各位酒友們，當你們在喝一瓶葡萄酒時，是否有想過這其中花費了葡萄農多少的心血？耗盡了釀酒師的多少時間？
要想釀造一瓶葡萄酒，需要在采摘葡萄時，對葡萄進行精心地挑選，剔除部分雜質，然后用得來的最優質的葡萄進行破皮、浸漬等一系列過程，隨后還需要進行發酵、陳化，最終成功裝瓶才能得來這樣一瓶完整的葡萄酒。
在這其中，決定葡萄酒產量的理所當然是作為葡萄酒起源的釀酒葡萄，葡萄產量越多，自然也就能釀造更多的葡萄酒。那么，問題來了，到底釀造一瓶葡萄酒需要多少葡萄呢？
世界著名的葡萄酒專業刊物《葡萄酒觀察家》曾指出：釀造一瓶葡萄酒大約需要600-800顆葡萄，而根據葡萄品種的不同，每瓶酒大約由3-10串葡萄釀制而成。按質量來算的話，釀造一瓶750ml的葡萄酒，大概需要1公斤的釀酒葡萄。
影響因素
在釀造葡萄酒的過程中，所耗費的葡萄數量并非一成不變，在這其中會受到多方因素的影響，其中最主要的3個影響因素無外非葡萄品種、釀造工藝和葡萄酒類型。
葡萄品種
不同的葡萄，有著不同的品質，能夠壓榨出來的汁液多少有很大差異，因此用來釀造葡萄酒所需要的葡萄數量也有所不同。有些葡萄品種本身飽滿多汁，一經壓榨便能帶來大量的汁液，但有些葡萄的果實相對較小，因此壓榨出來的汁液便相對較少。
值得一提的是，越是高品質的葡萄酒，對應的葡萄汁也就越少。這主要是由于汁液越少，就越能聚集更多的風味物質，從而讓葡萄酒有著更加濃郁的風味和優良的品質，可謂“濃縮就是精華”。
還有一點不得不提的是，如果葡萄并不都處于健康狀態，那么實際所耗費的葡萄數量自然也遠遠不止600-800顆葡萄，如果生產商的挑選標準再嚴格一點，那便會耗費更多葡萄數量。
釀造工藝
前文也提到過，酒莊的釀造環節包括挑選葡萄、去梗、破碎、壓榨、發酵和陳化。在這其中，對于葡萄數量影響最大的自然就是壓榨環節。
在這個環節中，對于釀酒葡萄的壓榨力度直接決定了葡萄的出汁多少，如果壓榨的力度較大，超過了平均水平，那自然就能壓榨出更多的汁液，從而減少葡萄的耗費數量。反之，則只能壓榨出少量汁液，因而會耗費更多的葡萄數量。
另外，葡萄在壓榨的環節中，會有一部分作為雜質被剔除，這也自然而然又損失了一部分葡萄。
葡萄酒類型
在葡萄品種和釀造工藝之外，還有一個因素也會對釀酒所需的葡萄數量產生一定的影響，那便是釀造的葡萄酒類型。
在諸多葡萄酒類型中，最為特殊的便是貴腐酒。
因為貴腐酒本身作為一種甜酒，是受到貴腐菌侵染而來，會被吸收掉大量水分，外表變得干癟，從而能夠讓自身的營養成分和風味物質更加集中，而糖分也會得以濃縮。
這種特點就使得世界各地的貴腐酒產區不僅需要耗費心力讓葡萄染上貴腐菌，并且還要盡可能地提高數量，不然能夠釀出來的貴腐酒就會寥寥無幾。
來自法國波爾多蘇玳產區的著名酒莊—滴金酒莊更是曾表示：每株葡萄樹只能釀出一杯酒。這足以可見釀造貴腐酒所需要的代價，可謂是滴滴金貴。
盡管釀造葡萄酒的確需要耗費大量葡萄，但隨著釀造工藝的不斷精進，世界各地產區的酒莊都能夠從壓榨的手法和設備上不斷做出改良，從而得以壓榨出更多的汁液，釀造出更多的葡萄酒。總而言之，未來釀造葡萄酒所耗費的葡萄數量有望不斷縮減，讓葡萄酒能更方便直接地生產出來。
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