網上有過一個段子。
外出游玩,當看到夕陽余暉,孤雁展翅,別人想到的是:落霞與孤鶩齊飛,秋水共長天一色。
你是:我×,好多鳥,好好看……
別人失戀了是:人生若只如初見,何事秋風悲畫扇。等閑變卻故人心,卻道故人心易變。
你則是:我難受……
這就是“有文化”和“沒文化”的差別!同樣的道理運用到葡萄酒的社交上,一樣適用。
當你品鑒葡萄酒時,別人問你味道怎么樣?
你說:很好。具體怎么好呢?
下面,丹鳳君就教你如何描述葡萄酒,并顯得自己對此有一定的涉獵。
酸度。
葡萄酒的酸度有低酸、中酸和高酸之分。而其中的酸也主要以“酒石酸、蘋果酸、檸檬酸”等口味組成。因此,當我們在描述葡萄酒時,如果酸度較強,我們可以說:清爽、刺激、強勁、澎湃等詞語來進行闡述;如果酸度較低,就可以用寡淡,或者給人松弛之感來形容。
酒體。
酒體,顧名思義就是舌頭感覺到的酒的重量。一般情況下,我們可以根據輕重分為:輕盈、中等和飽滿三種階段來形容。如果是酒體輕盈的酒,我們可以將其擬人化,“瘦削、精致、單薄”等詞語;如果是中等的酒體,就可以用“優雅”來形容;對于酒體飽滿的酒來說,“濃郁、誘人、激情”等都是其形容詞。
單寧。
單寧是大家最能感覺到的口味。如果品酒后感覺入口干澀,那么就是單寧“粗糙”;如果感覺口感的“顆粒感”較少,就可以用“絲滑柔順、細膩”等詞語來形容,將感受通感化。
風味。
葡萄酒的風味是區分不同種類葡萄酒的重要條件。比如,因為產區、氣候、品種等因素,決定了葡萄酒不同的風味。有的是水果型,有的是木桶型,有的是芳香型,有的是陳年型……比如很多橡木桶陳釀的葡萄酒,就帶有熏烤、焦糖等味道。
余味。
余味的長短是判斷葡萄酒品質的指標之一。一般情況下,余味越長,代表品質越好。當然,這個時候我們可以用“綿長”來形容;其清爽度也可以用“豐富”或者“干脆”來形容,表達它余味的持續香度。
以上僅僅是丹鳳君的“小課堂講解”。具體品酒的感受,還是得需要品酒人用自己的話語來表達。只要是自己的真實感受,并組織好語言,就是完美的酒評。