前言
說起葡萄酒的保質期,很多小伙伴在購買葡萄酒的時候都發現葡萄酒的背標上有“保質期10年”或者15年的標識,還有一些小伙伴發現,很多進口葡萄酒的原產地標簽上卻不會注明保質期,所以很多消費者都很疑惑,葡萄酒到底有沒有保質期?為什么有的葡萄酒會標注保質期,而有的葡萄酒卻不標注呢?關于這個問題,今天我們詳細的給大家講解一下。
葡萄酒背標“保質期10年”靠譜嗎?別被迷惑了,你的酒可能變質了
首先,葡萄酒到底有沒有保質期?肯定是有的,不管是任何食品或者飲品,都有它自己的保質期,食品一般過了保質期就不能再吃了,也有明確的保質期含義,但是葡萄酒就不同了,它的保質期是無法硬性規定的,為什么這么說呢?因為葡萄酒的生命周期主要取決于葡萄酒的類型和質量,除了這兩個因素,還受到市場各環節的儲存和運輸條件有關,如果硬性規定葡萄酒的保質期,可能對葡萄酒來說也并不公平。
為什么看保質期對葡萄酒來說是不公平的?
因為葡萄酒的合理儲藏不僅能維持葡萄酒的品質,還可能會延長葡萄酒的壽命,相反,如果葡萄酒受到紫外線光照,熱傷害,顛簸等條件影響,相反還會損害葡萄酒的酒質,縮短葡萄酒的壽命。
比如一瓶保質期是十年的干紅葡萄酒,如果在市場流通環節遇到的環境不當,可能在一個月或者一年就會發生變質,這樣,看葡萄酒的保質期還沒有過期,反而會損害了消費者的利益。
相反,如果一瓶頂級的干紅葡萄酒,注明了十年的保質期,說明十年之后就已經過期啦,就顯得有點可惜了,事實上,如果頂級的干紅葡萄酒在良好的環境下存放,是可以存放到20到50年的,如果按標明的保質期計算它早已經過期了,所以說,葡萄酒的保質期是一種很難而且很矛盾的界定。
從理論上來說,一般葡萄酒的保質期在10-20年之間,葡萄酒的生命周期要經過出生、成熟、衰老、變質的幾個過程,經常有人說,葡萄酒是一種“活”的酒精飲料,因為,它的生命周期和人大致是一樣的,從出生、成長到成熟到衰老,想要識別葡萄酒處于哪個階段,對于普通人來說是有一些困難的,因為這些階段也因酒而異。
為什么葡萄酒保質期沒有硬性規定?
就拿干紅葡萄酒來說,干紅葡萄酒的成熟期,主要取決于葡萄酒的質量和酒中的酚類物質,也就是我們常說的“單寧”,單寧也是從葡萄酒中的天然抗氧化劑,從理論上來講單寧含量越高,可儲存的時間就越長,而白葡萄酒,因為單寧含量很少,所以基本上都屬于年輕時就飲用的酒品,只有個別頂級干白葡萄酒可以適當的陳年,還有一些天然甜白葡萄酒,因為含有大量的糖分,所以儲存期也會相對比較長,另外,一些名莊佳釀天然甜白葡萄酒,在適當的環境下可以存放百年以上,所以我們經常會看到歐洲一些舊世界國家出產的葡萄酒,對葡萄酒的保質期沒有硬性的規定,是要靠消費者自己去辨別的。
在前面我們也說到,葡萄酒在灌瓶之后進入成長階段,隨著葡萄酒的成長,酒的結構和口感還有香氣會發生一系列的物理變化,當葡萄酒進入成熟期之后,自身價值也會隨之提升。
大部分葡萄酒的成長期都非常短,甚至不需要成熟就可以直接飲用,只有陳年潛質的紅葡萄酒在出生之后單寧比較粗糙,口感比較酸澀,不適合在年輕的時候飲用,但是經過陳年成熟之后,有的結構就會發生質的變化,單寧更加,細膩柔順,口感也更加平衡和諧。
在葡萄酒進入成熟期之后,可持續幾年到幾十年,但是酒體會變得越來越脆弱,所以對葡萄酒的存放環境要求也比較高,如果儲存不當,環境不好,不僅會縮短葡萄酒的壽命,還會讓酒質變得更差,加速衰老,甚至變質一文不值。
從理論上講,一些頂級的干紅葡萄酒成熟期在10-30年之間,干白在10-20年之間,而貴腐甜白黃酒,還有強化葡萄酒則在10-50年之間或者更久,那么很多小伙伴在拍賣會上曾經看到過出現超過50年的葡萄酒,這是怎么回事呢?難道它沒有過期嗎?為什么拿出來拍賣呢?
能出現在拍賣會上,也說明這款酒的價值很高,這也是因為酒的自身潛質,儲藏環境和精心照顧的成果,大家都知道,存放葡萄酒的時候要盡量避光,避免顛簸和熱傷害等,葡萄酒的儲存條件對溫度和濕度也有一定的要求,一些頂級家釀長期存放在原酒窖或者收藏者的酒窖里面,沒有經過頻繁的顛簸,再加上給葡萄酒提供了適當的環境和精心照顧,讓葡萄酒基本處于休眠狀態,這樣在很大程度上就延緩了葡萄酒的衰老,但是,在市場上流通的大部分頂級家釀也都經歷了頻繁易手,長期處于顛簸、不穩定的狀態,還受到溫度和濕度的影響,酒中的分子遭到破壞,反而未老先衰。
當葡萄酒的成熟期過了之后,酒體會變得更加脆弱,酒質也逐漸衰退,香氣慢慢的消失,處于衰老期的葡萄酒在飲用之后對身體不一定會有影響,但是葡萄酒原有的風味就會消失,喝起來就像平庸的液體,慢慢的走下坡路,最后變質,甚至對身體也有一定的危害。
關于葡萄酒的保質期你現在是不是也很明朗了呢?快看一下你手中的葡萄酒是處于哪個階段呢?如果儲存條件不當,很有可能已經受到傷害,酒質也受到影響了呢!所以,在平時,也要注意給葡萄酒提供良好的儲存環境,這樣才會讓葡萄酒存放的時間更長一些,在后面我們也會講到葡萄酒變質的特點和危害,歡迎大家的關注和留言。