從營養學的角度來看，葡萄酒能加速人體的新陳代謝，有效抑制人體對脂肪的吸收，紅酒搭配合適的飲食可以達到減肥的目的，其全球風靡的“地中海式減肥法”、“紅酒奶酪減肥法”都行之有效。
隨著夏天的到來，我們早已脫去厚厚的冬衣，可是有不少MM在冬天養了一身的贅肉，隨著衣服的不斷減少而露出肥肥的肉來，如何才能將這一身的贅肉減去，恢復苗條的身材呢，MM們又開始了運動、節食等等……不用再為此發愁，讓我們用葡萄酒來減肥吧！
紅酒減肥的原理
1、紅葡萄酒含有由葡萄皮和葡萄籽釋放出來的酚類物質，同時含有大量的維生素C、維生素E及胡蘿卜素，它們具有抗氧化功能，可以提升人體內優質膽固醇的比例，預防人體老化，預防血液毒素的產生，保持人體正常的新陳代謝，使我們的體形不會隨著歲月的流逝而逐漸臃腫走樣。
2、紅葡萄酒能有效抑制人體對脂肪的吸收。紅酒可以刺激人們的味蕾，改善人們的飲食結構，紅葡萄酒中含有豐富的B族維生素，維生素B能夠加速人體的新陳代謝，消除因運動不足或飲食過多而積累的贅肉。此外，紅酒中所含的單寧也能抑制細菌的繁殖，有效的幫助消化，抑制人體對脂肪的吸收。
3、紅葡萄酒中含有豐富的鐵質，加上酒精具有活血暖身的功效，使得紅酒可以改善貧血，溫和腰腎。持久的飲用紅葡萄酒可以有效的減少身體內水分的堆積，因此，浮腫體質者尤其適合這種既美膚又纖體的紅酒瘦身法。
紅酒飲食減肥法
曾經聽一位營養師說過：“你之所以胖，是因為你吃的不夠多。”乍聽這句話時，覺得很是矛盾。胖，在普通人的眼中，就是因為吃得太多，所以才會造成身體內脂肪的堆積，才會發胖。為什么說你之所以胖，是因為你吃的不夠多呢？這句話其實是從營養學的角度來談人體的構造，它包含了營養學的飲食搭配等學問。從營養學的角度來看，紅酒搭配合適的飲食可以達到減肥瘦身的目的。
我們在用餐時品嘗紅酒，會使血液中的酒精濃度緩慢升高，能夠提早刺激大腦的飽腹中樞神經，從而抑制精神壓力引起的過食反應，使自己不會吃得太飽。
所以，同樣是高脂肪形態的飲食生活，法國人卻不像美國人有那么多的肥胖者。
日本曾經一度興起“地中海式減肥”熱潮，人們均衡地攝取地中海型飲食，并且配合紅酒的飲用，使自己擁有既健康又苗條的身材。
地中海型的飲食結構呈現的是金字塔形態，主要是充分攝取通心粉、面包、米飯等谷類，且每天都配合新鮮的蔬菜、水果、豆類，以及適量的橄欖油、優酪乳、吐司等乳制品。最重要的是，他們在用餐的同時，通常都會搭配飲用適宜的紅酒，再加上適度的運動。
當然，紅酒具有這樣的功效，與釀酒商把紅酒里容易發胖的酒精濃度降到1.5%也有著很大的關系。
紅酒奶酪減肥法
紅酒搭配奶酪是一種行之有效的減肥方法。它不僅可以提高代謝率，而且有利于脂肪的燃燒，在睡前享用效果更佳。
奶酪的成分與母乳比例相近，它不含乳糖，其鈣質容易被人體吸收。此外，蛋白質經過發酵產生的短鏈氨基酸，也能夠提高甲狀腺功能及提升代謝率。而紅酒中含有的酒精、酪胺酸等成分，可以幫助入眠。通常的情況是：睡眠時，人體體溫低、代謝慢。吃奶酪配紅酒，既可以產生熱量，又能夠加速人體的新陳代謝，且熱量不會被人體儲存。因此，能邊睡邊消耗體內的脂肪，以達到瘦身的效果。
奶酪配紅酒減肥法，也有利于燃燒腰腹和臀部的脂肪。如果有人想減少這些部位的脂肪，不妨可以嘗試一下。此外，除了不喜歡奶酪或者對紅酒過敏的人外，該方法適合任何體質的人使用。
注意使用此減肥方法時，對材料的要求如下：奶酪50g，紅葡萄酒50—100ml。其中，應選擇高脂質、高鈣質、低糖分、低碳水化合物的奶酪，或者自然發酵或有煙熏口味的奶酪亦可。切記不要選擇加工多、有添加口味，如草莓、檸檬、藍莓等奶酪。紅葡萄酒則應選擇經過橡木桶發酵，且陳年的干紅葡萄酒。
