紅葡萄酒的試飲溫度在10-18攝氏度之間。因為紅葡萄酒品種和風格多樣，因此試飲溫度也因葡萄酒風格而有所區別，一般清淡型紅葡萄酒是10-13攝氏度；濃郁型紅葡萄酒是15-18攝氏度。
供應葡萄酒的溫度會嚴重影響它的口味。太暖或太冷的葡萄酒可能會失去其應有的味道，當紅酒被供應得太暖時，它們的味道會因為酒精的邊緣而不平衡。如果酒喝得太冷，那么香氣和味道就會被抑制和減弱，對于紅葡萄酒來說，單寧可能會顯得粗糙和酸澀。
夏天室溫較高，容易影響葡萄酒的最佳侍酒溫度，因此可以適當冰鎮。可以用冰桶冰鎮，也可以放冰箱，時間不要太長，十幾分鐘就足夠了。但是千萬不要把冰塊直接加到葡萄中去，這樣會稀釋掉葡萄酒，影響葡萄酒最佳風味。
各種葡萄酒的不同侍酒溫度：
起泡酒：6-12度；
桃紅葡萄酒：10～14度；
清淡型白葡萄酒：8-10度；
濃郁型白葡萄酒：12-13度；
清淡型紅葡萄酒：10-13度；
濃郁型紅葡萄酒：15-18度。
