說到勃艮第(Burgundy)葡萄酒的權威專家,除了勃艮第教父、勃艮第葡萄酒網(Burghound.com)創始人艾倫·米多斯(Allen Meadows)和 Inside Burgundy 作者、葡萄酒大師賈斯伯·莫里斯(Jasper Morris MW),葡萄酒大師克萊夫·科茨(Clive Coates MW)也能算是一個。他撰寫的專業書籍《勃艮第葡萄酒》(The Wines of Burgundy)被酒友們視為“勃艮第圣經”。在書中,他以米其林指南的評鑒系統,將勃艮第酒莊分為 3 個等級。其中,3 星酒莊為最高級別,共有 17 個,這些酒莊不僅擁有大量頂級葡萄園地塊,還持續釀造極高品質的葡萄酒。
如今,克萊夫·科茨已經退休,但他還時不時會組織葡萄酒愛好者進行一些活動,并在個人網站(www.clive-coates.com)上持續發布關于勃艮第產區、年份以及葡萄酒相關的信息。自 2014 年起,克萊夫·科茨每月都在網站上推薦一款“月酒”。這些酒不一定都是勃艮第特級園,但都是他當月喝過的葡萄酒中,最符合他口味且已達適飲期的葡萄酒。2022 年伊始,跟著酒百科一起來看看在過去的一年中,克萊夫·科茨(以下簡稱 CC)都推薦了哪 12 款葡萄酒吧!
12 月
1992 年巴舍萊父子酒莊比維納斯-巴塔-蒙哈榭特級園干白
Domaine Jean-Claude Bachelet & Fils Bienvenues Batard-Montrachet
(圖片為不同年份,僅供參考)
巴舍萊父子酒莊(Domaine Jean-Claude Bachelet & Fils)位于法國圣歐班(Saint Aubin),10 公頃的葡萄園橫跨普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet),包含 0.09 公頃的比維納斯-巴塔-蒙哈榭特級園。
在勃艮第權威葡萄酒雜志《今日勃艮第》(Bourgogne Aujour d’ hui)評選的 2020 年百大勃艮第酒莊榜單中,巴舍萊父子酒莊在 4000 家酒莊、酒莊和合作社中脫穎而出,成為等級最高的 19 家 4 星酒莊之一。巴舍萊父子酒莊以其出產酒體豐滿,香氣濃郁的白葡萄酒而著稱。
CC 酒評:“巴舍萊父子酒莊是勃艮第品質最為卓越的酒莊之一,你可以在這里找到一些非常好的霞多麗干白。比如這款酒,它成熟度高,口感肥美、圓潤,富有深度和復雜度。沒有任何過度陳年的跡象,反而還可以陳年數十年,非常華美的一款干白!”
11 月
1999 年恩格爾酒莊伏舊特級園干紅
Domaine Rene Engel Clos Vougeot
恩格爾酒莊(Domaine Rene Engel,又名天使莊)由勒內·恩格爾(Rene Engel)創立于一戰結束后不久,是勃艮第毫無疑問的膜拜酒莊。勒內·恩格爾是勃艮第的傳奇人物,他是酒神亨利賈葉的恩師,還曾為整個金丘(Cote d' Or)的酒質提升做出了巨大的貢獻。
1981 年,26 歲的菲利普·恩格爾(Philippe Engel)成為了酒莊莊主。在晚年的祖父勒內·恩格爾和亨利賈葉的幫助下,酒莊在上世紀 90 年代初期出產的酒款品質便達到了巔峰。在酒窖里,菲利普堅持最少量原則,他傾向于讓葡萄果實表達自然的果香,而非過度萃取;在使用橡木桶方面極為謹小慎微,即便特級園也很少超過 50% 新橡木桶。葡萄酒大師賈斯伯·莫里斯就曾表示,恩格爾家的葡萄酒在年輕的時候表現得很容易接近,但令人感到不可思議的是,它們具有非常好的陳年潛力。
不幸的是,菲利普于 2005 年因心臟病撒手人寰,2004 年份也成為了酒莊的最后一個年份。自此酒莊遺世之作價格一路飆升,年均增長 35%-100%。酒莊目前已被拉圖城堡(Chateau Latour)莊主弗朗索瓦·皮諾(Francois Pinault)收購,釀酒風格發生了巨大轉變,恩格爾酒莊從此步入歷史。
恩格爾酒莊最出名的則是特級園三劍客:0.55 公頃的伊瑟索園(Echezeaux)、0.5 公頃的大依瑟索園(Grand Echezeaux)及 1.37 公頃左右的伏舊園(Clos de Vougeot)。其中伏舊園地塊位于黃金地段,富含黏土和石灰巖,絕大多數的葡萄藤樹齡超過 90 年,克萊夫·科茨還曾將此處列為與羅曼尼·康帝(DRC)同等級的三星園。
CC 酒評:“這是一款非常經典的伏舊園佳釀,香氣濃郁飽滿,還散發著一絲橡木氣息,喝入口中能感受到大量濃郁集中的果味,成熟且多汁,余味悠長,很有深度。”
10 月
1999 年格里沃酒莊里奇堡特級園干紅
Domaine Jean Grivot Richebourg
讓·格里沃酒莊(Domaine Jean Grivot)位于沃恩-羅曼尼村(Vosne-Romanee),是該產區著名的家族式酒莊,是勃艮第第 1 批在自家裝瓶出售的酒莊之一,以釀造香氣濃郁的黑皮諾干紅見長。格里沃家族(Grivot Family)的釀酒歷史可追溯到 17 世紀中期,18 世紀末由于法國大革命,格里沃舉家遷至沃恩-羅曼尼,并于 1919 年成立了讓·格里沃酒莊。
酒莊目前在沃恩-羅曼尼村、伏舊村、香波-慕西尼村(Chambolle-Musigny)和夜圣喬治村(Nuits-Saint-Georges)擁有約 15 公頃的葡萄園,分布在 22 個園子,其中包含如伊瑟索、里奇堡和伏舊園 3 個特級園以及 8 個一級園,園內大多都是超過 40 歲的老藤。讓·格里沃酒莊采用高密度種植的方式,鼓勵葡萄藤之間的相互競爭,并進行綠色采收,在葡萄未成熟時采收部分葡萄,以助于降低產量并獲得高品質的葡萄。
讓·格里沃酒莊最頂級的酒款是里奇堡特級園干紅,是里奇堡最貴酒款之一,其 2012 年份曾分別獲得《葡萄酒倡導者》(Wine Advocate)98 分以及《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)96 分的好評。
CC 酒評:“這是一款絕妙的酒,飽滿、豐富、集中、果香馥郁。口感絲綢般順滑,風味富有深度,富有層次,實在是太討喜了!依舊是狀態很年輕的一款干紅,還能窖藏數十年。”
9 月
1999 年讓·格里沃酒莊夜圣喬治普露利一級園干紅
Domaine Jean Grivot Nuits Saint Georges, Les Pruliers
(圖片為不同年份,僅供參考)
9 月的月酒依舊是來自讓·格里沃酒莊。普露利(Les Pruliers)是夜圣喬治村最有名的一級園之一,風格普遍偏強勁一些,富有個性。
CC 酒評:“這款酒顏色很漂亮,香氣成熟、華麗,口感豐富、濃郁、多汁,是意想不到的一款優雅的夜圣喬治干紅,讓人誤認為是沃恩-羅曼尼的酒。口感香氣仍十分清新。”
8 月
1995 年巴頓城堡正牌干紅
Chateau Leoville Barton
非常出乎意料的是,克萊夫·科茨的 8 月月酒并沒有遵循常規選擇一款勃艮第葡萄酒,而是破天荒地選擇了一款波爾多列級莊巴頓城堡(Chateau Leoville Barton),可見他對這款酒的表現相當滿意。巴頓城堡位于法國波爾多(Bordeaux)圣朱利安 (Saint Julien)產區的中心地帶,在 1855 分級中被評為二級莊,與大寶酒莊(Chateau Talbot)和雄獅酒莊(Chateau Leoville Las Cases)相鄰。
目前,巴頓城堡的葡萄園共占地 50 公頃,園內種植著 74% 的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、23% 的梅洛(Merlot)和 3% 的品麗珠(Cabernet Franc),其中有相當一部分為平均樹齡 40 年的老藤葡萄樹。園內土壤為典型的圣朱利安土質,即以砂礫土為表層土壤、深厚的黏土為底層土。
在釀造工藝方面,巴頓家族歷來尊重傳統,但也尋求創新。酒莊現任釀酒顧問為知名釀酒師埃里克·博賽諾(Eric Boissenot)。采收的葡萄經去梗后,會在光學分揀臺上進行篩選,然后置入控溫橡木桶中發酵,期間每天會進行 2 次淋皮,之后轉移至新桶比例為 60% 的法國橡木桶中陳年 18 個月。在陳年過程中,釀酒師會不斷添桶,以隔絕葡萄酒與空氣的接觸。最后,葡萄酒會經過倒罐和蛋清澄清再裝瓶。
CC 酒評:“這款巴頓干紅稍顯嚴肅,隨著時間的流逝果味開始逐漸減少,但顏色依舊很漂亮,帶有典型的赤霞珠的風味和氣息,平衡而深邃,非常適合搭配食物。毫無疑問是一款表現很好的葡萄酒。”
7 月
1999 年武戈伯爵酒莊香波-穆西尼村莊級干紅
Domaine Comte Georges De Vogue Chambolle Mugigny
(圖片為不同年份,僅供參考)
武戈伯爵酒莊(Domaine Comte Georges de Vogue)是香波-慕西尼村最重要、最知名的老牌名莊,其歷史可追溯到 15 世紀。該酒莊最初由莫瓦森家族(Moisson Family)建立,之后多次易主,1766 年由武戈家族(Vogue Family)接管并在世界大戰后以當時的莊主喬治·武戈伯爵的名字命名。
武戈伯爵酒莊擁有總面積約 12.5 公頃的葡萄園,其中約 7 公頃位于慕西尼特級園(Musigny),占到了整座特級園的 70%。除此以外,酒莊還擁有 2.7 公頃的邦馬爾特級園(Bonnes Mares)、0.56 公頃的一級園愛侶園(Les Amoureuses)以及其他一些位于香波-慕西尼村的村級和一級園。
武戈伯爵酒莊最重要的慕西尼園位于陡峭的山坡上,土壤以石灰巖為主。武戈伯爵酒莊慕西尼特級園干紅(Domaine Comte Georges de Vogue Musigny Grand Cru)是香波-慕西尼村最昂貴的酒款之一,陳年能力極強,具有很高的收藏價值,《葡萄酒倡導者》曾給予其 2015 年份 96 分的高分。
CC 評價:“這款村莊級干紅一點都不普通,釀酒葡萄來自酒莊的慕西尼園、邦馬爾園和愛侶園。它充滿活力,非常飽滿,帶有大量的果味。富有深度和格調,表現極好!”
6 月
1999 年羅伯特拉夏酒莊伊瑟索特級園干紅
Domaine Robert Arnoux Echezeaux
羅伯特安幕酒莊(Domaine Robert Arnoux)是拉夏(Lachaux)家族于 1858 年在沃恩羅曼尼村創立的,至今已傳承到第 5 代,該酒莊已于 2008 年更名為安慕拉夏酒莊(Domaine Arnoux Lachaux),由佛羅倫薩·拉夏(Florence Lachaux)和她的丈夫帕斯卡爾·拉夏(Pascal Lachaux)共同管理。拉夏家族多年來堅持傳統有機的種植理念,曾被葡萄酒大師查爾斯·泰勒(Charles Taylor MW)評為“沃恩羅曼尼村內最好的酒莊之一”。
2012 年,帕斯卡爾的兒子查爾斯·拉夏(Charles Lachaux)加入酒莊,對種植方式與釀造方式進行大幅度地改進,新生代的拉夏酒款質地更加細膩柔滑,呈現馥郁復雜的鮮花香氣,變化多端充滿魅力,是近幾年炙手可熱的“網紅酒莊”。查爾斯更是被眾多酒評家盛贊為樂花(Leroy)的接班人。
安慕拉夏酒莊擁有約 14.5 公頃的葡萄園,分布在沃恩羅曼尼村、伏舊園、夜圣喬治、香波-慕西尼、依瑟索園和羅曼尼·圣維望園(Romanee-Saint-Vivant),其葡萄園的土壤類型多樣,多以黏土和石灰石土壤為主。
依瑟索特級園由 Les Rouges du Bas 和 Les Cruots 兩微氣候組成,前者是艾倫·米多斯最鐘愛的風土,后者則是亨利·賈葉心目中的最佳風土。葡萄藤種植于 1930 年,釀酒時 60% 的葡萄帶梗壓榨,使用原生酵母發酵。發酵后在桶中陳放 14-16 個月,其中新橡木桶的使用比例為 70%。
CC 酒評:“這是一款表現極佳的依瑟索特級園干紅,帶有微妙的橡木氣息,入口風味飽滿、豐富、多汁,不失深度和平衡。果味十分美妙,余味特別悠長。”
5 月
1999 年德蒙蒂酒莊玻瑪盧金一級園干紅
Domaine de Montille Pommard Rugiens
德蒙蒂酒莊(Domaine de Montille)坐落于勃艮第的沃爾奈(Volnay)村莊,是勃艮第有機種植法加生物動力釀造的杰出代表之一。早在 300 年前,德蒙蒂家族就已生活于此,并以生產優質可陳年的頂級紅酒聞名于勃艮第。酒莊的釀造理念為:“不為賣酒而賣酒,而是去釀造自己以及大家喜愛的葡萄酒。”
玻瑪村(Pommard)是伯恩丘最出眾的紅葡萄酒產區之一,其葡萄酒風格以強壯飽滿而著稱。其中的盧金園(Les Rugiens)一級園則被克萊夫·科茨鑒定為一星園,有著讓人刮目相看的潛力與素質,被公認為是玻瑪村 28 個一級園中品質最佳的 2 個一級園之一。這里出產的葡萄酒被認為有著狂野的氣質,強壯有力,唯獨時間能將它馴服。
CC 酒評:“德蒙蒂酒莊家的葡萄酒有的時候偏清瘦了一些,但這一款并不會。這款干紅酒體中等,酸度愉悅,單寧成熟優質,總體而言非常優雅,而且余味持久。確實是一款表現不俗的佳釀。”
4 月
1999 年羅斯諾特拉佩酒莊夏貝爾-香貝丹特級園干紅
Domaine Rossignol-Trapet Chapelle-Chambertin
羅斯諾特拉佩酒莊(Domaine Rossignol Trapet)位于勃艮第夜丘(Cote de Nuits)的熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)村,莊主為美度·特拉佩(Mado Trapet)和雅各·羅斯諾(Jacques Rossignol),在《勃艮第頂級名莊》(The Great Domaines of Burgundy)一書中赫赫有名。
有別于傳統熱夫雷-香貝丹的剛勁厚重,羅斯諾特拉佩酒莊所釀酒款純凈、清新、高雅。在保持細致與發揮單寧力道之間,尋求最和諧的平衡點。酒莊通過一點一點的累積,逐漸成為了夜丘閃耀的明珠。
CC 酒評:“自從 1999 年起,羅斯諾特拉佩酒莊的酒就變得更有格調,具有更好的集中性了。這款酒就是個例子,它飽滿、圓潤,一切恰到好處。”
3 月
1999 年讓·格里沃酒莊伏舊特級園干紅
Domaine Jean Grivot Clos De Vougeot
盤點到這里,不難發現克萊夫·科茨真的對讓·格里沃酒莊鐘愛有加, 2021 年 3 次推薦讓·格里沃家的酒款,3 月月酒是它家的伏舊特級園,面積為 1.86 公頃。
CC 酒評:“這款酒很長時間以來都是伏舊特級園最佳酒款代表之一。這款酒富有活力,蘊含著絲絲優雅的橡木氣息,酸度很好,仍是一款狀態年輕的干紅,還可以繼續放好幾年。”
2 月
1999 年讓·雅各·貢菲弘酒莊伏舊特級園干紅
Domaine Jean-Jaques Confuron Clos Vougeot
讓·雅各·貢菲弘酒莊(Domaine Jean Jacques Confuron)在《勃艮第葡萄酒》中被克萊夫·科茨評定為勃艮第 2 星名家。
它家一共有 7 公頃葡萄園,其中伏舊特級園的面積為 0.52 公頃。在過去的 20 多年里,讓·雅各·貢菲弘酒莊的出品水平都很不錯,遵循低產量以及有機種植理念。釀酒時,葡萄會保留一部分梗,冷浸漬時間為 5 天,新桶的使用比例為 30-80%(依照不同的酒款,使用比例有所不同)。酒莊的總體風格非常經典、穩定且精良。
CC 酒評:“這是一款非常討喜的干紅,酒體很飽滿,但是入口很柔順醇和,風味豐富、多汁,極其平衡。果味馥郁,十分精細。”
1 月
1999 年法維萊酒莊夜圣喬治凱歌一級園干紅
Domaine Faiveley Nuits Saint Georges, Aux Chaignots
法維萊酒莊(Domaine Faiveley)在勃艮第的名氣如雷貫耳,這是因為在勃艮第這塊寸土寸金的土地上,該酒莊卻擁有 120 多公頃的葡萄園,其中 3/4 為特級園或一級園,可見實力有多雄厚。酒莊坐落在夜圣喬治地區(Nuit-Saint-Georges),由法維萊家族創立于 1852 年,帕克曾這樣評價該酒莊:“當今勃艮第酒商中質量可以凌駕法維萊之上的,大概就只有羅曼尼·康帝和樂花酒莊了吧!”
克萊夫·科茨也說道:“法維萊的葡萄酒極為純凈優雅,絕對是黑皮諾的典范!它們淋漓盡致地展現了一位釀酒大師的深厚釀酒功力。”從上世紀 90 年代開始,法維萊酒莊就堅持有機種植,控制葡萄產量,對品質執著追求。
法維萊的這款酒產自凱歌一級園,這個葡萄園位于金丘的中部斜坡上,以釀造結構嚴謹,風格優雅且帶有泥土氣息的紅葡萄酒而聞名。
CC 酒評:“這是一款飽滿、堅實、豐富的葡萄酒,不像尋常夜圣喬治村那些酒一樣強健,卻富有深度,并散發著大量果香,不乏一絲優雅。是一款精致的干紅,還可以再窖藏數年。”