一直以來,人們認為飲用紅葡萄酒有利于身體健康。因此,即便是喝醉了,人們也不會感到內疚,更不會擔心其會給肝臟帶來損害。之前,各大網站發表了相關文章,闡述了紅葡萄酒給身體帶來的各種好處。現在,是時候深入探討葡萄酒是如何讓人變得更加健康這個問題了。
美國斯克里普斯研究所(Scripps Research Institute)的最新研究將注意力集中在紅葡萄酒中對身體有益的主要成分白藜蘆醇(resveratrol)上。白藜蘆醇廣泛存在于各種植物中,它可以幫助植物對抗壓力、提高有機體的存活能力。而當白藜蘆醇存在人體中時,會促進細胞間相互發生有益于身體健康的反應。
然而,讓人難以置信的是,白藜蘆醇會與合成酶( tRNA synthetase)發生作用,合成酶是DNA中能夠緩解壓力的一種蛋白質結構。當兩者相結合后,人體內三種分子的數量會顯著增加,即p53、AMPK和SIRT6。 1. p53:可抑制腫瘤生長。 2. 蛋白激酶AMPK:能讓細胞更有效地應對外界刺激,提升細胞的生存能力。 3. SIRT6:降低葡萄糖/血糖水平,可有效治療糖尿病。 我們應該注意的是,沒有合成酶,葡萄酒中的白藜蘆醇便不會給人體帶來以上好處。當人體從雞蛋、瘦肉、奶制品和奶酪等食物中攝入氨基酸時,合成酶才會開始發生作用。這樣看來,飲用紅葡萄酒時吃點奶酪可以刺激合成酶與白藜蘆醇之間的反應,這的確是有利于身體健康的。