▲富隆酒業/富隆美酒學院
2022年1月6日，成都首版米其林指南正式發布，星耀蓉城！
其實，成都的首版米其林最初是定在2021年11月發布，后來受疫情影響才決定延期。雖然歷經幾番波折，但發布結果也足夠讓人驚喜——本次共計收錄50家餐廳，包括1家米其林二星、8家米其林一星、13家必比登推介，以及28家米其林指南入選餐廳（即原米其林餐盤餐廳）。
在首版成都米其林指南中，就一舉拿下二星餐廳的是何方神圣？而全國人民中最喜歡葡萄酒的四川人（據2021年京東雙十一調查數據統計），又會挑選哪些酒水，來搭配風格鮮明的川菜呢？
成都首次摘星之旅，從這里開始——
米其林二星餐廳
玉芝蘭
玉芝蘭在其低調私密的用餐空間里呈現多道優雅精致的菜式。餐食采用上乘食材，以突顯食物原本味道的手法烹調。店主兼主廚蘭桂均是當地餐飲界傳奇人物，從廚30余年，將精致川菜帶到大眾視野中。
成都首家米其林二星餐廳，由玉芝蘭摘得。
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在美食江湖中，玉芝蘭非常低調，如大隱于市的一個傳說，卻又被食客們奉為成都最好的私房菜。一手打造了玉芝蘭的蘭桂均，是泡椒鳳爪的發明人，也一直堅持“以湯做菜”的理念。
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在玉芝蘭餐廳，你可以從以下由富隆提供的精品葡萄酒中，挑選配餐佳釀：
法維萊（布根地）紅葡萄酒
歌得利安寶祖利村紅葡萄酒
德嘉斯紅葡萄酒
瑪卡麗（經典基安帝）紅葡萄酒
瑪卡麗（灰貝露）白葡萄酒
瑪卡麗起泡葡萄酒
馬佳連妮（雅絲提）白葡萄酒
百世嘉釀（珍藏）紅葡萄酒
百世嘉釀紅葡萄酒
百世康達（陳釀）紅葡萄酒
維特思晚秋清甜白葡萄酒
威拿愛仕頓山黑皮諾紅葡萄酒
漂石園赤霞珠美樂紅葡萄酒
吧王（領峰）西拉紅葡萄酒
珍品霞多麗白葡萄酒
勝卡羅家族珍藏赤霞珠葡萄酒
勝卡羅珍藏赤霞珠紅葡萄酒
安第神鷹紅葡萄酒
圣安納馬爾貝克紅葡萄酒
圣安納特濃情白葡萄酒
* 更多精品美酒，可到店咨詢
米其林一星餐廳
成都宴
成都宴，以粵菜為基礎，融入川菜元素，口味溫和而不失辣度。妙齡乳鴿采用18天大的中山鴿子烹制，皮脆多汁。餐室采用銅板墻壁，搭配特色燈箱及太陽神鳥裝飾，既時尚又富特色。
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承襲“公館菜”內涵，追崇真正“成都味道”的成都宴，則選用了以下富隆美酒，進行佐餐：
紅顏容莊園紅葡萄酒
力士金莊園紅葡萄酒
嘉士頓莊紅葡萄酒
寶捷莊園副牌紅葡萄酒
法維萊（布根地）紅葡萄酒
葳菲教皇新堡紅葡萄酒
葳菲旺度紅葡萄酒
西施佳雅紅葡萄酒
馬佳連妮（多姿桃）紅葡萄酒
馬佳連妮（雅絲提）白葡萄酒
百世嘉釀（珍藏）紅葡萄酒
百世康達（陳釀）紅葡萄酒
哈博斯基貝露娃紅葡萄酒
雙掌（畫廊系列）麥克拉倫谷西拉紅葡萄酒
雙掌（畫廊系列）克萊爾山谷西拉紅葡萄酒
威拿教堂莊園紅葡萄酒
威拿蜜佳桃粉紅葡萄酒
魔梯灰皮諾白葡萄酒
馥樺莊紅葡萄酒
寶賀斯（寶庫）黑皮諾紅葡萄酒
勝卡羅至臻紅葡萄酒
美貝園至臻珍藏馬爾貝克紅葡萄酒
圣安納至臻紅葡萄酒
樂夢迪千禧珍藏紅葡萄酒
金獅園有汽天然紅葡萄汁
* 更多精品美酒，可到店咨詢
銀鍋
銀鍋，致力將世界各地的優質食材結合川菜的烹調手法，炮制出一道道川味菜肴。土罐貢椒葉熏烤乳鴿、燈影魚片等別具水準。海產菜品選擇多樣，涼菜由擁有三十多年經驗的師傅主理，同屬必試之選。
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主打川味海鮮融合菜的銀鍋，和它的創始人，被食客親切地稱為“成都海鮮屆的扛把子”。能與此等生鮮美味搭配的，自然也非富隆精品美酒莫屬：
拉菲羅富齊莊園紅葡萄酒
拉圖莊園紅葡萄酒
武當羅富齊莊園紅葡萄酒
紅顏容莊園紅葡萄酒
迪甘甜酒王白葡萄酒
龍船莊園紅葡萄酒
小龍船紅葡萄酒
法維萊（歌頓特等園）紅葡萄酒
西施佳雅紅葡萄酒
西施小教堂紅葡萄酒
維嘉西雅紅酒王紅葡萄酒
維嘉西雅小酒王紅葡萄酒
百世嘉釀（千禧珍藏）紅葡萄酒
百世雅達珍藏紅葡萄酒
鄧肯博士晚秋威士蓮白葡萄酒
寶云莊西拉紅葡萄酒
雙掌（畫廊系列）麥克拉倫谷西拉紅葡萄酒
威拿教堂莊園紅葡萄酒
珍品西拉赤霞珠紅葡萄酒
勝卡羅珍藏赤霞珠葡萄酒
馥樺莊紅葡萄酒
可寶斯（百美園）珍藏赤霞珠紅葡萄酒
* 更多精品美酒，可到店咨詢
2022成都首版米其林指南完整榜單
在大眾的眼里，“麻辣”似乎就是成都菜的代名詞，而回鍋肉、麻辣豆腐、魚香肉絲等，就是經典的菜式。但其實，這些不過是四川家常菜的一部分，甚至可能并不是最核心的那部分。
有人說，真正以“成都味道”為核心的川菜，應該內化了魯菜的平直、淮揚菜的精致淡雅、粵菜的考究食材，最后再結合了川菜獨特的膾制手法。而從這次米其林指南對于上榜餐廳的描述中，可以看出這也是米其林本次評選的重要標準。
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下一次去成都，除了蒼蠅館子，不妨也去摘一下星星，嘗嘗高級的成都味道吧！見識一下，川菜除了“麻辣”以外，更深層、也更讓人著迷的美食文化。
本文由富隆酒業美酒學院編輯
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