德國葡萄酒，尤其是在雷司令以一股甜蜜風味席卷的情況下，似乎大家已經保持了一個印象，那就是德國氣候涼爽、以白葡萄品種為主。然而，對于一些真正熟悉德國葡萄酒的人而言，德國還有很多神秘和驚喜值得發現。例如今天我們為大家帶來新一期【產區魅影】的主角：巴登，德國最南部也是最溫暖的葡萄酒產區。
巴登印象
巴登（Baden） 為德國第三大葡萄酒產區，約15,800公頃，位于萊茵河下游、黑森林一帶，與法國的阿爾薩斯（Alsace）產區隔河相望。它是德國最南端的產區，日照時間極長，也是德國最溫暖的區域，因此常被喻為德國的普羅旺斯。
整個巴登，分為9個次產區，每個產區的地理和氣候不同造就葡萄酒的千姿百態。大約75%巴登區的葡萄酒都有大大小小的釀酒合作社來做市場運營與銷售。而能夠進入榮譽殿堂VDP的酒莊僅20家，其中就包括雷司酒業已有引進合作的拉文斯堡酒莊和海靈格酒莊。
唯一的“相對溫暖”
巴登，擁有全德國最多的陽光照射（平均日照為1,700小時）和最暖和的氣候溫度（平均氣溫11攝氏度/52華氏度）。因此，它是唯一一個德國葡萄園產區中屬于歐盟氣候區域B的產區– — 表示相對溫暖的地區。這里的氣候受該地區位于法爾茲森林邊緣與奧登山之間以及在孚日山脈和黑森林的位置所影響。它們阻擋了寒風并保持這塊如海灣般地方的雨量。
豐富的土壤類型與強大的皮諾系
多種多樣的巴登產區包括了各種各樣的土壤類型：殼灰巖與泥灰巖是克萊氏高地區（ Kraichgaus）和特勞伯河沿岸典型的土壤；往南到了凱撒斯圖爾、圖尼貝格和馬克格拉菲蘭德地區，土壤從白堊土或粘土石灰巖沉積土到肥沃的黃土和肥土并混合著火山巖。在博登湖附近則是蓄熱磧沉淀物占主導。
豐富多樣的土壤，也給巴登種植不同的葡萄品種以及釀造不同的風格創造了先天條件。
由于氣候的關系，該產區較為適合紅葡萄的生長。而且高達55%的葡萄園都是種植與皮諾系同族的葡萄，包括黑皮諾（Spatburgunder）、灰皮諾（Grauburgunder）和白皮諾（Weissburgunder），單單是黑皮諾（Spatburgunder）就占了26%。至于白葡萄品種雷司令（Riesling），它只占8%。不過也別小瞧了這8%，畢竟這里也有頂級的雷司令，只是我們暫時還未引進。而原本在德國大肆擴張的米勒-圖高（Muller-Thurgau）的種植量在近年里大幅度下降，漸漸被黑皮諾（Spatburgunder）取代。
巴登產區出產德國最精彩的紅葡萄酒，也是德國紅葡萄酒價格最高的產區之一。它所產的黑皮諾（Spatburgunder）紅葡萄酒或柔順或強勁，從干型到微甜型的都有。灰皮諾葡萄酒相對為干型，風味非常多樣，口感十分豐滿，適合與各種食物搭配。
