中國是未來葡萄酒世界的大市場，也必將孕育出世界級的企業和品牌。而國產葡萄酒應該是最懂中國消費者的。但這些年來，很多企業開始做的不錯，但卻做不大、做不起來?這也是當前國產葡萄酒的普遍現象。
大與小都是相對的概念。大而不強的“大”也是沒有意義的，很快就會出問題。從發展來看，企業當然希望做的大而強。很多葡萄酒企業做不大，這有很多原因。
企業經營的核心三個要素就是“目的、路徑和節奏”。目的包括了企業存在的理由和隨之而來的戰略規劃;路徑包括了你的商業模式和產品組合;節奏包括了你的邊界把握和市場節奏的控制。
做不大的重要原因有很多，例如對市場大勢的把握，踩點要對，不要逆勢;對節奏要控制，知道自己什么時候該調整策略。同時也要有自己的原則，對產品開發的邊界要把握好等等。其中，企業重經營輕管理是重要的原因之一。
限制成長的因素
很多酒企在小的時候，老板的觀點就是企業的戰略，老板的風格就是企業的管理，老板的喜好就是企業的形象。在企業初期，由于中國市場大，需求多元化，市場不成熟，特別是中國市場一直是渠道驅動，而消費者對葡萄酒又不懂，辨別能力弱，所以，整體而言，是可以獲取到一定的銷量的。
但隨著市場發展，競爭態勢不同了，消費者受到的教育越來越多了，辨別力也提高了，同類產品也多了，特別是隨著移動互聯網普及，主流人群的換擋，消費動機和消費習慣發生了很多變化。
同時，企業發展到一定程度，員工越來越多了，業務也越來越復雜，要求越來越高，市場就需要通過改變經營和加強管理來獲取新的發展動能。這時，很多企業就跟不上了，有些不能及時調整的企業，就會掉隊，輕則發展不起來，嚴重的就會死掉。
所以，企業必須與時俱進，從經營和管理兩個方面進行調整和改變。調整好的，就會迎來發展的第二春。這種調整主要就在兩個方面：一是改變經營策略，通過創新營銷獲取新的競爭力;二是要加強管理，通過管理獲取效益。這兩點缺一不可，并且要配合的好。只重經營、不重管理和過于重視管理、忽視經營的都難以獲得更好的發展。
經營和管理是兩個問題
由于中國市場的特殊性，導致渠道是最重要的，所以，很多企業都是以渠道為導向。即便是今天，很多企業定位是“品牌運營商”，其實還是“渠道運營商”。只不過今天的渠道運營，相比過去更難了，即便產品進入了渠道，也未必能賣。
公司發展的本質問題其實都是經營與管理這兩個問題。經營的目的有兩個：獲取銷量和實現增值。管理的目的也有兩個：提高效率和降低成本。
為什么企業剛開始的時候，看似沒什么管理，但依然能夠發展起來?例如多年前的溫州企業，早期的時候也沒啥管理，但老板有自己的一套，能夠產生銷量，換回現金，企業取得了發展。例如很多葡萄酒企業和酒商，由于戰略對路，產品開發和市場銷售環節還不錯，所以，也能活的不錯。這時的企業都是重經營、輕管理的。
例如深圳多年之前的三來一補企業，經營就是企業老板通過某種策略和手段把單接到，接下來只要做好管理工作，把保質保量的產品生產出來就可以了。例如像現在的富士康，也是屬于重管理型企業。
經營必須要以消費需求為導向。經營的目的是賺錢和增值，這些必須依靠把產品銷售出去換回現金才能實現。因此，經營問題的核心是如何成生產出滿足消費者需求的產品，然后用何種方式把產品銷售出去。
管理自古就有，凡是涉及到人的協作就需要管理。總體來講主要是流程和制度。
經營是學不來的，但管理是可以學習的。例如很多企業想學習張裕、長城，但學不來，因為很多東西都不同。例如江小白出來后，很多企業也模仿;有些企業看勁酒做得好，也要模仿，都做不到。但管理是可以先學習好的模式，然后再形成自己的風格的。
日本企業曾經推行過“精益化管理”，被很多企業學習和模仿。而很多企業一開始也是學習其他公司比較有效的管理模式，例如像華為、聯想等等，都曾經通過學習世界先進企業的管理方式，然后隨著企業發展再不斷優化，最后形成自己的管理模式。
所以，企業發展到一定階段之后，必須要干兩件事：改變和調整經營策略，引入和構建好的管理模式。
特別是管理問題，是很多企業成長中的短板。一旦管理跟不上，企業就會選入混亂，也不能構建起有效的企業文化，甚至效率低下，成本高昂，直接影響到企業的市場競爭力。
怎樣改變和調整?
1、制定全新的經營策略
當企業面臨天花板時，首要的是要改變經營策略。這里大家要認識到，企業的管理水平是不能超過企業的經營水平的，否則就會面臨危機。例如世界上很多有名的企業，例如柯達、諾基亞等，管理上都很好，但由于經營上的問題，導致企業無法適應市場的全新需求，也依然會破產倒閉。
改變經營的核心在于產品研發和營銷模式的改變。例如像白酒里面的江小白，茶葉里面的小罐茶等等，都是由于經營策略的改變，表現在市場上的就是產品和營銷手段的創新。
產品是基礎。消費者喝了一輩子的可口可樂，但也沒有到過可口可樂公司。也一樣，葡萄酒雖然是一種體驗商品，但消費者很可能喝了很多年，也沒去過你的企業。所以，和消費者接觸最多的就是你的產品。因此，企業一定要注重產品開發，從品質、口感到形象這三點上要下功夫。下功夫的關鍵不是老板的喜好，要研究消費需求，研究消費心理，研究消費場景。營銷的策略和手段就是如何實現產品的使用價值。
營銷上的策略和手段從目前市場情況看，一定要走“精準營銷”的路線。要聚焦、要切割市場，要找到屬于自己的目標對象，要在有效的渠道中傳播自己的品牌主張。市場看似很大，但不能采用普遍撒網的策略，特別是很多中小企業，要把基礎構建好。
2、構建優秀的管理體系
企業發展到一定程度，必須要同步加強管理水平。否則，企業的經營就得不到有效的支撐。管理體系可以通過三個步驟來實現：
第一步：可先借鑒其他企業先進的管理模式;
第二步：在運用中隨著企業發展再不斷優化;
第三步：逐漸形成自己的管理模式;
經營學不到，但管理是可以的。管理體系主要是指流程和制度，例如薪酬體系、管理制度、績效管理等等。好的流程和制度，可以提高效率，降低成本。這是小企業成長為大企業的關鍵所在。
但企業必須要注意的是，既然管理的目的是降低成本和提高效率，那么，不能提高效率的管理就不是好的管理。例如很多企業制定了非常清晰的流程，下面市場人員要想申請促銷活動，要經過繁雜的層層審批，而且是不能改變的，最后導致市場的行動遲緩，反應慢，經常貽誤戰機。如果是這樣，你的管理就不是好的管理，也必須改變。
隨著企業的發展，原有的管理體系一定是不適應發展了。所以，要進行“優化”，優化的原則依然是如何提高效率和降低成本，這也是管理的本質。
3、發揮高效管理的作用
管理的核心雖然是“人”，但其實管理主要是管事。管理的關鍵是把事做好，企業人的一切行為都是為了把事情做好，事情做好了，企業就會更好。所以，在管理中，一切行為針對的是事，其核心做的就是解決問題。要想做好高效管理，要做好以下1+5個方面：
“1”是指企業文化。要形成企業的凝聚力，光有制度是不夠的，要有自己的企業文化，并不斷強化文化熏陶下的思想共識;
“5”是指“目標管理、組織考核、薪酬制度、計劃管理、資源分配”
衡量管理好壞的標準是公司上下的目標是否一致。包括各個部門、各級人員的目標是不是一致。不一致，就會出現矛盾。這也要求企業一定要有目標管理。
管理不能糾纏于誰對誰錯，因為這不是管理的出發點，管理的出發點是把問題解決掉。而對與錯都是相對的，并且在現實中，對和錯的問題，往往都是導致效率低下的罪魁禍首。
還有重要的一點就是做好資源的分配。其中最重要的是權力的分配。這也和崗位職責有關。例如公司最優秀的人才要安排在哪里?什么樣人安排到最合適的位置，那些能夠產生銷量的資源在誰的手中?等等。當然，資源的分配不僅這些內容，包括人力資源、生產資源、市場資源等。
不過，企業不能為了管理而管理。沒有市場化經營的意識，不能提供適銷對路的產品，不能很好地通過營銷獲取市場的銷售，管理水平再高又有什么用呢?所以，經營和管理是相輔相成的，不能為了管理而管理，更不能不顧經營只顧管理，或者只顧經營不顧管理。只有經營和管理兩方面都做得好的企業，才能成長為明星企業。
