國慶長假即將到來,各種酒局、飯局約起來呀嘿~心儀的那幾家館子終于可以一一去“臨幸”了。
現在許多時令海鮮也陸續上市,那么吃海鮮該怎么搭配葡萄酒呢?如果跟你吃飯的朋友是一個懂得享受生活,并且還懂紅酒的人,那么對于餐酒搭配一定很在意。
現在來學一手,國慶聚會就不怕尷尬啦~
起泡酒
有著清爽氣泡的起泡酒被認為是最“百搭”的酒款。即使是吃油炸食物都能夠解油膩。
在選擇上需要注意的是:法國香檳、法國克雷芒(Cremant)、西班牙卡瓦(Cava)等使用瓶中二次發酵法的起泡酒,它們的酵母氣息會比較重,帶有面包和餅干味;
而使用大槽發酵法的起泡酒,如意大利的藍布魯斯科(Lambrusco)和普洛賽克(Prosecco), 酒質較輕,以果香味為主。
不過桶的白葡萄酒
如灰皮諾(Pinot Grigio),白詩南(Chenin Blanc)、長相思(Sauvignon Blanc)等。
高酸度,酒質輕盈,對于不過度調味的海鮮料理,如清蒸魚、青口貝、扇貝等會非常合適,淡雅的果香和清爽的酸度能夠提鮮去腥。勃艮第的夏布利與生蠔更是官方絕配喲。
過桶的白葡萄酒
如霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)、維歐尼(Viognier)等。
這些過橡木桶陳釀的白葡萄酒,酒體飽滿,果味濃郁,搭配上同樣口味濃郁的海鮮會相當不賴,比如烤三文魚、金槍魚、油膩一些的海鮮菜肴等。
其他白葡萄酒
瑪珊和瑚珊是法國羅訥河產區的一對混釀“姐妹花”,酒體飽滿、帶有檸檬、柑橘和礦物質的香氣。搭配起蟹肉和龍蝦都不錯。
瓊瑤漿香氣濃郁,口感甜美,比較適合搭配有些辛辣的越南菜和泰國菜。
果味清新,酒體輕盈,口感脆爽的雷司令(Riesling)更是配餐小能手,不論是辛辣菜肴或是海鮮料理都能完美勝任。
桃紅葡萄酒
清新酸爽的干型桃紅葡萄酒,其實搭配起海鮮也是非常拿手哦,尤其是當魚或者海鮮料理是配比較濃重的醬料時,它可以作為酒體飽滿的白葡萄酒的替代品。
紅葡萄酒
通常我們都是說海鮮配白葡萄酒,因為大多數紅葡萄酒跟海鮮料理配餐喝,會非常的苦澀,難入口。
不過黑皮諾(Pinot Noir)和佳美(Gamay)都屬于單寧較低、酒體輕盈、酸度中等偏高且果味突出的紅葡萄酒,是紅葡萄酒中為數不多可以搭配海鮮的。尤其適合搭配油脂豐富的魚類,如金槍魚。
需要注意的是,盡量不用紅酒搭配辛辣口味的料理,不然會喝出鐵銹的味道來。
葡萄酒配餐沒有完全100%準確無誤,有時候也會因為葡萄酒產區氣候的風格不同而不適用。最好嘗嘗酒,嘗嘗食物再做打算哦。
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