現在，不少城市已經開始興起自然酒酒館。自然酒也逐漸成為大家的社交密碼，越來越多的人開始摒棄傳統葡萄酒，追求這種有機、環保的自然酒。
那么自然酒是什么呢？自然酒喝起來真的比傳統葡萄酒好喝嗎？哪些人喜歡喝自然酒？
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什么是自然酒
自然酒（Natural Wine，也叫“天然葡萄酒”。它并不像有機葡萄酒（Organic Wine）或生物動力葡萄酒（Biodynamics Wine）那樣有明確的定義，更沒有相關的認定機構。提起自然酒，許多人心里可能也沒有定論，只知道這是追求“不添一絲外物，不除一毫本真”的釀酒新風潮，大概采取了“盡量不加硫”、“不過濾澄清”以及“采用天然酵母發酵”等釀酒方式。
不過，就在2020年3月，法國國家原產地命名與質量監控院、法國農業部以及法國競爭、消費和反欺詐總局達成共識，正式對自然酒進行了界定，從此法國只有符合特定要求的葡萄酒才能打上“Vin Methode Nature（法語，意為自然法葡萄酒）”的標簽。這些要求主要有：
① 釀酒葡萄100%來自有機葡萄園、有機農業等認證；
② 釀酒葡萄由人工進行采收；
③ 采用本土天然酵母進行發酵；
④ 釀酒葡萄的成分沒有經過人為調整，如加糖和酸化；
⑤ 沒有使用反滲透、錯流過濾、快速巴氏滅菌和熱浸漬釀造法等創傷性技術；
⑥ 發酵前及發酵期間未添加二氧化硫，或最終酒液的含硫量低于30mg/L，二者使用的標簽有所不同。
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自然酒好喝嗎
一般而言，自然酒和普通葡萄酒在外觀、香氣和風味上都存在著明顯差異。自然酒要求不過濾或者化學澄清，所以有些酒會很渾濁，有明顯的沉淀物。
喝起來除了風味復雜多層次外，還有明顯的酵母帶來的腐爛水果味道，部分會有一些輕微的氣泡感。自然酒因為更少受橡木桶影響，通常以果味為主導，且酸度較為明顯。
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什么樣的人喜歡喝自然酒
因為限制二氧化硫的使用，飲用自然酒不會像其他酒類那樣，飲用后出現頭疼、肚子疼等情況，所以自然酒很快便在一些大城市普及，越來越受到那些追求生活品質喜歡小酌的都市人的推崇。
當然了，喜歡自然酒的人，多少也是崇尚自然、原始的人吧！
