在問到女人愛喝什么酒時，一句“女的嘛，當然愛喝點甜的”就暴露了女人的本性。都說女人是感官動物，如果你想寵她，光甜言蜜語可不夠；但如果你讓她喝上一兩杯蘇玳（Sauternes）貴腐甜白，那恐怕真真是要撩得她小心臟撲通撲通亂跳一番了。
對于愛酒的男同胞而言，只消在靜謐時分手持一杯蘇玳貴腐甜白，看著那誘人的美酒，一層層去感受它的花果芳香，它的沁人心脾，還有那散發著的迷人魅惑之感，就已經足夠享受了……待品味到其完美的酸甜平衡，回味無窮的同時你一定也會覺得意猶未盡。
然而，什么是貴腐甜白？蘇玳又在哪里？你都知道嗎？
這種酒，自誕生起就和“貴”字掛鉤
這種酒說的就是貴腐甜白！說它貴可不是因為名字中帶有一個貴字，而是這種號稱“液體黃金”的美酒一向價格不菲，法國國王路易十四就曾夸其為“王者之酒，酒中之王”。然而話說回來，貴腐葡萄酒的釀酒原料實質上也不過是一堆感染了真菌的爛葡萄，可這堆爛葡萄又和貴字有何牽連呢？
當然，你可不要以為它真的爛了。事實上，這種真菌可謂是一個神奇的存在，總是令人又愛又恨。它總在潮濕多霧的清晨滋生，只有碰上干燥且陽光燦爛的午后，它才是人見人愛的貴腐菌；而如果白天持續潮濕，它就會發展成討厭的灰霉病，讓葡萄腐爛變質。而一旦發展成貴腐菌，它就能濃縮葡萄含糖量，還能增加風味。不過生產這種葡萄的成本非常高，畢竟每年有沒有貴腐菌全仰仗老天爺恩賜，所以貴腐酒要是不貴豈不是沒天理了？你問我這么神奇的貴腐葡萄長啥樣？自己看！
不同階段的貴腐葡萄，最后一個真的不是葡萄干么
偉大的美酒背后總有許多故事
關于蘇玳是什么時候開始釀造貴腐甜白的說法不一，相傳 1836 年，祖籍德國的波爾多酒商福克在蘇玳的博姆村（Bommes）有一家酒莊，當時他想等漫長的秋雨季節結束后再開始采收葡萄。不料太陽出來后，葡萄都收縮變干了。或許是這位酒商來自德國的緣故（之前德國甜酒釀制也有一定歷史和規模），他并沒有放棄這些葡萄，而是知道這是貴腐菌在“作祟”，于是他用這些葡萄釀造出了蘇玳貴腐甜白。還有一種說法是在 1847 年時，滴金（Chateau d'Yquem）莊主德?呂爾-薩律斯侯爵去俄國旅行遲歸，去之前曾說等他回來后再采收葡萄。結果剛好當年老天爺眷顧，葡萄幾乎都感染了貴腐菌，于是便釀出了貴腐酒。
不過，照史學家的說法，17 世紀德國甜酒蕭條后，荷蘭人便把目光轉向了波爾多，并在蘇玳投資種植白葡萄，并引進德國工藝釀造白葡萄酒。不過，荷蘭人究竟有沒有在這里使用侵染貴腐菌的葡萄釀酒就不得而知了。不過可以確定的是，早在 1787 年美國第 3 任總統托馬斯?杰弗遜（Thomas Jefferson）就造訪過波爾多，并預定了這里的貴腐酒。之后，他還在自建的葡萄酒分級中也提到了蘇玳貴腐甜白；這在法屬圭亞納總督的筆下也有記載，他在 1741 年寫到：“當地人等葡萄霉變后才采收…”、“人們要多次反復采摘來保證糖份充足…”，種種跡象說明當時已經出現了貴腐酒。
美國總統最愛，而且男女老少咸宜
誰都知道，托馬斯?杰弗遜之所以在訪法回國后便立即訂購了滴金酒莊的貴腐酒，就是因為他對蘇玳貴腐甜白情有獨鐘。他自己買了還不夠，還力薦給美國前總統喬治·華盛頓（George Washington），真可謂是瘋狂地愛上了這種甜酒。本來就實力不凡的蘇玳貴腐甜白，這下有了這位大名人的力推，自然迅速走紅。于是乎，除了這兩位總統外，美國人民和來自世界各地的民眾都開始關注起了這個小產區，這種酸甜怡人的美酒更因其男女老少咸宜的特性而風靡全球。在我國，蘇玳貴腐甜白更是受酒友追捧，無論是對哪個年齡層都有巨大的“殺傷力”，很快就輕輕松松俘獲一票粉絲。
波爾多萬“紅”叢中一枝獨秀的甜白酒
其實說到貴腐酒，懂點行情的人總不忘提起蘇玳。對于他們來說，只要提起蘇玳甚至都會不經意間咽口水；手持一杯蘇玳貴腐甜白，那更是何等的幸福！不過，為什么一定要強調蘇玳的貴腐甜白呢？
其實，蘇玳的確是上帝偏愛的產區，它不僅能在以生產紅葡萄酒著稱的波爾多（Bordeaux）混下去，而且越混越有模樣，直接成為了世界上最好的一大貴腐酒產區。其實，波爾多的好名聲也少不了蘇玳的功勞。當然，這些都離不開蘇玳絕佳的地理位置。
蘇玳坐落在波爾多左岸加龍河（R.Garonne）附近，由于兩岸溫差不一，因而這里常會產生大量的水汽，為貴腐菌的滋生提供了非常好的前提條件。如果緊接著一個溫暖干燥的午后，那么貴腐菌的生長就會得到抑制，此時葡萄會干縮變色，水分蒸發后，糖分和風味物質自然就得到濃縮了，這時候再來采摘得到的就是極佳的貴腐葡萄了。在蘇玳，人們往往會等葡萄快要干枯之時再行采摘，這種葡萄的糖分會更高，加上有了與之呼應的酸度進行平衡，因而釀出來的貴腐酒甜美誘人，難怪惹得男女都愛呢！
蘇玳貴腐甜白的 3 大幕后功臣
蘇玳是葡萄酒譯名中難得的漂亮翻譯，這種古色古風的名字賦予了美酒獨特的神韻，雅致而又不失含蓄，十分貼切。它的 3 大釀酒葡萄也都延續了蘇玳這一譯名，無論是賽美蓉（Semillon），還是長相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle），都美的如詩如畫。
賽美蓉天生皮薄，輕易不肯早熟，所以一有機會就會“死命”讓自己感染上貴腐菌。辛勤的酒農伯伯們為了更好地邂逅這位性情不定的貴腐君，當地絕大部分葡萄園里種植著賽美蓉，只剩下 1/5 左右種植著長相思和密斯卡岱。
賽美蓉能給葡萄酒帶來蜂蜜和杏仁味，使得貴腐甜酒出落得芳香怡人。不過它天性低酸，而長相思的特點就是酸味十足，恰好互補，同時高酸還為貴腐甜白提供了骨架支撐，還能用于平衡高糖分，當然長相思獨有的草本風味也帶來一種清新之感。和賽美蓉相反，密斯卡岱一般早熟，還具有濃郁的葡萄味和充滿活力的花香味，怪不得蘇玳貴腐甜白的香氣層次總是那么豐富！
以超長待機潛力著稱
這種號稱“液體黃金”的蘇玳貴腐甜白著實有著十分漂亮的金黃色，那獨特的口感享受更是讓人愛不釋手。事實上，這“液體黃金”不光是顏色與黃金相似，實質也不便宜，尤其是以滴金酒莊為首的眾多名莊，因而說它是“液體黃金”絕對是有過之而無不及！
不過，美人遲暮總會令人惋惜，而蘇玳貴腐甜白卻以超長待機潛力著稱，甚至還越老越香。更重要的是，哪怕是開瓶后，蘇玳貴腐也能存放好長一段時間。一瓶美酒喝不完了，在繁忙的工作過后再來上一杯，你會發現還是可以感受到那股鮮活勁兒，原來世事依然美好如斯！
人家才不是餐后酒那么簡單
世界上最幸福的事就是用蘇玳貴腐甜白來結束一頓晚餐，如果再配上甜點就再好不過啦！酸甜可口算的上蘇玳貴腐酒的一大共性，因此用來搭配香梨蛋撻、奶酪和巧克力等甜點都非常不錯。不過，如果你喜歡挑戰新式搭配，何不用嘗試去搭配鵝肝、烤雞、藍紋奶酪、生蠔甚至一些辣菜如中國菜、泰國菜或印度菜呢？
不過，蘇玳貴腐甜白最適合在 6- 8℃ 左右飲用，這樣一來就可以凸顯其酸度，否則容易顯得膩人。另外，在這熱死人不償命的夏天約上心愛的 TA 一起喝杯冰涼宜人的蘇玳貴腐甜白，表白成功幾率會蹭蹭往上漲哦！
不好意思，小編做了回模特，但酒好，值了！
作為編輯，每天除了要看 N 本書，還要品嘗這么多酒！
老板開了它，給我們當下午茶，小伙伴們別羨慕嫉妒恨喲！
