夏芙酒莊( Weingut Joh. Bapt. Sch?fer)位于德國葡萄酒產區中明珠璀璨的 Nah (納赫)產區。納赫產區是一個知名的產區,逐漸俘獲全球雷司令愛好者的芳心。
酒莊成立于1900年,至今剛好兩個甲子的歷史。相對于德國其他酒莊,120年的歷史似乎顯得有些年輕,但這絲毫沒有束縛他們在德國釀酒界的影響力。2002年,現任莊主Sebastian Sch?fer (塞巴斯蒂安·夏芙)從父親Johann手中接過酒莊管理和釀酒師的交接棒。
酒莊的新生力量和新主人
塞巴斯蒂安在1997年開始就已經是酒莊的釀酒師了。 在多年耕耘之后,諸多知名酒評家也對其刮目相看,甚至萊茵黑森的Keller莊主也對其贊許無限。 在更多介紹之前,我們先看看幾位酒評家對他們的贊許美言,他們毫不遮掩對夏芙酒莊小酒桶葡萄園美酒的興奮之情。
在德國幾家權威指南中,夏芙酒莊同樣獲得了超高的評價。 2013年,夏芙酒莊受邀,成為了德國優質葡萄酒聯盟VDP的成員,這對于酒莊聲譽而言絕對是邁出了重要一步。
酒莊還曾被《Eichelmann》和《Fallstaff》雜志評為4星,被《ault Millau》雜志評為3串葡萄(紅),酒莊莊主曾獲得了“年度最佳年輕釀酒師”稱號。
納赫的高品質,很大程度上也是因為這里的風土條件。如同摩澤爾,這里也有豐富的風化板巖。 該酒莊旗下葡萄園有三個尤為重要,Schlossberg(Layen Castle)葡萄園,Goldloch和 Pitterm?nnchen(Dorsheim)葡萄園,三個葡萄園加起來約6.3公頃。
在釀酒方面,塞巴斯蒂安的目標是生產風土特色的葡萄酒。因此從葡萄園到酒窖,采用有選擇性的手工采摘和溫柔處理。為了能夠充分發揮其更接近自然的特性,每種葡萄酒都要經過一個單獨的過程。因此,根據具體情況決定使用天然或純酵母發酵,在鋼罐或木桶中加工以及酵母儲存時間的問題。塞巴斯蒂安稱“在某種程度上與葡萄必須進行協商,不斷地提升品質”。
酒莊除了幾款干型特級葡萄酒之外, 也生產高品質的貴腐甜葡萄酒和少量起泡酒Sekt。在所有的葡萄園里, 夏芙酒莊擁有超過50 %的葡萄種植有雷司令,其余則是黑比諾、白比諾和施埃博等。
酒莊酒款:
夏芙小酒桶雷司令晚收白葡萄酒 JB Sch?fer Pitterm?nnchen Riesling Sp?tlese 2015 年份
容 量 : 750ml
年 份 : 2015
酒 精 度 : 8.5
酸 度 : 8.5
含 糖 量 :68.6
產 品 類 型 :甜型
產 區 :Nahe那赫
VDP優質酒莊聯盟分級 : 一級園 晚收
官 方 分 級 : QmP高級優質葡萄
酒 莊 :夏芙酒莊
Food Pairing 搭餐建議 : Dessert (甜點), Fruit Salad (水果沙拉), Fish (魚) Awards 獎項 Gault&Millau3顆紅葡萄2019
這款來自小酒桶葡萄園的雷司令晚收,充滿了辛香味以及杏子和一些熱 帶水果香氣,口感上也是帶有多種成熟水果風味,甜美多汁,具有很長的陳年潛力。
夏芙小酒桶雷司令GG干白葡萄酒 JB Sch?fer Pitterm?nnchen Riesling GG 2015 年份
容 量 : 750ml
年 份 : 2015
酒 精 度 : 12.5
酸 度 : 8.5
含 糖 量 :4.2
產 品 類 型 :干型
產 區 :Nahe那赫
VDP優質酒莊聯盟分級 : 特級園 GG
官 方 分 級 : Qba優質葡萄酒
酒 莊 :夏芙酒莊
Food Pairing 搭餐建議 : Seafood Salad (海鮮沙拉), Fruit Salad (水果沙拉), Fish (魚)
Awards 獎項 Gault&Millau3顆紅葡萄 2020
這款來自小酒桶葡萄園的雷司令GG,充滿了辛香味以及杏子和一些熱 帶水果香氣,口感上也是帶有多種成熟水果風味,甜美多汁,具有很長 的陳年潛力,適飲期為2019- 2030年。