帶氣泡的飲料一直深受人們的喜愛，在于它帶來獨特的清爽感受。而同樣是帶有泡泡的飲料，一瓶雪碧不到￥3，而一瓶香檳小則幾百，動輒好幾千，是雪碧的幾百倍！那么，香檳的泡泡真的比雪碧的要高貴么？
簡單粗暴的回答：是的。
兩者本質上，都是二氧化碳。二氧化碳隨處可見，便宜的不行，點一塊蜂窩煤，呼騰騰的都是二氧化碳。
可是另一方面，道理卻不能這么說。同樣本質是碳，由于結構的不同，它既可以是昂貴的鉆石，也可以是廉價的蜂窩煤，那前者可比后者貴幾十萬倍了！
有什么差別？
1、成本
香檳出爐之前，要經過種植、采摘、釀造、（一次）裝瓶、除渣、甜分加量、（正式）裝瓶等等流程，整體要經過15個月甚至幾年的時間。因為耗時長，所以大多都貴。延伸閱讀：香檳如何釀造的？
而雪碧，小蘇打、檸檬汁、糖，走生產線……
2、情懷
香檳人人愛，慶功會！拉力賽、F1賽車！007！撩妹！她永遠和明星和勝利混在一起，給我的感覺，就是貴！只要開香檳，直覺會告訴你一定有好事兒。她就是這樣一種氣氛飲料，讓人不自覺的產生幸福愉悅之感，在綿密泡泡的烘托之下，仿佛一切都是最美好的存在。這就是香檳，有一種你一見她就笑的情懷。
雪碧我也愛！但每次喝它都是即興的，突然萌生的需求，晶晶亮透心涼，頓頓頓頓頓過后，仿佛喉嚨被掏空。隨處可見，觸手可得的便捷。
定位與理念的不同，決定了飲料的消費人群。
不是所有帶氣兒的葡萄酒都是香檳，早在1986年，人家爹爹香檳區頒布了香檳法：法國香檳區，用法定的葡萄品種，根據法定的生產方法所釀造的起泡酒！其他的都只是起泡酒，絕對不能叫香檳，誰敢叫我就告誰！（包括非酒類，不然你以為為啥iphone的香檳金變成了土豪金）
而雪碧這類，你當七喜是傻子啊……
保護與尊重，決定了飲料獨一無二的格調。
3、口感
喝雪碧的時候，
有沒有感覺它就是泡泡，
扎嘴扎舌頭，四處亂竄；
而喝香檳則不然，
細膩的泡泡充斥口腔，打開味蕾。
同樣是帶泡泡的，為什么香檳比雪碧貴幾百倍？價格是產品成本、品牌、文化情懷等等方面的綜合體現，絕非連蘇打水里都有的泡泡可以衡量的。但香檳也好、雪碧也好、甚至蘇打水北冰洋都好，問問錢包，你喜歡就好。
香檳氣泡與雪碧氣泡的對比
香檳中的氣泡，和雪碧中的氣泡，也是同理。
雪碧等碳酸飲料往往帶著青春的記憶：中學時代，男同學們脫下帶著汗臭味的運動外套，仰頭灌下半瓶，打出一個響亮的嗝：嗝~~~~~~
可是如果在晚宴上，再這么做，可就是悲劇了。
不過大可放心，喝香檳不會這樣的。
①香檳與雪碧最主要的區別在于，其氣泡的結構非常細密，雪碧卻很粗大。
據研究，一杯香檳里每分鐘要產生400個左右的氣泡，而同樣多的雪碧只有近150個。香檳的氣泡細小，而且數量非常多，在液面頂層匯聚出云朵一樣的狀態。
而雪碧的泡泡大而不均，在液面頂層迅速破裂。
這導致的結果是，喝香檳的感受是，被綿膩的氣泡按摩舌頭，并且不容易噎氣導致打嗝。而相比之下的雪碧，就像是重拳砸胸口了……
②香檳的氣壓更大，氣泡持續時間更長
一瓶雪碧中的氣壓，大約為2~3個大氣壓，而香檳卻有近5~6個大氣壓。如果香檳開的不得當，那開瓶的一瞬間簡直有摧枯拉朽之力。開瓶的瞬間，香檳塞飛出的速度可打100多公里/小時！
這就是為什么總有告誡說：開香檳不要對著人！
這帶來的優點是，香檳的氣泡會在杯里留存更長時間，不會開瓶放一會就失去了風味。
2、香檳的氣泡是咋來的？
雪碧的氣泡是人工灌進去的，這毋庸置疑。而香檳的氣泡，卻是靠酵母發酵出來的。
發酵的原理是，酵母吃掉糖，代謝出酒精與二氧化碳。
人們往往關注的是酒精那部分。
但香檳的發明，便是巧妙的利用了二氧化碳。
有一件有趣的事便是，與今天所常見的干型香檳不同，最早的香檳大部分都是甜的。在歷史中，俄國皇室曾是消費香檳的大客戶，而供應給俄國的香檳，糖度達250~330克/升！（雪碧的含糖量為110克/升），也就是說，比雪碧甜三倍……
香檳？咋分辨？
買香檳要看清：CHAMPANGE
無論是普通香檳、年份香檳都會把這個詞放在酒標上彰顯身份！另外，大家請記得，大部分的香檳有年份的總比沒有年份的貴一些（當然，也有一些特別傲嬌的香檳品牌，不標年份卻比年份還貴）
這種超甜的香檳，未來還會再出現嗎？
