兔愛酒莊位于巴羅薩山谷(Barossa Valley)的馬拉南加(Marananga)村，該地區因其葡萄園和生產的優質葡萄酒而備受贊譽。
Hare 's Chase葡萄園的歷史可以追溯到1961年，當時威廉·斯托爾(Wilhelm Stoll)和他的妻子卡特琳(Katerine)從巴勒斯坦回國后，用他們的回國補助金購買了這個葡萄園。
兔子的追逐“名字”。與其他國家的杰克兔相似，野兔生活在泥土的裂縫中，這使它們的身體能夠偽裝，使它們的眼睛保持在地面上。作為一種勇敢而高貴的動物，野兔在面對逼近的威脅時保持鎮定，只有在最后一分鐘才會從掩體中逃出來，迅速逃走。
在 Hare's Chase，酒莊“追求卓越” 大量資金用于重新改造葡萄園，致力于葡萄藤的平衡和可持續性。酒莊目前正在建設一個新的最先進的酒廠和酒窖。
葡萄園
Hare's Chase葡萄園占地約14公頃(35英畝),分為12個不同的葡萄園區塊，不同的土壤剖面、行方向、海拔和地形。
Hare’s Chase葡萄園主要種植在設拉子，約占所有種植面積的四分之三。其他種植的葡萄品種包括赤霞珠、馬塔羅(Mourvedre)和西班牙葡萄品種Tempranillo。葡萄藤的平均年齡是20歲。
葡萄藤被修剪過，產量低，通常每英畝不到2噸。葡萄園理念是低干預葡萄栽培，酒莊已經實施了新的做法，以改善土壤-葡萄樹健康。
葡萄酒釀制
Hare’s Chase的釀酒理念是:“釀造出能反映出葡萄產地和葡萄品種的葡萄酒。”釀酒之旅始于葡萄園，釀酒師在收獲前的幾周內品嘗每個葡萄園塊內的葡萄，以確保葡萄在最佳的成熟度和口味強度采摘。葡萄是在早晨的早些時候被手工采摘的，同時它們是涼爽的，并被送到釀酒廠進行即時處理。
酒莊最近投資了“最先進”的葡萄分類和加工設備，包括新的五噸開頂發酵罐和一個新的籃式壓榨，所有這些都是為了優化葡萄酒質量。酒莊的葡萄酒主要在300升的美國橡木桶中成熟。橡木桶陳釀完成后，嚴格的品嘗和混合過程也就完成了。然后將這些酒桶放在架子上，混合成各自的葡萄酒，裝瓶前不需要澄清或過濾。
