如果你拿起一瓶波爾多葡萄酒，想從前標知曉這瓶葡萄酒的葡萄品種，那你可能會無功而返。市面上絕大多數的波爾多酒都都不會在酒標上標注葡萄品種，而是選擇將最中心的位置，用最顯眼的字體，大大的寫上它的產區名。
當然，事情總沒有絕對，也不是說波爾多葡萄酒一定不標品種，或者說標上品種的波爾多酒就是假酒。其實，在波爾多葡萄酒的法律文件上，并沒有明文規定禁止標注品種。
換言之，愛標不標，隨你。只不過，傳統上，絕大多數就波爾多酒商都選擇不將品種標注在上面？這又是為什么呢？
一 法定品種調配
眾所周知，波爾多葡萄酒有它自己的法定葡萄品種，紅葡萄酒法定品種為：赤霞珠、美樂、品麗珠、馬爾貝克、佳美娜、小味多，白葡萄酒法定品種有：長相思、賽美蓉、密斯卡岱、白玉霓與鴿籠白。
但凡是波爾多的AOC葡萄酒，都得是這些個品種釀造、調配（絕少數不調）。
波爾多地區的葡萄酒傳統上追求優雅平衡，所以通常根據每年的葡萄成熟情況等綜合因素，調配出符合大多數人喜好的葡萄酒，每年調配比例不同，使用的葡萄品種也略有差異。
換句話說，波爾多人讓你品嘗的是由他們精心釀制、調配出的葡萄美酒，而不是讓你品嘗由某一個品種釀制而成的酒。在這里，決定葡萄酒品質的關鍵因素是人，而非品種。
二 展現風土，而非品種
以波爾多為代表的舊世界葡萄酒產區，釀制出來的葡萄酒更多的是為了展現當地產區的風土特點，土壤、微氣候等等因素是決定一款酒是偉大還是平庸的關鍵拼圖，在什么樣的氣候條件下，在哪一種土壤上，該種植什么葡萄品種，品種始終處于被動態。
正所謂一方水土養一方人，波爾多葡萄酒更多的是展現一方的風土，而不是側重在品種之上。
三 調配，波爾多葡萄酒的魅力
一瓶白葡萄酒，賽美容葡萄能夠給酒帶來圓潤、油滑的口感，而長相思清爽的酸度平衡了這種圓潤的感覺，同時長相思的番石榴、蘆筍等香氣能夠給白葡萄酒帶來多層次的芬芳。
紅葡萄酒中，赤霞珠能給葡萄酒帶來強壯的酒體與單寧結構，美樂為葡萄酒帶來非常重要的柔和感，而品麗珠的作用是增強葡萄酒的香氣，同時賦予它細膩的口感。
所以如果把葡萄酒比喻成人的話，赤霞珠是人的骨架，粗壯、高大的骨架是一個壯碩身體的根本，美樂是人的肌肉線條，讓一個人的身材看起來更為美妙，而品麗珠更像是一個人的韻味與氣質，光有身材沒有氣質韻味怎么行？
所以你會發現，各個葡萄品種擁有自己的特點，將它們相加在一起，能獲得一款完整的葡萄酒，這就是波爾多葡萄酒的魅力所在，不偏向哪一方，而是幾個品種相輔相成，以達到完美平衡的酒體。
更多有關葡萄酒的精彩內容，關注公眾號：【 紅酒課堂 】
