我們知道，葡萄酒是由新鮮的葡萄或葡萄汁經過發酵而成。于是，有人認為喝葡萄汁比葡萄酒更加自然純粹，這是這樣的嗎？
葡萄汁和葡萄酒的區別
PS：葡萄酒的發酵我們可以簡單理解成：酵母吃掉葡萄汁中的糖分，產生酒精和二氧化碳的過程。
事實上，葡萄汁最早出現于19世紀60年代，在此之前，人們曾認為葡萄汁是一種無法實現的事情。因為當葡萄被壓碎的那一刻，會有液體（葡萄汁）流出，緊接著葡萄汁就會與葡萄皮中的酵母接觸，所以葡萄汁被壓榨出來的時候，釀酒程序也就伴隨著酵母與葡萄汁的接觸開始了。
19世紀，基督教徒抵制酒精，但他們的圣餐卻需要飲用葡萄酒。那時，一位名為托馬斯·韋爾奇（Thomas Welch）的人提出，可以通過加熱或者殺死酵母來終止發酵，這樣就能得到不含酒精的葡萄汁，而不是葡萄酒。這種葡萄汁在19世紀時非常流行，甚至還出現在官方接待重要賓客的餐桌上。
簡單來說，葡萄汁與葡萄酒最大的區別就在于酵母的出現，酵母是地球上最常見的生命體，它可以將葡萄汁中的糖分轉化為酒精。所以，如果沒有人工干預，葡萄被壓榨后會自然而然地變為葡萄酒，而葡萄汁只能存在于沒有與酵母接觸的那一瞬間。
沒有不經人類介入就能制成的葡萄汁，最常見的介入方法就是巴氏殺菌除去酵母。很多人認為葡萄汁是比葡萄酒更自然的產物，然而事實上，葡萄酒才是自然條件下的產物。
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