作者：程默言
來源：簡書
1、品嘗的時間
理想的品酒時間應安排在味覺最為靈敏的時斷。早上的 9-11 時，或下午 3-4時左右的時間，都頗符合要求。
2、品酒溫度
3、醒酒與換瓶
對于陳年葡萄酒來說，由于單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀。所以開瓶之后，原則上應該把酒平穩而緩慢地注入潷酒器，把沉淀物留在瓶底。這個過程即醒酒，俗稱“換瓶”。
對于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間，可使酒液大面積接觸空氣，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒，俗稱“呼吸”。
4、倒酒方法
倒酒量應為杯容積的1/3，最多不能超過2/5，即在標準杯中倒70-80ml。 同一組的不同葡萄酒在杯中的量應盡量一致。
方法：用食指和拇指捏著酒杯和杯腳，將酒杯置于腰帶的高度垂直觀察葡萄酒的液面。或將酒杯置于品嘗桌上，站立彎腰垂直觀察。葡萄酒的液面必須是潔凈、光亮和完整。
5、品嘗的步驟和方法
看液面、酒的顏色、掛杯現象、酒體流動性、澄清度、光澤等
一看
聞酒的香氣及是否其有雜味
二聞
嘗酒種各成分平衡度及后味
三嘗
俗稱：一看，二聞，三嘗。
外觀分析--看
香氣分析--聞
聞非常重要，因為鼻子能聞出4000多種物質，而舌頭只能嘗出5種。
1) 旋轉酒杯
2) 將鼻子伸入酒杯
3) 深吸一口氣
口感分析--嘗
配餐與禁忌
最后再來說一下餐桌禮儀
