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極致酸爽又不失芬芳:長相思
長相思(Sauvignon Blanc),中文譯名為:白沙威濃。長相思作為一種芳香型的白葡萄品種,香氣和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)有幾分相似,都有類似于草本植物的香氣。
原產地:法國
主要種植區域:法國、新西蘭、南非、美國、智利、澳大利亞、意大利、西班牙、奧地利
知識點 1:長相思是赤霞珠的媽媽
長相思和赤霞珠有許多相似之處。
雖然說長相思是鮮艷的綠色,但是它卻和黑色的赤霞珠有著許多共同點。
比如說:它們都有易于辨識的青草、蘆筍和甜椒的味道。 它們都非常易于種植,生命力頑強,產量很高。
實際上確實是長相思Sauvignon Blanc和品麗珠Cabernet Franc的自然雜交產生了赤霞珠Cabernet Sauvignon。詳細內容可查閱:天天那么忙,教你如何用3分鐘的時間了解一種葡萄品種(入門必讀)。
知識點 2:教你怎么迅速分辨一款長相思
盲品的時候,如何分辨出你喝到的是不是一款典型的長相思呢?
長相思的品種特征:
首先長相思酸度非常高,喝起來十分酸爽,感覺牙根都會軟掉。
其次香氣濃郁,特別是涼爽地區的長相思,有著經典的綠色草本芬芳,伴有西番蓮或接骨木的花香味。
長相思的果實顆粒小且果串緊湊。
涼爽地區的長相思典型香氣:
檸檬、西柚、醋栗、番石榴、青草、青椒、蘆筍、接骨木;
青檸
西柚
青草
蘆筍
溫和地區的長相思典型香氣:
桃子,蜜瓜,西柚,獼猴桃,柑橘,杏仁,香草;
蜜瓜
桃子
獼猴桃
柑橘
溫和地區和涼爽地區的長相思風格辨識度還是很高的。有興趣的讀者可以試著拿兩款不同產區長相思做對比。畢竟實踐是檢驗真理的唯一標準,比如:拿新西蘭馬爾堡Marborough和法國盧瓦爾河桑塞爾Sancerre的長相思做做對比,或許你會對長相思有更深刻的印象。
知識點 3:長相思并不是起源于盧瓦爾河谷,但是它卻成名于盧瓦爾河谷
長相思原產于法國西南部,尤其是波爾多產區(Bordeaux)一帶,那里的長相思葡萄酒通常與賽美蓉(Semillon)、密斯卡岱(Muscadelle)進行調配。
不過在法國,長相思的最著名產區當數盧瓦爾河谷,其子產區桑塞爾Sancerre和普伊-富美Pouilly Fume是世界上最出名的長相思葡萄酒產地,當地的葡萄酒自12世紀開始就名聲大振。
長相思的那些八卦
1.盤點那些非常出名的長相思產區
除了法國盧瓦爾河谷,你還應該知道的長相思經典產區:
新西蘭馬爾堡產區Marlborough的長相思,經典中的經典,必喝系列。
澳大利亞的阿德萊德山區Adelaide Hills的長相思果味濃郁,風格純凈。
另類的美國納帕谷Napa Valley,過桶長相思的代表產區,口感更為豐富、酸度更加柔軟。
智利卡薩布蘭谷Casablanca Valley和圣安東尼谷San Antonio Valley。受到冷洋流的影響,氣候非常冷涼,出產高酸清爽型長相思。
2.長相思的配餐技巧
涼爽地區高酸的長相思:此類葡萄酒可與烤魚(尤其是油脂比較豐富的沙丁魚和鯖魚)搭配。
橡木味濃郁的長相思:
微烤或用平底鍋煎的三文魚、扇貝、烤銀鱈魚及微醺口味的鰻魚和鮭魚等魚類。