俗話說“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”。
花間執一壺醇酒，輕剝蟹殼，品的是一種登仙的境界。
自古以來，文人雅士們吃蟹、品蟹、詠蟹、畫蟹，留下了許多的趣聞。
嗜蟹的清代文人李漁把秋天稱作“蟹秋”，說的是沒吃上大閘蟹，就錯過了一整個秋季。
然而，配什么酒？不僅關系到味覺，更關系到健康。
錯誤做法=啤酒+大閘蟹
許多人愛喝啤酒，但吃螃蟹最好不要喝啤酒！道理很簡單，螃蟹是一種高蛋白的物質，含有非常豐富的鈣、磷和鐵等微量元素的，營養太過豐富。而啤酒中含有大量的高嘌呤，兩種食物在胃里相遇就會成為你頭疼以及其他疾病的來源。啤酒和螃蟹同吃，對于痛風的病人是極為不利的，容易引起或誘發痛風的發作，還有患有急慢性的蕁麻疹的病人，也應該盡量的避免食用，容易引起蕁麻疹的誘發或加重。
白葡萄酒：但求安穩
長相思干白
就像濃郁的紅葡萄酒也可以搭配螃蟹一樣，冒險可能很有趣。但事實上，在宴飲之時，每個人都會選擇最安全的搭配，就像白葡萄酒搭配清蒸大閘蟹，既不掩蓋大閘蟹本身的滋味，又有足夠活躍的酸度，去化解土生土長的黃與膏，甚至連原本搭配大閘蟹的蟹醋都可以省略了。
遵循傳統的酒菜搭配原理，大閘蟹配白葡萄酒最安全入味。尤其是果香味濃郁、入口無澀的干白，既能覆蓋掉少許腥氣，與生鮮的蟹肉嚼著一起下肚，還能激發葡萄品種原本單薄的味系。
起泡酒：痛飲從來別有腸
意大利意戀起泡酒
中餐中的清蒸大閘蟹不同于常規的海蟹，有人說大閘蟹“自帶五味”，無需放任何調料就五味俱全，并且香得霸道，濃黃的蟹黃更是美艷得不可方物，所以也需要有一些別出心裁。
起泡酒之所以合適，大概就因為它足夠輕浮。一般人飲用起泡酒或者香檳，都是直飲最佳。近幾年很多大閘蟹品牌都在嘗試與起泡酒的搭配——用跳躍新鮮的起泡酒代替黃酒，來完成一場完美的蟹宴。
事實上，當大閘蟹蟹肉入口的鮮嫩與起泡酒跳躍的口感相遇，所有人都會收獲到新鮮的味覺感受；當起泡酒中別致的礦石味道和果香，與金黃蟹膏馥郁的鮮美香氣相融合，那種不斷朝著頂點攀升的感覺，也定會讓你的聚會永遠持續在推杯換盞的熱烈中；最后當氣泡的甘冽與微澀口感幫你清脆地結束掉滿口滋味，那種放縱之后的清醒感覺，苦中有微甜，大概就是最適合送給金秋的成熟味道。
油膩膩的蟹粉米飯適合配什么酒？
普瑞斯經典干紅葡萄酒
蟹粉干撈翅是南方做蟹時的常見做法，米飯上鋪著一層橘色的蟹子，跟蟹殼互相映襯，看上去就很吸引人，再加上一些蔥花，和蟹子、米飯一起攪拌均勻。吃進嘴里每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。蟹粉干撈翅則由大閘蟹和金鉤翅制成，潔白細嫩的蟹肉、透亮的魚翅，色香味俱全。不過這種典型的三高食品，實屬美味，但多吃無益，嘗嘗鮮即可。老藤干紅是非常好的選擇，解膩的同時對身體非常有益。而蟹粉干撈翅可以搭配品質絕佳的霞多麗，不然魚翅的味道就會被埋沒起來。
在“大閘蟹季節”里，關于飲酒和品蟹，小醍也有幾條貼心提示，不得不表：
?貼士01 有酒不食醋
品酒品蟹的過程中，盡量避免大閘蟹蘸醋食用。因為口中過醋后，勢必會增加味覺中的酸度，繼而影響對葡萄酒酒味的品察。此外，大閘蟹本身含有大量的蛋白質，蟹肉口感上有微微的甜度，所以配以酸度偏高、果味豐富的干型葡萄酒相對更適合。果味配合蟹肉的微甜，酸度恰如利劍打開蟹肉蛋白質中的鮮味，就如同人們在魚肉上擠上檸檬汁是一樣的道理。
?貼士02 右手吃蟹，左手舉杯
不管你是圖一時之鮮，還是為那"既是吃蟹，又不算吃蟹”的境界，我們都為你準備好了諸多美酒，供你在這個金秋，過一把放縱的癮。
?貼士03 清蒸派只為鮮甜滋味
這種看似最簡單，只使用了一些基本調料，如料酒、姜末、白糖、香醋等簡單烹飪而成的清蒸大閘蟹是最經典的做法。這種做法主要突出螃蟹的原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。因此吃清蒸蟹最好配的酒是清爽可口的白葡萄酒，不管是干的還是半干的，都是清蒸派的最佳選擇。
正如梁秋實所說“有蟹無酒是大煞風景之事”，秋意漸濃，鰲封嫩玉，紅膏滿蓋，此時，何不配上一杯美酒，來一場讓人垂涎欲滴的饕餮大餐呢？！
