葡萄酒的長度是分辨一瓶酒是否夠精彩的關鍵因素，酒精度、酸度、單寧以及余味，它們是品嘗過程中最容易識別和記錄的信息，實際上它們也被科學的測量。但即便是結構相似的葡萄酒，也會在香氣特性和品質上相差懸殊。那么，葡萄酒的“長度”你會測量嗎?
酸味的長度
恰當的酸味有助于展現葡萄酒的長度，若酸度較低，會使葡萄酒的收結軟弱無力。然而，如果酸味成為主要印象，那所謂“長度”就變得跟喝純檸檬汁或醋的余味差不多了。導致這一結果的常見原因有：葡萄成熟度不夠、產量過高或釀造過程中增酸過多。
單寧的長度
單寧就是優質紅葡萄酒不可或缺的一部分。但如果葡萄酒余味中的澀味較重，遮蔽了(而不是豐富了)原有的香氣和酒香，那么這是單寧的綿長則反映了欠佳的釀造，通常是浸提過度或與橡木桶接觸時間過長的結果。若單寧品質優良也比列恰當，我們雖然仍可感覺到它的存在，但它不會阻礙酒的香氣自由飄逸。
龍姆多克葡萄酒
酒精的灼燒感和苦味
不管葡萄酒的酒精含量水平如何，只要它能與其他香氣成分達成平衡，便不會造成不良影響。若非如此，酒精會增強余味中的苦味，同時帶來顯著的熱度和灼燒感，而這兩種感覺都會令人不悅，讓人在品酒時產生疲勞。相對于紅葡萄酒而言，酒精過量現象作為一種缺陷在干白葡萄酒中更容易被注意到。而如果這兩種酒的酒精度都高于13度的話，由于會顯得香氣不足，酒精過量也很容易被發現。在炎熱氣候條件下產量過高(此時葡萄酒糖分高而香氣弱)，或者在涼爽氣候條件下加糖過度，是導致酒精過量的常見原因。
余味的長度
即在您品嘗完(咽下或吐出)一種葡萄酒之后，其味道和酒香的持續現象及持續時間——持續時間越久就越好。
