品酒時，我們通常會聽到酸度較高和酸度較低等評價。那么在葡萄酒品鑒中，酸到底是指一種什么感覺呢?酸又有什么作用呢?
有人形容一款酒清脆、活潑、新鮮，那么這款酒一定酸度極好，就好比橙汁等飲料那種鮮亮的口感。當然，這些詞常常用于談論白葡萄酒，事實上，紅酒也可以令人產生新鮮、清爽、明快之感，即使對于口感醇厚、極具深度的赤霞珠，酸度也扮演著重要角色。
葡萄酒的酸味主要來自葡萄中的酒石酸、蘋果酸和檸檬酸，以及經發酵產生的乳酸或葡萄酒變質產生的醋酸。
首先，酸可以平衡酒的整體風味，和紅酒中的單寧一樣，構成酒的骨架，形成一定的支撐力。對于不具單寧的白葡萄酒而言，酸更是一款酒的核心。其次，酸除了增加酒的新鮮活力之外，還是一種天然“防腐劑”，能夠穩定酒的色澤，增加陳年潛力。
酸會給一款葡萄酒帶來新鮮口感，令舌頭迅速分泌唾液，禁不住喝了一口還想再來一口。感受酸味的味蕾主要分布在舌兩側后半部分。
在葡萄酒中，適度的酸度能起到平衡的作用。不過，如果酸度過高，葡萄酒則會顯得過于尖酸。相反，如果酸度過低，葡萄酒就會缺乏清爽之感，顯得松弛肥胖，毫無活力。酸度過低的葡萄酒嘗起來十分厚重，毫無魅力。
一切皆有度，葡萄酒講究口感平衡，其酸度、甜度、單寧、酒體、酒精度及風味等諸多因素要彼此達到一種平衡，沒有哪一種品質過于突兀，就算是一款不錯的酒。
【格魯吉亞進口紅酒】梅斯蒂亞(Mestia)金澤瑪拉烏里 半甜紅葡萄酒750ml 傳承舊世界陶罐釀造,相比入門款,酸澀感低,入口果香更濃郁,飽滿順滑，11.5°微醺沒有抵抗力的酒款、讓人回味無窮,適合不喝紅酒新手的福音,喝過紅酒的寶寶那也是適合的。
