即使消費升級使得葡萄酒已經走進千家萬戶,但是在國內仍然有許多人對葡萄酒的印象還是停留在葡萄酒=紅酒。
但是,葡萄酒除了紅葡萄酒還有白葡萄酒和桃紅葡萄酒。那么葡萄酒的顏色,有哪些呢?也是這三種嗎?NO!不信,來看!
紅色
紅色是最主流的葡萄酒顏色了,但葡萄品種的不同加之不同的釀造方式、陳年時間,即使都叫紅葡萄酒,顏色也千差萬別。
在“紅色”這一大類中,還有一個特殊的顏色,那就是桃紅色。桃紅酒的顏色主要取決于葡萄品種和果皮浸漬的程度,因此也會出現淺桃紅、三文魚色等不同的顏色。
黃色
絕大多數白葡萄酒都是黃色的。與紅葡萄酒一樣,白葡萄酒也有無數種顏色,黃綠色、檸檬色、麥稈黃、金黃色、琥珀色……這些數不盡的顏色也都取決于葡萄品種、釀造方式和陳年時間。
隨著時間的推移,白葡萄酒顏色會逐漸加深,呈現由“接近無色”或“檸檬綠色”到“金黃色”最后再到“琥珀色”的過程。
橙色
橙色的酒可能會讓人聯想到發酵后的橙汁或南瓜汁,但事實上,橙酒的顏色大多來源于白葡萄品種的果皮。
白葡萄皮經過浸漬后,酒液會得到一些來自葡萄的天然色素,這樣的酒色澤從淡橙色到橙紅色不等。據說,橙葡萄酒的口感和紅葡萄酒十分相似,帶有明顯的單寧,層次十分豐富。
雖然看似小眾,可橙葡萄酒卻擁有比白葡萄酒更悠久的歷史。據說在五千年前的格魯吉亞,不論什么葡萄品種都采用浸皮的方式釀造,于是有了橙葡萄酒的誕生。
藍色
聽上去非常不可思議,但藍色葡萄酒確確實實是由葡萄釀造而成,只不過是在其中加入了兩種從葡萄皮中提取出的物質——花色素苷(Anthocyanin)和天然靛藍(Indogo),讓酒變成藍色。
這種奇特的飲料來源于幾個西班牙年輕人新奇的想法。
不過,西班牙當局以顏色“錯誤”為由禁止釀造者將其歸類在葡萄酒中,
紫色
一些果皮厚、顏色深的葡萄品種通常能釀造出接近紫黑色的葡萄酒,常見的包括馬貝克、西拉、皮諾塔吉、小西拉以及意大利瓦波利切拉葡萄酒。
更多顏色
除了以上這些彩虹中有的顏色,金色和棕色也是葡萄酒中的常見色。磚紅色經常出現在桑嬌維塞和內比奧羅的葡萄酒中,而雪莉、波特和馬德拉等加強酒擁有更多的棕色色調。
(文章來源于 — 萌妹說酒)