香檳是法國葡萄酒中的貴族,是起泡酒中的佼佼者。它常常伴隨著歡樂和浪漫。它是各種活動和氛圍的創造者,充滿了神秘感。那么,香檳酒(Champagne)的釀制是怎么樣的呢?接下來,一起隨小編來了解一下。
香檳酒(Champagne)的釀制,有一套十分特殊的工藝.這種工藝從葡萄采摘就開始了.
香檳區的葡萄采摘必須完全使用手工,采摘后不能隨意扔進葡萄筐里,而是必須用手把一串串葡萄分裝進小籃子里,這樣可避免葡萄破損而使紅色素溢出來.采摘后的葡萄要馬上榨汁,按香檳區的規定,每4000公斤的葡萄,只能榨出2500公升用來釀酒的葡萄汁.等到酒裝瓶后,要進行瓶中二次發酵,時間至少一年以上.然后再進行人工或機器搖瓶.搖瓶對香檳酒(Champagne)來說特別重要,每次只能將瓶轉動15度,這樣既能去掉酒泥又能保持酒體的純凈和結構,豐富清新的口感.搖瓶后的香檳酒(champagne)待裝瓶封塞后便能飲用了.
香檳是一種高檔起泡酒,具有果香濃郁、氣泡細膩持久、口感精致優雅、口感純正柔和、有益健康等特點。世界排名前100的葡萄酒中,有6款是香檳,充分體現了其品質地位。