文｜Green
圖｜網絡
蝦米是超級托斯卡納？和超級波爾多相比，哪個更“超級”點？這是個很有趣的問題，一個是葡萄酒的圣城——波爾多，一個風情萬種的意大利經典產區——托斯卡納，似乎都是出產“超級酒”的地方。
超級托斯卡納與超級波爾多，究竟有什么不同呢？
葡萄酒等級混亂的意大利，如果你在市面上看到一款托斯卡納的IGT地區餐酒，價格之高甚者超過了當地Chinanti Classico DOCG，千萬不要感到詫異，這就是叛逆的“超級托斯卡納（Super Tuscan）。
意大利擁有悠久的葡萄酒釀造史，氣候類型與土壤結構豐富多樣的亞平寧半島孕育出許多珍品佳釀，地處意大利中部的托斯卡納就如同美國女作家弗朗西絲·梅耶斯的暢銷書《在托斯卡納的太陽下》描述的般美麗，讓人心生向往，藝術與文化之都佛羅倫薩，著名的比薩斜塔，但丁、米開朗基羅、伽利略、達芬奇等等都是托斯卡納炙手可熱的名片，托斯卡納的葡萄酒的葡萄酒也是享譽全球，如布魯奈羅（Brunello）和經典奇安帝（Chianti Classico），當地葡萄品種桑嬌維塞（Sangiovese）是絕對的耀眼明星，直到上世紀60、70年代，一種被羅伯特帕克稱之為“超級托斯卡納”（Super Tuscan）葡萄酒的出現。
超級托斯卡納明星酒莊
超級托斯卡納的領導者與先驅馬里奧侯爵與其外甥安提諾里侯爵率先在托斯卡納地區種植赤霞珠、品麗珠等波爾多品種，并針對種植、釀造做出一系列重要改革，在1968年的時候，一款名為西施佳雅（Sassicaia）的葡萄酒正式上市銷售，這款采用85%赤霞珠，15%品麗珠進行調配，使用法國橡木桶進行陳釀的葡萄酒，在那個年代。一瓶波爾多風格的調配酒的出現，被傳統葡萄酒業者看作是離經叛道。但西施佳雅的橫空出世卻在國際市場廣受好評，以羅伯特帕克為代表的酒評家在盲品時多次將其誤判為拉菲、木桐等波爾多頂級酒莊，其品質可見一斑。
西施佳雅的成功帶動了其酒莊所在地貝格瑞(Bolgheri)產區種植波爾多品種的風潮，這個本并不是十分適合種植桑嬌維塞的產區在改種國際流行品種后，立即成為了一顆冉冉升起的超級巨星，安提諾里家族陸續推出的索拉雅（Solaia）、奧納雅（ Ornellaia）等葡萄酒再加上西施佳雅（Sassicaia），意大利頂級葡萄酒“四雅”中的“三雅”都是來自托斯卡納（Ps:另外“一雅”皮埃蒙特的Barbaresco頂級名莊嘉雅Gaja）,“超級托斯卡納”開始聲名大噪。
超級托斯卡納安提諾里家族
然而，與它地位極不相符的葡萄酒等級問題日益凸顯，由于這些酒莊采用非當地法定品種進行釀造。所以這些酒并不能冠以法定產區葡萄酒D.O.C或D.O.C.G，轉而使用日常餐酒V.D.T或地區餐酒I.G.T進行銷售。餐酒等級的超級托斯卡納給所在產區葡萄酒等級的制定者帶來了巨大壓力，你試想，在國際上廣獲好評、品質極佳的托斯卡納葡萄酒居然只能冠以餐酒級別，法定產區的權威度大受質疑，到了90年代，官方不得不為這些葡萄酒特設了法定產區D.O.C等級，將赤霞珠、美樂等品種設為法定品種，例如Bolgheri Sassicaia D.O.C便是為西施佳雅特設的等級，法定產區范圍就是西施佳雅的葡萄園，只能用在西施佳雅的酒瓶之上，當然，時至今日還有許多酒莊堅持使用地區餐酒I.G.T這一等級銷售他們的頂級佳釀，“超級托斯卡納”依舊像個叛逆少年般不羈。
超級波爾多并不“超級”
過去，我們將Bordeaux Supérieur翻譯成超級波爾多，法語Supérieur與英語Super雖然長得很像，但字面意思卻不盡相同，Super的更多意思為超級、極度的、非常的意思，而Supérieur的意思更多為優質的、優良的，勝過····的，所以很顯然，將Bordeaux Supérieur翻譯成優級波爾多更為貼切，意思是Bordeaux Supérieur AOC的酒，通常只是比Bordeaux AOC的酒來得更為優質。
在法定葡萄品種、地理范圍與波爾多AOC一致，種植方式、產量、酒精度、釀造方式、陳年時間、出售時間比普通波爾多AOC較為嚴格。換句話說，其實優級波爾多就是加強版的波爾多AOC。
細細道來超級托斯卡納與超（優）級波爾多，并不是同一個概念，而超托為什么能在國際市場大獲成功，為什么能夠賣出與波爾多一級名莊相同的價格，離不開托斯卡納人自由、創新、堅持、努力的個性，不安于現狀，敢于挑戰傳統的精神，品一杯超級托斯卡納，學它做一個不一樣的“超人”。
