隨著現代人們對于美好生活的追求,很多人沒事的時候都會喝上一些葡萄酒。但葡萄酒在存放的過程中必須十分注重周遭保存的環境,其中溫度是保存葡萄酒時*需要注意的因素,高溫是葡萄酒的一大“殺手”,此外環境的不穩定性也會導致葡萄酒口感的變化,而在這諸多的存放環境里,汽車后備箱兼具高溫與震動這兩大摧毀酒的因素。
但凡對葡萄酒有點了解的人都知道,葡萄酒是嬌嫩的,需要細心呵護。儲存溫度應該在10-15℃之間。而汽車后備箱明顯達不到這個要求,尤其經過太陽暴曬的車廂溫度可達三四十度。
對于葡萄酒來說,溫度達到28℃時,軟木塞就會被破壞,氧氣通過瓶口的縫隙逐漸進入到酒瓶之中;當溫度高達3℃的時候,只需6個小時酒質就會被損壞。
處于高溫震動環境下的葡萄酒,*易發生的情況就是“漲塞”,葡萄酒發酵過程中會用到二氧化硫,同時會產生二氧化碳,它們有少部分溶解在酒液中。當溫度升高后,會導致它們的溶解度下降,從而析出導致爆塞。尤其經過劇烈震動后,會導致葡萄酒中酚類物質加快氧化和蒸發,同時增高了葡萄酒的溫度,進一步導致爆塞的形成。
如果溫度超過30°C,不到18個小時,葡萄酒的香氣就會被氧化,光澤也會喪失,顏色更會變成棕色。如果氣溫高達39°C時,6個小時后酒質會發生損壞,一般就不建議飲用了。此外,高溫下的后備箱散發的異味還會影響到瓶內的葡萄酒,從而毀掉一瓶好酒。
葡萄酒不同于其他品種的酒類,都說它是有生命的液體,化學成分十分復雜。如果頻繁振動會導致酒中的酚類物質加速氧化和蒸發,把原本的好酒變成了劣質酒。而如果因為溫度過高,葡萄酒會被“蒸熟”,逐漸失去生命力,失去新鮮度,也失去原有的活力,口感會變得很差。
現在已漸漸進入夏季,溫度極高,對于葡萄酒來說,溫度幾乎就是無形殺手,當溫度達到28°C時,軟木塞就會被破壞,氧氣會逐漸通過瓶口的縫隙進入酒瓶之中。如果溫度超過30°C,不到18個小時,葡萄酒的香氣就會被氧化,光澤也會喪失,顏色更會變成棕色。如果氣溫高達39°C時,6個小時后酒質會發生損害。
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