創始人簡介
安德烈·弗朗切蒂（AndreaFranchetti）有兩個截然不同的葡萄園。在西南部托斯卡納偏遠地區，弗朗切蒂在一片荒涼的農場和林地上從零開始，建立了他的第一個酒莊——黑天鵝酒莊。雖然這是一個重大的挑戰，但他在埃特納火山(Mt.Etna)的斜坡上的所做的努力有過之而無不及——他翻新了西西里島活火山上廢棄的葡萄園。這兩個地方充滿了復雜性和特別之處，而且擁有截然不同的風土條件。在他的托斯卡納和西西里的酒莊中，弗朗切蒂生產了一系列豐富多樣的葡萄酒。每一種葡萄酒都突出了所收獲年份的特點、風土的特色和釀造品種的最大潛力。
酒莊故事
黑天鵝葡萄酒被認為是當今意大利最具標志性的葡萄酒之一。莊園主人兼釀酒師的安德烈·弗朗切蒂按照自己的的設想，在原生態的土壤上只種植波爾多葡萄，而這里正是品麗珠葡萄的主場。這個與世隔絕的葡萄園占地約200公頃，其中有22公頃種植著葡萄樹。它位于奧爾恰(Val D'Orcia)山谷，海拔在450到600米之間。在這里，山上被侵蝕的巖石被從古老的海底沖上來的石灰石和粘土所代替。這些超級托斯卡納葡萄酒是當地獨一無二的葡萄酒，它們表達了這個內陸山谷的特殊之處。黑天鵝釀造的同名葡萄酒是酒莊的主打，每個收獲年份只生產幾百箱，因此深受收藏家的追捧。酒莊主打的混釀葡萄酒也因年份而異，但主要品種是品麗珠(Cabernet Franc)和梅鹿輒(Merlot)，還有一些赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和味而多(Petit Verdot)。The campi葡萄酒用的原料是來自單一葡萄園的100%的品麗珠。Le Cupole是黑天鵝酒莊推出的副牌酒。
安德烈·弗朗切蒂于2000年抵達埃特納火山，幫助發起了埃特納山葡萄栽培的復興運動，讓全世界知道這是一個優質葡萄酒產區。安德烈·弗朗切蒂在他的帕索皮西亞諾（Passopisciaro）酒莊釀造出八種不同類型的葡萄酒，年產量不到8000箱。埃特納火山是歐洲最高的活火山，火山活動相對頻繁。溢出的熔巖在破壞了地貌的同時也給地表留下了獨特的礦物質，該地形成了各種各樣的風土，我們又稱之為“contrade”（地塊）。地塊的邊界線勾勒出舊時房產的分界，這些界線至今仍登記在當地的土地注冊處。帕索皮西亞諾尊重并發揮埃特納火山的風土優勢，生產出具有非凡復雜性和個性的葡萄酒。
我們將注意力集中在當地的葡萄品種馬斯卡斯奈萊洛(Nerello Mascalese)上。這是一種晚熟的葡萄品種，顏色不深，果串大，果皮結實。酒莊根據密度、樹齡來選擇葡萄樹，種植在經過修復的梯田上。Passorosso葡萄酒是一款風格明亮，完整表達出火山特色的葡萄酒，其釀造的原料采摘自不同海拔高度的梯田。自2001年首次面世以來，它一直是埃特納火山葡萄酒的典范。
除了馬斯卡斯奈萊洛葡萄酒之外,帕索皮西亞諾酒莊還釀造兩款國際品種的葡萄酒：廣泛種植在瓜迪奧拉（Contrada ofGuardiola）的霞多麗，其礦物質感讓人想起勃艮第的白葡萄酒；還有由小維多（Petit Verdot ）和切薩內賽-達菲列（Cesanese d 'Affile）釀成的Franchetti紅酒，密度比當地品種釀成的葡萄酒更為濃縮。因此，雖然馬斯卡斯奈萊洛葡萄酒是能夠表達風土特色的“地方葡萄酒”，但Franchetti紅酒更能表達出釀酒師的愿景。這些葡萄酒被比作西施佳雅(Sassicaia)，為該地區帶來了關注。它們展示了一種獨特的釀酒天賦和能夠釀造出世界上最好的葡萄酒的潛力。
經營理念
“我喜歡釀酒。這是一項每年都有不同變化的藝術。一個釀酒師會受到創作地風景的影響。每一天的自然風光都給他留下了深刻的印象，隨著季節的變化，他把這種印象釀進了葡萄酒中。首先，每年的葡萄酒都不一樣。第二，我的釀酒方式也隨著我的印象在改變。葡萄酒帶有釀酒師的特征，所以葡萄酒與背后的釀酒師非常相似。剛開始的時候你很放松，只需要專注于葡萄栽培，你有時間去學習，因為第一批種下的葡萄樹要在4-5年后才會結出果實。然后是采摘——決定什么時候采摘是最困難的事情，你需要大量的經驗來選擇合適的成熟度，葡萄既不能太青澀也不能過熟。一天的差異會徹底改變葡萄酒的特點。你必須控制發酵以及之后的數百個釀酒階段，每一個階段都需要你做決定，經過不斷的積累，葡萄酒被賦予了一種獨特且難以描述的風格。大約20個月后進行裝瓶的時候。我第一次感到很恐慌，但我有天賦和好的釀酒老師。”——安德烈·弗朗切蒂。
“火山是陰郁的地方，當我到達埃特納火山時，它更令人感到沮喪，因為它是一座廢棄的火山。山坡上到處都是坍塌的釀酒廠，漫山的石墻梯田淹沒在了灌木叢中。古老的小鎮上，街道被熏黑了，教堂也灰蒙蒙的。這是2000年冬天埃特納火山給我的第一印象。在這么高的山上修復葡萄園似乎是件很瘋狂的事情——山上是隨時可能噴發的熔巖——但我喜歡在這么高的地方種植葡萄樹。
酒莊環境
在陡峭的帕索皮西亞諾莊園的頂部可以看見堆積的黑色礫石。它們是火山在1947年的一次大噴發中熔巖流最后冷卻停留的地方，熔巖流在淹沒山下梯田、藤蔓、墻壁和建筑物之前冷卻結塊——在埃特納火山，你可能隨時失去這一切。
這里的夜晚總是很冷，即使是在八月份。在白天，葡萄園中的你可能會被火山熔巖的粉末滲透進皮膚而引起中毒，感到疲倦。我第一次釀造的葡萄酒酒口感很淡，質量很差，因此我很沮喪。我又種了其他葡萄品種，但無論在那里種植什么品種，葡萄酒的味道總是有一股柑橘和樟腦的味道，大地沒有賦予這些葡萄酒寬厚的酒體結構。
這里沒有霉菌，沒有苔蘚;大地像黑夜一樣閃耀著黑色的光芒。酒慢慢變得非常優雅和奇特。白天，葡萄園柔和的光線穿透一切，夜晚滿天繁星。埃特納是個富有詩意的火山。釀酒的時候，你可以添加點詩意進去。這里沒有大自然的母親，你栽培葡萄所用的土地是由地底下可怕的熔巖漿所形成的。”——安德烈·弗朗切蒂。
關于帕索皮西亞諾酒莊
2000年，安德烈·弗朗切蒂決定修復西西里島東北部的埃特納活火山(Mount Etna)山坡上的一個舊農場和地窖。釀酒廠坐落在火山北坡的西西里堡（Castiglionedi Sicilia）地區的葡萄酒小鎮帕索皮西亞諾上，海拔約1000米。他的第一個任務是清除和恢復在北坡梯田上長期被遺棄的老葡萄藤，在薄薄的熔巖土上以每公頃12300株的密度重新種植葡萄樹。安德烈·弗朗切蒂來到埃特納后開始復興埃特納火山的葡萄栽培，并讓全世界注意到了這個地區。在帕索皮西亞諾酒莊，他專注于本土葡萄馬斯卡斯奈萊洛(Nerello Mascalese)，通過霞多麗、小維多和切薩內賽-達菲列來表達葡萄酒村莊的風土和海拔等特點。
海拔高、陽光普照的葡萄園擁有田園詩般的風景，但持續不斷的濃煙和塵灰不斷提醒著人們，埃特納實際上是一座態度鮮明的火山，熔巖溢出的頻率相對較高。這些溢出的熔巖流破壞了地貌，然而卻都留下了獨特的礦物質，溢出的熔巖在破壞了地貌的同時也給地表留下了獨特的礦物質，該地形成了各種各樣的風土，我們又稱之為“contrade”（地塊）。地塊的邊界線勾勒出舊時房產的分界，這些界線至今仍登記在當地的土地注冊處。弗朗切蒂尊重并發揮埃特納的地域優勢，生產出具有非凡復雜性和個性的葡萄酒。葡萄園的晝夜溫差也起著重要的作用，這意味著葡萄有更長的生長期，火山土壤中深奧的礦物元素也增加了葡萄酒的復雜性和和強度。
葡萄酒概述
Passorosso葡萄酒是一款風格明亮，完整表達出火山特色的葡萄酒，其釀造的原料采摘自不同海拔高度的梯田。在火山上釀造葡萄酒的最初幾年里，弗朗切蒂意識到，一旦馬斯卡斯奈萊洛葡萄被運往地窖，它們就會根據區域釀造成不同風格的葡萄酒。
2005年，弗朗切蒂開始釀造一種引人注目的紅酒，并給它起了自己的名字——弗朗切蒂（Franchetti），其原料是小維多(Petit Verdot)和切薩內賽-達菲列（Cesanese d 'Affile）葡萄，香料的辛甜、黑醋栗和李子的味道交織在一起，非常優雅。2007年，他在海拔850- 1000米的地方種植了100%的霞多麗(Chardonnay)，釀造出了他的第一款瓜迪奧拉白葡萄酒(Guardiola Bianco)，如今已改名為Passobianco，其新鮮、礦物質和芳香讓人想起勃艮第(Burgundy)的白葡萄酒。
