老友又從紹興寄酒來
打開包的嚴嚴實實的包裹
一壇壇黃泥封住的老酒露出來
樸實無華的
要說還是葡萄酒的玻璃瓶好看呀~
但是不知道為什么
我總覺得陶制的酒壇子還有喝酒的感覺
話說回來
為啥葡萄酒都是玻璃瓶
而白酒或者黃酒常見的是壇子呢？
葡萄酒一般是在橡木桶或者直接在玻璃瓶中熟成的。市面上賣的紅酒，基本也都是玻璃瓶裝的，很少見像易拉罐或者塑料瓶的。
自從玻璃制品流行起來，就是葡萄酒最完美的partner。玻璃在化學上屬惰性，所以不會跟葡萄酒發生反應。而且玻璃不透氣，所以葡萄酒只能通過橡木塞的孔隙接觸空氣。
這種穩定的性質，有利于葡萄酒長期的存儲。而其中的單寧等物質，可以見見與空氣結合，并繼續陳年發展。
所以葡萄酒雖好，還是要玻璃瓶來配~
白酒跟紅酒最大的區別在于，白酒是蒸餾酒。糖化蒸餾過程中，酒液中會產生酯類物質，這是白酒香氣的來源。
陶制的酒壇子，在燒制過程中會在壇子表面形成大量的氣孔。酒液貯存于壇內，并非與空氣完全隔絕，壇內會滲入微量空氣。
這樣一來，其中的多種微生物就可以充分地與空氣發生氧化還原反應，像是一種“呼吸”，使白酒陳化老熟，越陳越香。
與此同時，壇子的氣孔還能使白酒中的低沸點金屬物質揮發掉。白酒中各種微量成分之間、乙醇和水分子之間的締合加快。
幾年甚至幾十年的窖藏之后，白酒的醇香濃厚才得以淋漓盡致地展現。
壇子中的陳釀，白酒的香和味達到一種新的平衡，酒體更加醇和、綿柔。這種容器是最適合白酒的陳釀了。
別看小小一杯酒，其中可是有大學問哦~
