想喝紅酒，但是為什么自己喝的全是酸澀的感覺，怎么才能挑到一款適合自己口味的紅酒？
1.什么是紅酒？
首先我們要知道，紅酒是葡萄酒，但不是說葡萄酒就是紅酒。簡單來說就是，男人是人，但人不一定就是男人。
同樣，葡萄酒不只有“紅酒”，（紅葡萄酒，簡稱紅酒）還有白葡萄酒、桃紅葡萄酒
白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄；
紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄
桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間
2.為什么會有些酒有酸澀的感覺，而有些酒沒有？
很多新手或者說喜歡喝清酒的女性都不喜歡那種酸澀的感覺，想要一款甜而不膩，好喝柔順的酒，但是卻往往踩坑。想要一款不酸澀的酒，我們要明白為什么酒里面會有酸澀的味道。
我們剛喝的時候感受到干澀，就是一種叫做單寧的物質在“作祟”。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存于橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。當葡萄酒入口后口腔感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。
單寧強勁的葡萄酒除了有厚重的酒體、豐富的單寧以外，還會因為不同產區、品種、當季季節等而釀造出具有不同的香氣、味道、層次以及口感的葡萄酒。單寧不足的葡萄酒則會發育不良，通常表現為質地輕薄、柔弱無力。當然，單寧的含量與紅葡萄酒的質量并不完全成正比，也并不是說單寧含量越高葡萄酒就越好。
一杯好的葡萄酒，應該是酒精、酸以及單寧相互協調平衡的結果，那么它就是一款酒體飽滿、口感醇厚、香氣濃郁的葡萄酒。那是不是說單寧低就不是好的葡萄酒呢？并不是，我們接著往下看。
3.葡萄品種與單寧含量
由于果實結構特性不同，不同葡萄品種的單寧含量并不一樣，而大部分葡萄酒最終的單寧含量在很大程度上是由釀酒葡萄決定的。所以在挑選低單寧紅葡萄酒時，不妨從葡萄品種上入手，選擇一些由低單寧含量的品種釀造而成的葡萄酒。
高單寧葡萄品種：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、內比奧羅（Nebbiolo）、西拉（Syrah）、馬爾貝克（Malbec）、丹娜（Tanant）、丹魄（Tempranillo）、小維多（Petit Verdot）、小西拉（Petite Sirah）等。
赤霞珠
低單寧葡萄品種：巴貝拉（Barbera）、黑皮諾（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）、佳美（Gamay）、多姿桃（Dolcetto）、等。
巴貝拉
4、選擇一款不酸澀的葡萄酒
根據殘余糖分的多少，葡萄酒可以分為干型、半干型、半甜型和甜型 4 種，其中甜型葡萄酒的糖分含量最高。而我們在購買紅酒或者說葡萄酒的時候，如果不喜歡酸澀的感覺，請看到干紅這兩個字，就果斷放棄吧。如果直接在市場上購買，可以通過選擇底單寧以及糖度高的葡萄酒來避免口味上的酸澀。
干葡萄酒：指每升葡萄酒中含總糖低于 4 克
半干葡萄酒：是指每升葡萄酒中含總糖在 4—12 克之間
半甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含總糖在 12—50 克之間
甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含總糖在 50 克以上
如果你喜歡口感濃郁的芝士蛋糕，那么貴腐便是你不錯的選擇。如果你喜歡甜美的蜂蜜，干果和熱帶水果香氣，那么蘇玳便是你不錯的選擇。如果你喜歡口感清爽的甜，那么冰酒就是你不錯的選擇，但如果考慮價格，那么甜型雷司令更是不錯的選擇。
評判一款酒好不好喝，如果拋開個人口味，那就是在肚子狂歡，與其說一款酒好不好喝，不如說哪款酒我喜歡喝，我的口味是怎樣的，我覺得好喝。（就像有的人不喜歡喝啤酒，而有的人覺得啤酒這東西我的生活不能沒有它一樣）紅酒也是，不同的人有不同的口味。
5.甜葡萄酒推薦
現在市面上有一種很受歡迎的起泡甜型葡萄酒叫做Moscato d‘Asti，就是最最典型的甜型葡萄酒。
如果你不小心入了甜酒的坑，你會發現甜酒的世界其實比想象中要復雜得多。除了這種青春少女般的小甜水兒，世界各大產區都有一些代表性的如貴婦般的甜型葡萄酒，比如：法國蘇岱的貴腐甜酒、德國的TBA、匈牙利的托卡伊、加拿大的冰酒、西班牙的加強型雪莉酒、葡萄牙的加強型波特酒……
1 | Moscato d‘Asti莫斯卡托阿斯蒂
Moscato d‘Asti
在講甜型葡萄酒的時候，Moscato d'Asti是怎么都繞不過去的一個大明星。她顏值高，果味兒四溢，酒精度低至7%，有著讓人愉悅的小氣泡，還有令人更愉悅的甜味兒，這樣少女般的甜蜜可人怎能不叫人愛！
有很多人對葡萄酒瓶上的酒標表示困惑，不要擔心，這是非常正常的！
Moscato a'Asti特指產自意大利皮埃蒙特（Piemonte）阿斯蒂（Asti）法定產區的甜型起泡葡萄酒，用的是Moscato葡萄，這種葡萄在法國稱為Muscat，中文名叫做麝香葡萄，有著非常濃郁的葡萄及桃子的香味。 一瓶Moscato d'Asti的價格一般也就在100上下，如果超得多了，說明溢價也高了。
因為相比于其他起泡酒，這種酒的做法非常簡單，其他起泡葡萄酒都要經過兩次發酵（比如起泡酒女王香檳的成本是最高的），而Asti只需要經過一次發酵，通過提早冷卻的方法來打斷發酵從而保留一定的二氧化碳氣泡。
2 | Noble rot貴腐酒
世界無論哪里的酒莊要使葡萄酒變甜的方法也無外乎這么幾種
提前結束發酵（加入烈酒提高酒精度、加入二氧化硫或冷卻）
加入未發酵的葡萄汁或濃縮的葡萄汁
濃縮葡萄中的糖分（貴腐菌感染、在葡萄樹上風干葡萄或冰凍葡萄、采收后將葡萄晾干）
從字面意思上理解，你覺得哪種方式生產出來的甜葡萄酒最貴呢？ 哈哈，答案是第三種！
受貴腐菌感染的葡萄串，每顆葡萄的狀態都不一樣
德國、奧地利、匈牙利和法國都有頂級的貴腐甜酒，其中法國波爾多南部格拉夫產區的蘇岱（Sauternes）可能是中國消費者最熟悉的。在這里，由于河流造成了秋季的多霧，給貴腐菌的生長創造了極好的條件。
目前世界上單瓶最貴的白葡萄酒是一瓶1811年份的滴金酒莊（Chateau d'Yquem）甜白，2011年在倫敦以7.5萬英鎊的價格售出。名如其酒，真的是滴滴是金啊。 當然啦，并不是所有的貴腐甜酒都像滴金酒莊這么一副冷艷的模樣。
三四百就可以買到還不錯的貴腐酒了，而運氣好的時候一兩百也可以購入優秀酒莊的副牌酒，特別是375ml的小瓶裝，是購買甜酒的最佳選擇。
3|國內小眾酒
國內其實也產了很多的紅酒，像張裕、長城和王朝以及丹鳳等，都有自己旗下不錯的甜型的葡萄酒，當然還有一些更不為人知的做的不錯的小眾品牌的紅酒，還需要不斷的發現和挖掘，其實對于喝酒，自己覺得好喝最重要。
下期見！
