酒真是一個(gè)奇特的存在，全世界各個(gè)文明，誕生的時(shí)間有早有晚，有先進(jìn)有落后。但是大部分都有酒精飲料作為其中的一部分，貫穿整個(gè)文明的發(fā)展。
中亞的格魯吉亞地區(qū)，考古學(xué)家在距今8000年前的陶罐中發(fā)現(xiàn)了殘留的葡萄酒的化合物。就此推定這是人類最早的使用葡萄來(lái)釀酒的證據(jù)。隨后葡萄酒向西逐步傳播到埃及，希臘，西西里島，北非和意大利本土。這個(gè)時(shí)候羅馬帝國(guó)正好崛起，傳說(shuō)羅馬軍團(tuán)的士兵們出征時(shí)，除了武器裝備，隨身必須要帶兩樣?xùn)|西：葡萄酒壺和葡萄藤。軍隊(duì)開(kāi)到哪里，釀酒葡萄就種在哪里。葡萄酒是鼓舞士氣的重要戰(zhàn)略資源，隨著羅馬帝國(guó)的征服戰(zhàn)爭(zhēng)，釀酒葡萄和葡萄酒也逐步傳播到今天的西班牙，葡萄牙，法國(guó)，德國(guó)甚至歐洲北部的英國(guó)和俄羅斯。
8000千年的歷史鑄就了不朽的美酒傳奇，葡萄酒的歷史幾乎貫穿整個(gè)人類的文明發(fā)展史。目前文字可考的人類文明中，早在公元前3000年蘇美人的“吉爾伽美什史詩(shī)”當(dāng)中就記錄了掌管釀酒的女神西杜里。而且葡萄酒文化是和西方宗教緊緊聯(lián)系在一起的。無(wú)論是古希臘文神話的狄俄倪索斯，還是羅馬文化中的巴克斯。都是掌管種植和釀造葡萄酒的神，象征著勇氣，自由與收獲?；浇痰氖ソ?jīng)中提到葡萄酒的地方更是多達(dá)521處，圣經(jīng)曾記載了一個(gè)小故事：耶穌在他人的婚禮上展現(xiàn)了把普通的井水在眾目睽睽下變?yōu)槠咸衙谰频纳褊E。
公元476年，西羅馬帝國(guó)覆滅之后，葡萄酒也和整個(gè)歐洲一樣進(jìn)入了黑暗的中世紀(jì)。各個(gè)國(guó)家領(lǐng)主之間頻繁的戰(zhàn)爭(zhēng)，導(dǎo)致了巨大的人口損失和農(nóng)業(yè)的倒退。當(dāng)溫飽都成為問(wèn)題的時(shí)候，當(dāng)然不會(huì)再有人再關(guān)心如何釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒了。好在教會(huì)成為了葡萄酒的避風(fēng)港。由于基督教認(rèn)為葡萄酒是耶穌的血液，所以在宗教活動(dòng)中葡萄酒是重要的必需品。修士們?cè)谑谭钌系鄣耐瑫r(shí)，也積極地開(kāi)辟葡萄園，研究釀酒技術(shù)，記載并保留了許多種植與釀造葡萄酒文獻(xiàn)，教會(huì)成為這一時(shí)期葡萄酒的寶庫(kù)。
在歐洲度過(guò)了漫長(zhǎng)而黑暗的中世紀(jì)之后，公元15世紀(jì)終于迎來(lái)了文藝復(fù)興和大航海時(shí)代的曙光。葡萄酒最終傳播到了我們今天熟知的南非，美國(guó)，智利，阿根廷，澳大利亞，新西蘭等非歐洲國(guó)家。形成了我們今天看到的世界葡萄酒格局。葡萄酒文化和飲用風(fēng)潮在全世界范圍再一次的興盛起來(lái)。
19世紀(jì)的工業(yè)革命，科技的進(jìn)步，縮短了世界的距離。蒸汽輪船的出現(xiàn)使得各個(gè)大洲之間的交流變得更加頻繁。世界各地葡萄園的開(kāi)辟和釀酒技術(shù)的進(jìn)步，使得葡萄酒走上“酒生巔峰”。葡萄酒成為各個(gè)階層的寵兒。
今天科學(xué)的進(jìn)步使人們發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵的秘密，通過(guò)培養(yǎng)不同的酵母菌，達(dá)到釀造不同風(fēng)格葡萄酒的目的。葡萄酒行業(yè)進(jìn)入了科學(xué)釀酒時(shí)代。隨著不銹鋼桶溫控發(fā)酵，光譜測(cè)糖，生物科技的使用，技術(shù)的進(jìn)步縮小了世界各地釀酒水平的差距。而歐洲以外的新世界產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也是在這種環(huán)境下崛起。
我們今天喝到的葡萄酒風(fēng)味更加豐富多變，這和100多年前的酒相比，可以說(shuō)是有著天壤之別。雖然不同的國(guó)家，產(chǎn)區(qū)和酒莊都有自己的特點(diǎn)，但同時(shí)也在不斷的合作，交流與競(jìng)爭(zhēng)中，為我們呈現(xiàn)了如此精彩，百家爭(zhēng)鳴的葡萄酒世界。
