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01波特酒的來歷
流傳最廣的版本是，17世紀末的英法戰爭后，英國海運商人開始尋找新的葡萄酒產地。海運商人采購了多羅河谷的價格低廉、品質粗糙的餐酒。但長久的海上運輸、高溫、船的震蕩等因素很容易使葡萄酒變壞。有人靈機一動，在運輸前加入了高濃度的白蘭地，保證了酒的質量，也意外得到英國市場的青睞和好評。
只有用多羅河谷內種植的葡萄釀造，在發酵過程中加入70-77度的葡萄白蘭地終止發酵，且在多羅河谷酒窖或位于多羅河谷入海口蓋亞新城酒窖進行陳釀的強化葡萄酒，才能稱為波特酒。
02波特酒的分類
來源百度圖片
波特酒中的酒精度17%——22%左右的。由于葡萄汁沒發酵完就終止了發酵，所以波特酒都是甜的。
釀造波特酒的葡萄品種有80多種，最主要的是五種，分別是國產多瑞加（Touriga Nacional）、卡奧紅（TintaCao）、巴羅卡紅（Tinta Barroca）、法國多瑞加（Touriga Francesa）和羅麗紅（Tinta Roriz，西班牙稱Tempranillo）。而波特酒的種類也很多。
白波特酒
采用白色品種的葡萄釀造，酒的顏色很淡，產量偏低。都是不同年份的波特混釀。無甜味的白波特酒是最遲加入高度白蘭地，制成無甜味的形態，并盛放于木桶中長達六年。最后變成淡淡的黃色，有青蘋果和白色花朵的香味。
寶石紅波特酒
波特酒中酒齡最淺的。不同年份的酒混合而成，瓶上不會標年份。酒色紅紫，帶有水果香味。通常陳釀三年后才會上市買賣。
褐色波特酒
比寶石波特存放在木桶里的時間要長,一直在木桶里要等到出現茶色（一般指的是紅茶色）。酒標上的數字是各種調配酒年數的平均值。如有10年、20年、30年的酒調配，酒標上的數字就是20，即三個年份的平均數。
單一酒莊波特酒
指的是葡萄來自一個酒園，并不一定就比年份酒好到哪里去，不過的確是有著特殊風格的葡萄酒，并不一定比年份酒瓶陳的時間長，喝時需要換瓶。酒標上的年份必須標明非年份等級“Off-Vintage”。
年份波特酒
波特酒的最高級，只在最好的年份釀造（平均十年中有三年）。精挑細選葡萄釀造，在酒的木桶陳釀2年，裝瓶后至少經過10年瓶內陳。這種波特酒質量高，產量相當稀少。
03品嘗波特酒
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不同的波特酒飲用方式和溫度是不同的。具有年份的酒最好在飲用前一小時換瓶。飲用溫度在15-18度（室溫）。寶石紅、褐色波特酒在一般室溫下也可。白波特酒的飲用溫度參照白葡萄酒（10-12度）。
通常飲用波特酒的酒杯比一般的葡萄酒杯略小而厚實。但現在更多人建議改用體積大的酒杯。以便更好地化開波特酒的濃郁的葡萄干、巧克力、核桃、薄荷和干燥水果的濃郁香氣。
不同國家對于波特酒的飲用和喜好是不同的。英國人通常是在最后的甜點后才品嘗甜味的波特酒；法國人喜好白波特的較多，將其作為開胃飲品；葡萄牙人要將波特酒注入水晶的醒酒器內，喝酒時以順時針的方向傳遞給左側的人。但主人可以逆時針為主要客人再斟一杯，以表達熱情。
波特酒的故鄉是怎樣的？下次，再帶您去尋找一番。
