想必沒有人能夠抗拒桃紅酒粉嫩清透的顏色，和清爽又果香馥郁的口感吧！但是，這樣的色彩和香氣，是如何呈現的呢？
葡萄被采收下來后，一般會被送去壓榨，以獲得新鮮的葡萄汁。榨汁后，剩下葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗以及少量的葡萄肉，它們與葡萄汁一同放入發酵桶中，成為第一次酒精發酵的酵母。在這期間，涉及兩個重要的活動：糖分轉化成為酒精；葡萄汁的上色。
無論是紅酒還是桃紅酒，釀造的原理都是一樣的：
葡萄皮浸泡于葡萄汁，利用葡萄皮中的天然色素使葡萄汁染色，這一步驟叫作“浸皮”（Maceration）。不同之處在于浸皮時間的長短。
用一個簡易一點的思維來理解，
就是用同一種紅葡萄，
通過不同時長的浸泡就可以得出
紅酒和桃紅酒這兩種“不一樣”的葡萄酒。
因此根據浸泡時長的不同，桃紅酒會呈現出漂亮的“桃紅色譜”，由淺至深，由黯淡到透亮，全由釀酒師決定。光是能根據顏色搭配不同的用餐情景和主題這一點，就已經能讓人愛上它了。
