男人穿著圍裙，利落的在廚房做菜給心愛的女人吃。只看他一手把鍋中油舀起、淋在鮮美多汁的雞胸肉上；另一手還可以拿起白酒杯喝上兩口，再順手倒入鍋中．．．
雞胸肉是很多人害怕做的的肉類。它雖然很便宜，但只要溫度稍微拿捏不準，肉質就會很柴、干；到底該怎樣做出好吃的雞胸肉，又可以輕松不必擔心失敗？關鍵就是葡萄酒入菜！
來看看米其林三星主廚Gordon Ramsay絕對不柴的煎雞胸秘訣，只要花10~12分鐘，你也可以帥氣的站在廚房、拿著酒杯，為心愛的人下廚！
戈登．拉姆齊是史上第一位蘇格蘭獲得米其林三顆星殊榮的廚師，他的旗下餐廳累積共獲得14顆星，史上排名第三；他同時也是知名電視節目《地獄廚房》（Hell's Kitchen）、《廚神當道》（Master Chef）的主持人。
先準備帶皮的雞胸肉，如果有骨頭可以先去掉。
用鹽跟胡椒調味，記得兩面都要！
把鐵鍋燒熱，倒入兩匙橄欖油。
把雞胸肉放入鍋中，帶皮的那一面要朝下哦！
可把雞胸肉推到鍋邊，利用鍋邊煎雞胸肉較厚的部分。
這里有一點很重要，雞皮一定要煎到金黃色再翻面，沒有顏色做不出風味。可以依自己的喜好加入蒜頭、百里香或娃娃菜等一起烹煮。
然后就可以很帥氣的打開白葡萄酒，把酒倒入鍋中了！
Gordon這里做了引火入鍋的動作，就是酒倒入鍋中后，把鍋稍微往火源移動，火接觸到酒精后會燒起來，但別擔心，這目的是要把酒精燒掉、只留下精華，酒精燃燒完后就會自動熄火。
如果沒有把握做引火入鍋，不做這個動作也沒關系。
然后耐心將酒液煮到收汁，過程中可以翻轉雞肉，讓雞皮那面沾到酒液后再轉回來，但切忌不要讓雞皮那一面朝下停留太久，這樣會讓好不容易上色的雞皮顏色被酒液沖淡。
接著加入雞高湯燉煮3~4分鐘。
耐心把雞高湯煮到收汁，重復把雞胸肉翻面，讓帶皮那面接觸到醬汁。
同樣的，翻轉過程不要讓雞胸肉朝下停留，以免金黃色的皮被湯沖淡。
湯汁漸漸收成稠狀后，就可以準備起鍋！
如果你想把雞胸肉裝盤時還有醬汁可以淋上去，或擺盤美觀用，可以在這里加一塊奶油，但不加也可以。
是不是很令人食欲大振！
這種煎雞胸的方式，讓雞皮上色后，用酒、高湯讓雞肉慢慢變熟，而且雞肉也會吸取湯汁，保持多汁、不柴，風味十足！
周末就來動手做做看吧！
絕對不柴的煎雞胸肉的5種準備清單：
帶皮雞胸肉
鹽
黑胡椒
白葡萄酒或馬沙拉酒
雞高湯
奶油（非必備）
蒜頭（非必備）
百里香（非必備）
蔬菜如娃娃菜、菊苣（非必備）
相關熱門閱讀
為什么喝紅酒一定要用高腳杯？
紅葡萄酒能減少煙害—煙民的福音！
假酒案3天致99人死亡，3049人被捕......
鄭州5萬瓶假酒被查！載重3噸的貨車拉了將近100車！
