曾幾何時，“卡斯特”代表了所有進口葡萄酒，“XO”代表了所有洋酒。
曾幾何時，“紅酒雪碧”是街頭巷尾最流行的喝法，“綠茶威士忌”則是夜店里最省錢的辦法。
曾幾何時，“低于300”的葡萄酒都是假酒！
對此只能說三個字“滾犢子”！那么現在說一點認真的。就像第一條里面說的，很多人可能現在已經知道了葡萄酒的概念，但是對洋酒并不是很了解。其實，有一些你喝過的洋酒準確說也屬于葡萄酒的范疇內。再擴大一些范圍，有一些酒你可能并沒把它當作葡萄酒。
今天，我們就來說一說那些你并不知道的“本應該屬于葡萄酒范疇”的“那些奇奇怪怪的酒”。
白蘭地/干邑
#我只是葡萄酒繼續蒸餾而已啊#
VSOP、XO、拿破侖，幾個名字不僅直接被當作了一些酒款的名稱，而且也導致大家日常隨便喝都得來一瓶XO。殊不知大家連XO里面的酒是什么都不知道。
是的，從最初原料上來看，白蘭地/干邑也可以算是葡萄酒。因為他們是由葡萄酒蒸餾而成。正常情況下葡萄酒的酒精度都在8-15左右，除了個別活性強的酵母以外，都會在16度左右死亡，繼而無法繼續使酒里的酒精度增高。
白蘭地通常被人們稱為是“葡萄酒的靈魂”。據說，最初的蒸餾技術是用于香水生產上，還沒有利用在葡萄酒上。當時，在法國查倫泰河的碼頭與荷蘭有著興旺的葡萄酒貿易，但是這種貿易都是通過海運來實現的。為了便于葡萄酒的出口，減少海運船艙占用空間及大批量出口所需繳納的稅金，同時也為了避免長途運輸發生葡萄酒變質的現象，法國一些酒商就將葡萄酒加以蒸鎦濃縮之后進行出口，然后輸入國的廠家再按比例兌水稀釋出售。
這種把葡萄酒加以蒸鎦后制成的酒也就是早期的法國白蘭地，荷蘭人稱這種酒“Brandewijn”意思是“燃燒的葡萄酒”。在這兒之后，法國其他地區也開始效彷干邑鎮的方法去蒸鎦葡萄酒，并逐漸傳播到了整個歐洲的葡萄酒生產國家和世界各地，例如意大利流行的果渣白蘭地。
西班牙雪莉酒
#在中國，我有個兄弟叫黃酒#
很多酒友聽到這個唯美的名字就全身酥軟了。也對，畢竟他的前女友英文名shirly翻譯就是雪莉。不過此雪莉可不是“Shirly”，而是“Sherry”。
雪利酒（Sherry），產地和名字都是來自西班牙的赫雷斯（Jerez），其釀制歷史已有數個世紀。它曾被莎士比亞比喻作「裝在瓶子里的西班牙陽光」，可想而知它將帶給我們如西班牙陽光般燦爛的歡愉感受。這種加強型葡萄酒不但可單獨品鑒，也可用作飯前飲用的酒品。
許多葡萄酒愛好者可能聽說過奶油雪利酒，其實，雪利酒根據質量和陳釀時間等因素的不同，又分為多種類型。然而若無神奇的Flor酵母與索雷拉（Solera）系統，雪莉酒將只是平淡無奇的白葡萄酒。
到西班牙旅行卻沒嘗過其雪莉酒和生火腿，算不上到過西班牙。在塞維拉的塔巴斯酒吧或餐廳可以什么都沒有，但這兩樣東西是絕對不能少的，雪莉酒和生火腿可謂是西班牙飲食的兩大圖騰。
葡萄牙波特酒
#我很甜蜜#
西班牙和葡萄牙兩個國家真是一對好兄弟，而且都有各自的“特殊葡萄酒”。
波特酒(PORTO)其實是和雪莉酒一般都屬于酒精加強葡萄酒。主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發酵沒有結束前，就是在葡萄汁發酵的時候加入的，因為酵母在高酒精（超過15度）條件下就會被殺死，而波特酒中的酒精度17%—22%左右的。由于葡萄汁沒發酵完就終止了發酵，所以波特酒都是甜的。
在1675年，英國商人派二位年青人到葡萄牙從事葡萄酒買賣，并尋找適合英國市場口味的葡萄酒。二位年青人在杜洛河岸的拉梅哥（Lamego）受到修道院神父熱情招待，并品嘗自釀的葡萄酒。神父稱此酒為（Pinhao），他們發現該酒有點甜，圓潤并且非常爽口好喝。神父說明該葡萄酒在發酵過程中加入少許當地釀造白蘭地，而保持了葡萄原有的甜味，這是取自西班牙酒取自西班牙酒精加強之方法。
各種甜酒（蘇岱、托卡伊、冰酒等）
#酸酸甜甜就是你#
當初大家用雪碧兌酸澀的紅酒，無非是因為國人其實還不太能接受葡萄酒里面的“酸度和澀”。然而很有趣的一點是，外國人千方百計地將葡萄酒里面的糖分給去掉，而中國人一瓶雪碧就全部都加回去了。
但是，國外喝的葡萄酒里面真的沒有一點點的糖分剩余么？答案當然是否定的。那么，這些帶糖的酒是葡萄酒么？還是酒莊偷偷加了糖水進去？更別提當年“紅酒”就是所有葡萄酒的總稱了。所以很多人對白葡萄酒之類的都沒當作是葡萄酒。
小標題里列的三種“甜型”葡萄酒，里面的超高糖分都是在種植和釀造過程中自然殘留的，基本上不會出現所謂的“加糖”步驟。這三種甜酒會因為其甜蜜的口感，爆滿的干果類香氣而讓飲用者懷疑不是正常葡萄酒，這也變得很合情合理了。
但是真的要記住，無論是波爾多甜白葡萄酒，還是選擇說的蘇岱貴腐葡萄酒、托卡伊貴腐甜酒、德國加拿大產的冰酒，都是正正規規的葡萄酒哦！
香檳/起泡酒
同樣的一個誤區，“所有的起泡酒都是香檳”，這里就不解釋了。但是，應該記住的是這些起泡酒也基本上是由葡萄釀造而成，無非是具體的葡萄品種/產區/工藝上會有差別。法國的香檳、西班牙的Cava、意大利的Asti/Prosecco這些市面上最為流行的三起泡酒類型，各自有各自的特點。而里面的氣泡也是釀造過程中天然產生的，可不會存在往里面“打氣”的做法哦！
除了以上幾種“特殊葡萄酒”以外，其實還有很多本應該屬于葡萄酒范疇的“酒”，例如馬德拉葡萄酒、味美思等。畢竟，從最初最根本的原料來說，他們都采用了“葡萄”，而非其他農作物。
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