如果說，法國葡萄酒是溫婉的公主，澳洲葡萄酒一定是陽光的王子。在南澳，葡萄園所享受的光照一年甚至可以多達2000小時，給葡萄帶來了充分的糖度與成熟。所以，澳大利亞葡萄酒大而有形，果味十足，酒精度高，力量感強。
怪不得澳洲的釀酒人常說，“我們賣的不是酒，我們賣的，是裝在瓶中的陽光”。是啊，釀酒人能釀出什么樣的酒，大多取決于葡萄藤有沒有享受足夠的光照照射。但除此之外，陽光對于葡萄藤的生長以及葡萄果實的質量還有什么影響呢？讓我們一起看看吧~
01陽光的作用
葡萄藤需要通過光合作用來進行自身的生長以及果實的形成、成熟等生理活動。特別是在春末夏初之時，陽光的照射對于坐果十分重要。
對于紅葡萄品種的葡萄果實來說，陽光照射有助于花青素的形成，這對于顏色的形成至關重要。在轉色期之前，陽光照射有助于葡萄果實中單寧的積累；轉色期之后則可以促進單寧的聚合，從而減弱葡萄的苦味。
但由于葡萄果實的蒸騰作用比葉子更弱，如果陽光過于強烈，會導致葡萄果實無法及時散熱而溫度過高，直至被灼傷。葡萄果實被灼傷后，表皮上會留下“傷疤”，最終甚至有可能因此死亡。因此在釀造葡萄酒時，酒莊通常會通過篩選去除被陽光灼燒的葡萄，導致產量降低。
02影響陽光的因素
1. 緯度與海拔太陽發出的光穿過地球的大氣層，照射到地球表面。靠近赤道的地區接收到的陽光由于在大氣層中穿過的距離更短，損耗更小，相較靠近極地的地區更為強烈。在世界上的主要葡萄酒產區中，緯度相對較低的產區與緯度更高的產區相比，接收到的陽光強度更大，氣溫也會相對更高，使得葡萄果實中的糖分更高、酸度更低、香氣更加成熟，紅葡萄的顏色更深、單寧也更成熟。
與低緯度的地區類似，在海拔較高的地區，陽光只需穿過更薄的大氣便可以照射到地面，陽光中紫外線的輻射更強，有利于紅葡萄果實中花青素和單寧的合成。
2. 坡度與朝向在北半球，位于坡地上的葡萄園通常朝向南方，在南半球則相反，這樣可以在一天中盡可能多地接受到陽光的照射。另外，太陽東升西落，朝向東面的葡萄園可以更多地接收清晨溫和的陽光；朝西的葡萄園則會受到更熱的午后陽光的“洗禮”，甚至會增加葡萄果實被灼傷的風險。
山坡還可以保護葡萄藤，減小大風、大雨以及霜凍等惡劣天氣的影響。此外，山坡上的土壤通常比較貧瘠，排水性也較強，更加適合葡萄的生長。
3. 大型水體很多優質葡萄酒產區都位于河、湖等大型水體的附近。這些水體不但可以對氣候產生一定的調節作用，還能反射陽光，使其二次照射葡萄藤，增加葡萄藤所接受到的陽光照射。
