在葡萄酒行業，有一家著名的價格數據網站會定期更新“全球最貴的50款葡萄酒”榜單。最近的一期榜單于2016年9月1日發布，從71045張報價單，總計868萬多款葡萄酒的不含稅價格計算，評出全球平均價格最貴的50款葡萄酒。
與最近幾年的榜單相比，頂級勃艮第紅白葡萄酒繼續在這個排名中占據統治地位，前10名中有8款是勃艮第，在前50名中更是占了36款。羅曼尼康帝酒莊（Domaine de la Romanée-Conti，DRC）的最頂級酒款羅曼尼康帝特級園，以13664美元的均價名列第一（約合人民幣91276元）；此外在榜單中，頂級德國TBA貴腐甜白前10占了2位，前50占了8位；波爾多僅有右岸波美侯的名莊帕圖斯（Petrus，第14名）和里鵬（Le Pin，第18名）上榜；美國加州納帕谷的嘯鷹（Screaming Eagle）排名第12位；另外還有3款香檳上榜：Krug Clos d’Ambonnay（第12位）和Dom Perignon的兩款香檳P3 Plenitude Brut（第28位）與Reserve de L’Abbaye（第43位）。
詳細的榜單，大家可以在這篇文章的結尾處找到。
要進入WS的這張榜單，一款酒需要同時滿足以下這幾個條件：
1. 只計入750ml標準瓶莊葡萄酒的報價，某些特殊裝瓶，比如奔富限量12瓶高昂定價到近100萬人民幣的Penfolds Ampoule，不會計入其中
2. 這個排名不針對某款酒的某個特定年份，而是根據同一款酒多個年份報價數據得到的均價
3. 進入排名的酒款必須在Wine-Searcher的數據庫里至少有來自不少于4個年份的10個報價，其中至少2個年份要來自最近10年
4. 某些因為葡萄酒的風格和釀造工藝，不能每年出產的酒款類型不受第3條規則的限制，這些類型包括香檳、馬德拉、波特、圣酒（Vin Santo）、貴腐甜白（Beerenauslese和Trockenbeerenauslese），和冰酒（Eiswein）。
所以一些人為操縱超高定價但卻“有價無市”的葡萄酒都沒能入選。前幾年一直在這張榜單上活躍的亨利·賈葉（Henri Jayer）的作品這次只有一款“小酒”Nuits-Saints-Georges上榜，還是榜單最后一名。這位勃艮第的傳奇釀酒師自從1995年退休以來便不再釀酒，2006年去世之后世上所存的“遺作”越發稀少，因而也價格飛漲。隨著這些酒在市場上的流通量越來越少，Henri Jayer從這張榜單里慢慢淡出，也是正常的情況。
為什么沒有拉菲？
不僅前50的榜單里沒有拉菲（曾經榜上有名），其他幾家波爾多左岸5大名莊的酒款也沒有上榜。要回答這個很多知味讀者都可能會問的問題，我們先要注意到能進入這張榜單的酒，基本都同時滿足下面這幾個條件：
1. 品質極高（一般有酒評家高分佐證）
2. 產量非常有限（稀缺性）
3. 倍受媒體、收藏家和拍賣會的關注和追捧
上榜的2家波爾多酒莊，酒的品質和名望基本與波爾多左岸5大名莊相當，但是產量卻非常有限。帕圖斯（Petrus）的年產量不會超過3萬瓶，里鵬（Le Pin）的年產量更是少到可憐的5000-7000瓶。相比之下，拉菲一年18-22萬瓶的產量，很難創造出同等的稀缺性。
還有知味的讀者或許會問，同是葡萄酒，一瓶羅曼尼康帝可以賣到超過9萬元人民幣一瓶，市場上也能找到100塊錢以下但品質也還過得去的酒。與平價酒相比，頂級葡萄酒到底貴在哪里呢？是因為釀造成本不同才導致這么巨大的價格差異嗎？知味君就來跟大家好好聊聊頂級葡萄酒的價格這個話題。
頂級酒和平價酒的釀造成本差異有多大？
我們先來了解一瓶酒的生產釀造工藝方面的成本：
首先，人工。比如同樣采摘，平坦土地上只要采用收割機就可以，而山地上的葡萄園則需要大量的熟練工人打理酒莊。而土壤顧問、種植顧問、釀酒顧問乃至酒莊管理人員，知名的業內精英收費就更別提了。
再次是葡萄的產量，高產量可以降低每瓶酒所分攤的成本，但能做到“質”和“量”兼顧的酒莊只有鳳毛麟角，大部分酒莊都只能選擇其中一項。為了彌補低產量所帶來的缺失，那些小而精的酒莊成本都不便宜。
第三，光譜篩檢儀、反向滲透機器……各種釀酒設備也能產生巨大的開支。最容易理解的就是橡木桶，一個225升的法國新橡木桶需要1000多美元，這意味著那些用好桶的高品質紅葡萄酒平均每瓶又要增加至少2.5美元的成本。
第四，外包裝成本也不可少，橡木塞、瓶封、酒標等等，也是一項支出，再加上分銷運輸以及國家對葡萄酒所征收的稅款，零零總總，或多或少都會決定一款酒的成本。
但這些成本加起來有多少呢？法國葡萄酒雜志La Revue du Vin de France曾經做過一項調查，研究了三款分別來自香檳區、波爾多和勃艮第的高檔酒：市場價格1000多元的唐培里儂香檳（Dom Perignon）和價格過萬的波爾多右岸之王帕圖斯（Petrus），以及勃艮第的頂級名家喬治·魯米耶（Georges Roumier）旗下的一款特級園。調查結果顯示，這三款頂級酒每瓶的稅前生產成本依次為：22.28歐，30歐和30歐。作為參考，一家普通波爾多小酒莊每瓶酒的稅前成本則是1.38歐。
雖然頂級名莊酒和普通小酒莊在每瓶酒上的生產成本差異將近30倍……但是在市場上的實際售價，波爾多小酒莊的酒價格可能也就5-6歐元/瓶，而上面一款Roumier家的勃艮第特級園，可以賣到3000-4000歐。頂級酒和平價酒之間的差異，顯然不僅僅是由于釀造工藝成本的區別來決定的。
風土的價值
頂級酒固化價值最成功的方式是依賴風土（terroir）的概念。
什么是風土？簡單來講，風土就是能給一款葡萄酒帶來與其他地方的酒完全不同特色的土壤、氣候以及其他自然條件和人文因素的結合。一款酒之所以好，主要的決定因素是因為其風土條件的優異，而風土是極難被復制的。
比如最講究風土的法國勃艮第，風土出色的葡萄園不僅地價高，出產的酒通常整體也更出色，價格當然一般也更昂貴。榜單中排名第一的羅曼尼康帝酒莊是說明風土價值最好的例子，酒莊在夜丘共有6塊不同風土的葡萄園，基本都彼此相鄰，釀造這6款紅酒所用的品種都是黑皮諾，釀造工藝也基本相同，但這6款酒卻各具特色，一個比一個出色，也一個比一個昂貴…
決定這些區別的原因就是風土的差異。在不同的年份，相同風土的葡萄園里出產的酒，卻能在風格上保持一致。如果康帝太貴喝不起，換其他價格更平易近人的酒莊，品鑒其不同風土的葡萄酒，也可以得出一樣的結論。
風土的差異性、難以復制性和穩定性，而且在像勃艮第這樣的產區，已經有了成熟的官方評定的系統來劃分其品質的高低，幫助了葡萄酒市場以比較穩定的方式確立價格體系。風土因此成為了一個可以信賴的反映葡萄酒品質和風格的穩定概念。
類似的，像波爾多1855官方分級的列級莊，最有名的5家一級名莊（拉菲、拉圖、瑪歌、侯伯王和木桐），也是因為1-2百年來一直出眾穩定的品質，贏得了市場對其品牌的信賴——雖然1855年的分級并沒有測定風土是否優異，分級之后的160年來這些酒莊的葡萄園也有過不少增減變遷，但現在這些波爾多頂級名莊都選擇在品牌故事中強調其風土的優異性和獨一無二——足以說明”風土”確實是目前最適合于這個時代的價值定標概念。
市場營銷的作用
對一部分采用類似奢侈品營銷的方式來運營的葡萄酒來說，市場營銷的作用對葡萄酒的價格也可以有很大的影響。香檳，尤其是大牌香檳是其中最為典型的例子——各種大手筆的商業廣告，每年各種各樣的發布會，高薪聘請的設計師和名模廣告代言……正是在背后持續的品牌投入，才換來了各個階層，尤其是社會名流和商政大佬們的價值認同。
對于以這種形式營銷的商品，其生產成本其實只是一個不那么重要的參考。比如一款名牌奢侈品包包的價格，當然不是由其布料和加工的成本來決定的。價值大部分包含在了品牌之中。
稀缺性帶來的高價
市場的價格總是由供需關系來決定。和人為限量的工藝制品相比，葡萄酒是由風土決定產量上限的農產品，當一款葡萄酒特別有名，市場需求很大，但其產量格外稀少時，供不應求自然會引起價格不斷走高。拉菲的名氣雖然很響，但是拉菲古堡的年產量在18-22萬瓶，即使在全球化的市場里，在目前的價格水平，還不足以帶來供不應求的極端市場局面。
上面知味君還提到了喬治·魯米耶莊園（Domaine Georges Roumier ）則是另一種情況。酒莊在極為著名的蜜思妮特級園 （Musigny Grand Cru）中占有1000平方米不到的地塊，每年從這塊葡萄園里僅出產400瓶左右的葡萄酒，名聲極盛卻一瓶難求，賣到2萬元左右已是常態。
這種供不應求的極端市場環境下，誕生的產物便是一些頂級名莊的“配額制”——也就是“有錢你也未必買得到”，酒莊有一張客戶名單，規定了“誰可以買，可以買多少”，這不僅約束私人客戶，也包括酒莊的分銷商。不同國家，不同分銷商每年可購買的量和價格可能都不相同。
有的酒莊比較靈活，采用價格杠桿，名單外的人購買會非常昂貴。有些則很嚴苛，不僅名單以外的客戶根本就買不到，名單上的私人顧客也被嚴令要求不得將自己的酒轉手再賣。配額式的管理方式在全球很多頂級酒莊都有采用，但酒莊產量越小，這種制度就越有存在的價值，最典型的例子便是那些勃艮第的頂級名莊。
可嘆的是，這些酒莊的價格最近一些年來，已經基本全面奢侈品化了。很多勃艮第愛好者的收入增長速度，遠遠跟不上他們喜歡的勃艮第名家佳釀價格上漲的速度。這種局面不一定是來自酒莊的本意，但是面對被強大的市場所扭曲的價格，他們往往也無可奈何。
2016年9月WineSearcher全球最貴的50款葡萄酒排名
排名酒款名稱產區類型不含稅人民幣國際均價（元）1Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅912762Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Germany德國莫澤爾貴腐甜白573883Domaine Leroy Musigny Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅406954Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, France勃艮第伯恩丘干白393185Domaine Georges & Christophe Roumier Musigny Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅341826Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Germany德國莫澤爾貴腐甜白319447Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, France勃艮第伯恩丘干白310358Domaine Leroy Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅235409Domaine du Comte Liger-Belair La Romanee Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅2004010Domaine de la Romanee-Conti La Tache Grand Cru Monopole, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1935911Domaine Leroy Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1933212Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA美國加州納帕谷干紅1916513Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru, Cote de Beaune, France勃艮第伯恩丘干白1875114Petrus, Pomerol, France波爾多波美侯干紅1769515Domaine Faiveley Musigny Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1765516Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Eiswein Gold Cap, Mosel, Germany德國莫澤爾冰酒甜白1687417Leroy Domaine d’Auvenay Les Bonnes-Mares Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1674718Le Pin, Pomerol, France波爾多波美侯干紅1648619Domaine Leroy Romanee-Saint-Vivant Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1483020Krug Clos d’Ambonnay, Champagne, France香檳起泡酒1464921Domaine Dujac Chambertin Grand Cru, Cotes de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1434922Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Eiswein, Mosel, Germany德國莫澤爾冰酒甜白1404123Domaine Leroy Clos de la Roche Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1391424Domaine Dugat-Py Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1338725Domaine Leroy Latricieres-Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1307926Domaine de la Romanee-Conti Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1271227Domaine Leroy Corton-Charlemagne Grand Cru, Cote de Beaune, France勃艮第伯恩丘干白1150328Dom Perignon P3 Plenitude Brut, Champagne, France香檳起泡酒1114929Coche-Dury Les Perrieres, Meursault Premier Cru, Cote de Beaune, France勃艮第伯恩丘干白1086830Domaine Ramonet Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, France勃艮第伯恩丘干白1060131Schloss Johannisberg Goldlack Riesling Trockenbeerenauslese, Rheingau, Germany德國萊茵高貴腐甜白1046832Sylvain Cathiard Romanee-Saint-Vivant Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1040733Dr. Bassermann-Jordan Forster Jesuitengarten Riesling Trockenbeerenauslese, Pfalz, Germany德國法爾茲貴腐甜白1037434Domaine des Comtes Lafon Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, France勃艮第伯恩丘干白996035Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Saint-Vivant Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅975936Kloster Eberbach Rauenthaler Baiken Riesling Trockenbeerenauslese, Rheingau, Germany德國萊茵高貴腐甜白973337Domaine Leroy Corton-Renardes Grand Cru, Cote de Beaune, France勃艮第伯恩丘干紅965938Kloster Eberbach Hochheimer Domdechaney Riesling Trockenbeerenauslese, Rheingau, Germany德國萊茵高貴腐甜白959239Domaine Leroy Clos de Vougeot Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅948640Domaine Georges & Christophe Roumier Les Amoureuses, Chambolle-Musigny Premier Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅906541Freiherr Langwerth von Simmern Hattenheimer Nussbrunnen Riesling Trockenbeerenauslese, Rheingau, Germany德國萊茵高貴腐甜白895842Domaine de la Romanee-Conti Grands Echezeaux Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅895143Dom Perignon Reserve de L’Abbaye, Champagne, France香檳起泡酒892444Domaine Meo-Camuzet Au Cros Parantoux, Vosne-Romanee Premier Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅890445Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅870446Domaine Meo-Camuzet Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅863147Emmanuel Rouget Cros Parantoux, Vosne-Romanee Premier Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅861148Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Clos-de-Beze Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅839049Schloss Vollrads Riesling Trockenbeerenauslese, Rheingau, Germany德國萊茵高貴腐甜白835050Henri Jayer Nuits-Saint-Georges, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅8263
