從葡萄酒專家到超市促銷人員，只要接觸到法國葡萄酒的人都在不停的談論AOC，到底AOC是什么含義？是不是只要是AOC就是好酒呢？本文為你解答。
買過法國葡萄酒的人或多或少應該都聽說過AOC這個神秘的法國分級系統，導購可能會與你強調這是AOC的酒以示其品質，但AOC是什么意思呢？AOC是否意味著一定是好酒呢？
AOC是法語Appellation D’Origine Contr?lée的縮寫，意為“原產地命名控制”， 是法國最主要的農產品質量認定系統，旨在保護知名產區免受其他地區山寨仿冒，同時確保消費者獲得符合預期的正品享受。曾經法國法律將葡萄酒分為四個級別：
日常餐酒（Vin De Table，簡稱為VDT），只能由法國生產商釀造，且只能使用法國的葡萄汁，可以由不同地區的葡萄汁調配而成。但從2009年開始，歐盟統一了各國的分級標識，現在VDT已改為Vin de France，在標簽上允許標注品種和年份。
地區餐酒（Vin De Pays，簡稱為VDP），地區餐酒的標簽上可以標明產區。VDP遵循的法規沒有AOC級別的嚴苛，地區餐酒可以用標明產區內的葡萄汁調配，但僅限于該產區內的葡萄。酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名，例如Vin de Pays d’Oc。同樣，現在VDP也改為了IGP（Indication Géographique Protégée）。
優良地區餐酒（Vin Délimité de Qualité Superieure，簡稱為VDQS），是普通地區餐酒向AOC級別進軍的過渡級別。如果在VDQS時期表現良好，則會升級為AOC。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Vin Délimité de Qualité Superieure。但這個級別的酒其實非常少見，在2011年時這個級別已被廢除。
由于AOC在法國是一種農產品認證，所以不少知名產區的肉類，蔬菜，芝士等都和酒一樣有自己的AOC
法定產區葡萄酒（Appellation d’Origine Contr?lée，簡稱AOC），它是法國葡萄酒最高級別。每一種原產地命名都有細致而嚴格的規定，包括種植的葡萄種類、修剪方式、最高產量、采摘季開始時間、最低葡萄成熟度和/或酒精度，甚至葡萄酒釀制方式等，只能用原產地種植的葡萄釀制，不能和其他地區的葡萄汁調配。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Contr?lée，例如Appellation Bordeaux Contr?lée。AOC可細分為大產區級AOC、子產區級AOC、村莊級AOC以及葡萄園AOC，來自區域更小的AOC同時也符合包含這一產區的更大產區的種植釀造標準，例如，波爾多的波雅克（Pauillac）處于梅多克（Médoc）地區之中，對波亞克產區葡萄酒的要求至少也會滿足對梅多克法定產區葡萄酒的要求。與其說這是金字塔式的高低關系，不如說像俄羅斯套娃那樣，是彼此間的包含關系。現在AOC也已經被它更新的名字AOP取代（Appellation d’Origine Protégée），只是稱呼變了，意思并未改變。
雖然AOC是法國葡萄酒級別最高的酒，但其囊括的范圍其實并不小，其價格范圍也有從不到百元到千萬元之廣，“AOC＝好酒”這個等式未免有些片面，或許只能說，AOC確認了其基本品質。另外，AOC這個質量認定系統，其實一定程度上也扼殺了酒莊的實驗與創新能力，種植者只能種植特定的葡萄品種，這與新世界截然相反。那些希望進行試驗的人，常常受制于法規，不得不將酒貼上VDP甚至是VDT的標簽。
