄酒（<12.5%）
桃紅葡萄酒：加州仙粉黛桃紅葡萄酒（White Zinfandel）、葡萄牙桃紅葡萄酒；
白葡萄酒：法國密斯卡岱（Muscadet）、德國雷司令、葡萄牙綠酒（Vinho Verde）；
起泡酒：意大利阿斯蒂（Asti）和普羅塞克（Prosecco）。
（2）酒精度中等的葡萄酒（12.5-13.5%）
紅葡萄酒：法國博若萊（Beaujolais）紅葡萄酒、勃艮第（Bourgogne）紅葡萄酒、波爾多（Bordeaux）紅葡萄酒、意大利基安帝（Chianti）葡萄酒、西班牙里奧哈（Rioja）紅葡萄酒；
白葡萄酒：法國阿爾薩斯（Alsace）白葡萄酒、意大利灰皮諾（Pinot Grigio）、新西蘭長相思（Sauvignon Blanc）、澳大利亞雷司令、奧地利綠維特利納（Gruner Veltliner）；
桃紅葡萄酒：法國桃紅葡萄酒、西班牙桃紅葡萄酒；
起泡酒：法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）。
（3）酒精度較高的葡萄酒（13.5-14.5%）
紅葡萄酒： 法國羅訥河谷（Rhone）紅葡萄酒、意大利巴羅洛（Barolo）葡萄酒、澳大利亞西拉（Shiraz）、阿根廷馬爾貝克（Malbec）、智利梅洛 （Merlot）、加州赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir）和西拉（Syrah）；
白葡萄酒：法國蘇玳（Sauternes）白葡萄酒、澳大利亞霞多麗（Chardonnay）、加州霞多麗、長相思和維歐尼（Viognier）、南非白詩南（Chenin Blanc）。
（4）酒精度很高的葡萄酒（>14.5%）
紅葡萄酒：加州小西拉（Petite Sirah）和仙粉黛、意大利阿瑪羅尼（Amarone）；
加強型葡萄酒：葡萄牙波特酒（Port）和馬德拉（Madeira）、西班牙雪利酒（Sherry）。
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