Happy Mothers' Day
Aussino · 2018
女人對浪漫和儀式感的喜愛是無關年齡的，母親節在即，別忘了帶媽媽去吃一頓精致的晚餐，最好還要配上一支美妙的甜酒——如果媽媽們不常飲酒，選擇女性偏愛的甜酒是最保險的，且甜酒的酒精度相對較低，正適合小飲怡情。
然而甜酒可不能亂買，其中分門別類有不少講究。今天就讓我們盤點一下各位媽媽最適合什么樣的甜酒吧！
心態年輕·少女心媽媽
偶爾，你會覺得你媽媽比你還像個小孩，又是耍脾氣又是撒嬌，太幼稚了！其實這正是她心態年輕的表現，這樣的媽媽就該喝充滿少女心的酒款——甜起泡酒。
起泡酒根據不同的釀造方式有著各種各樣的分類，根據釀造的復雜程度，價位和香氣結構也會有所不同。從口味來看，起泡酒可以看作這兩類：
?簡單明快風；以罐中發酵法為代表，常使用芳香型葡萄品種（如麝香Muscat），果香濃郁、花香誘人，討喜的風格簡單易飲，適合在年輕的狀態下飲用；
?復雜優雅風：以傳統法和轉移法為代表，包括我們常常提及的香檳。這種風格的起泡酒由于多了瓶中二次發酵的步驟，通常擁有更復雜的酵母氣息（如烤面包香氣），整體結構更加優雅深邃，價格也相對高昂。
灌裝完畢的起泡酒，鐵絲封住了躍動的氣泡
穩重大方·耐心媽媽
小時候，不管我們考了零分還是打架搗亂，媽媽總會原諒我們，耐心地引導我們走出逆境。媽媽的耐心是無私的母愛，更是時光的積淀，晚收甜酒最適合這樣的她。
晚收甜酒的釀造也需要無數耐心。當葡萄在枝條上成熟后，釀酒師們并不急著去采摘，而是任其掛在枝頭，在深秋的空氣中自然風干，讓果實變成一包皺巴巴的“濃縮糖漿”。
掛在枝頭的晚收葡萄，一些果粒已近風干
如此一來，榨取出的汁液甜度極高，芳香物質高度集中，出現類似干果的濃郁風味和豐滿口感。天氣對晚收甜酒的影響甚大：溫暖干燥的秋季如果稍有陰雨，果實就容易生出灰霉菌，漫長的等待就會功虧一簣。
優雅高貴·貴婦媽媽
成為貴婦需要的不是金錢，而是舉手投足間的優雅氣質。如此高雅的母親必然飽讀詩書，也只有被稱為“液體黃金”的貴腐酒才能與她相配。
貴腐酒的誕生匯聚了天時地利人和：我們需要容易感染貴腐菌的葡萄品種、特定的產區以及深秋時節不間斷的清晨濃霧和午間烈日……貴腐菌于每日清晨的濃霧中攀上果實，又在午間的烈日下死亡，菌絲積聚在果皮上，果實隨著水分流失而皸縮，形成了與晚收一般的高濃度漿液，以及含有獨特貴腐香氣的果實。
感染了貴腐菌的葡萄，可見灰白菌絲
貴腐葡萄的形成條件就是如此苛刻，難怪在法國波爾多的蘇玳-巴薩克產區，貴腐甜酒擁有專屬分級，成為市場的寵兒。
工作強人·職場媽媽
誰說媽媽就是廚房+圍裙？每個女性都可以有事業夢！如果你的媽媽是個雷厲風行的女強人，那么傳統甜酒的柔軟一定很難滿足她的口味。這時就到了加強型甜酒上場的時候啦！
加強型甜酒使用加入酒精的方式終止發酵，糖分殘留下來形成了甜美的口感，同時又保持著較高的酒精度，符合職場女性的有力個性。
陳釀雪莉酒的索萊拉（Solera）系統
?葡萄牙波特酒：從普通的紅寶石波特到最高端的晚裝瓶年份波特（LBV），既能感受純凈的果香也能品嘗陳年的桶香。波特酒亦是英女王伊麗莎白二世的寵兒，她常以這種集力量與柔情于一體的甜酒招待貴客；
?西班牙雪莉酒：特殊的熟化法讓不同風格的雪莉酒都有著酒花作用的面包香氣；
?葡萄牙馬德拉：被稱為“不死之酒”的傳奇酒類，長時加熱讓馬德拉的烘烤氣息尤其迷人。
逆境勇氣·單親媽媽
有這么一種媽媽，她們的家庭與眾不同，只靠她一人撐起天下。單親媽媽的人生常常是坎坷的，在這種嚴酷逆境下將孩子養育成人的偉大，也只有冰酒才能完美詮釋。
冰酒的釀造條件十分嚴苛：與晚收相似，葡萄在秋季成熟后被繼續留在枝頭，一直等到冬季氣溫到達零下8℃，葡萄中的水分被凍成了冰球，只有糖分還保持著液態。這時，工人們要在凌晨來到寒冷的葡萄園，趕在日出之前爭分奪秒完成采摘。壓榨過程中冰塊被分離，留下高濃度糖漿，其自帶的清新酸度和蜂蜜柑橘的果香純凈無瑕。
用于釀制冰酒的冰葡萄
冰酒釀造的辛勤勞動和嚴苛條件造成的稀少產量使其價格高昂，象征著每個單親媽媽為孩子的無價付出。
