有機葡萄酒是指一概不用化學肥料和農藥、采用天然的]物質作肥料(如海藻、牲口糞便和植物混合肥料)、人工采收,并獲得“有機葡萄釀造”認證的葡萄酒。其特別強調釀酒原料的有機性,即純天然性。
一項研究表明,有機葡萄酒近幾年的確非常受到全球消費者的歡迎。有機葡萄酒市場將在未來五年迅速增長,但其市場份額在全球仍將相對較小。
在上周五發布的一份報告中,權威組織國際葡萄酒及烈酒研究所(IWSR)預測,到2022年,有機葡萄酒的全球銷量將從去年的6.76億瓶增加到10億瓶,幾乎是2012年3.49億瓶銷售量的三倍。2017年至2022年五年期間的增長將由美國推動,增幅超過14%,其次是南非和挪威,增幅為13.5%。
全球有機葡萄酒產業曾經遇到的瓶頸
1、瓶頸一:原料畝產低,產能小
葡萄酒產品要獲得有機認證,首先需要實現原料有機。原料有機直接導致的,即畝產的降低,成本的增加。
由于在育苗與種植的過程中,有機葡萄酒的原料不允許使用化肥、除草劑,有機酒原料的畝產會也會遠低于非有機。
由于不少酒廠都是采用“訂單收購”種植模式,土地、苗木、各種生產投入、種植過程都由農戶掌握,自己只負責收購與釀造。這使得酒廠與農戶之間的關聯相對較弱。為了增加產量、收入,減少用工成本,農民必然會使用農藥、化肥、化學除草劑等。這也讓諸多酒廠從根本上很難進行有機認證。這導致國內外的有機酒產能都非常小。
2瓶頸二:成本高,價格高
其次,有機葡萄酒在市場上的價格往往遠高于非有機。筆者在法國某產區探訪時發現,有機葡萄酒的出廠價往往在4歐元以上,有的甜酒甚至在8歐元以上,而同檔次的非有機葡萄酒,出廠價僅在2-3歐元。
而在市面上,不僅是葡萄酒,即便是擺在超市的有機蔬菜,價格也遠高于相同品種的非有機蔬菜。
出現此種情況,在于有機葡萄酒的葡萄原料,在育苗和種植時成本非常高:不能使用化肥,需要用價格很高的有機肥替代,還不能使用農藥、不能使用除草劑。這些都增大了酒廠的各種成本。
而有機酒在市場上受捧,產能又小,供求關系也推高了其價值。
3瓶頸三:貿易模式為主,全球有機葡萄酒缺少品牌
產能小,還導致有機酒的品牌力非常弱,難以形成爆款。
舊世界本來小酒莊就眾多,很多酒莊產能不大,出口到中國,都是走的貿易模式。產能更小的有機酒無疑更甚。筆者了解到,法國一些有機酒的年產能僅幾萬瓶,由于有機概念在法國本就受到熱捧,出口到中國來的往往更少。
這樣的葡萄酒,只能通過貿易方式進行銷售,進行品牌化打造、全國招商的可能性幾乎沒有。
如何破解全球有機的瓶頸?
自建葡園。讓葡園、葡萄酒通過了有機認證,
收購其他性價比高的有機葡萄園,成本得到更多的分攤,降低價格。
另外,IWSR表示,全球葡萄酒市場上的有機葡萄酒(有機葡萄酒即不使用化學農藥或化肥的葡萄園生產的葡萄釀成的酒)的比例仍然相對較低,為3.6%,而2017年則僅為2.4%。IWSR的研究主管何塞·路易斯·赫莫索(Jose Luis Hermoso)告訴路透社說,“有機葡萄酒銷量有很大的上升空間。在全球葡萄酒消費停滯不前的情況下,甚至法國和西班牙等主要市場的葡萄酒消費量在下降,這對有機葡萄酒來說是一個好消息。
IWSR指出,去年銷售的每五瓶有機葡萄酒中有近四瓶來自歐洲,其中有機葡萄酒市場的三位領導者德國、法國和英國總共占了50%的市場份額。在法國,有機葡萄酒的銷售增長尤為強勁,到2022年市場份額將達到7.7%。
Hermoso表示,歐洲生產商對是否繼續使用硫磺農藥存在不確定性,而霉菌對某些地區葡萄園的收成造成了嚴重損害。最近主要生產國用于生產有機葡萄酒的的葡萄園面積增長率已經放緩。IWSR估計,到2022年,世界將有54.5萬公頃的有機葡萄酒用于有機葡萄酒,較2017年的40.8萬公頃增長33.58%,而2017年較2012年的28.4萬公頃則增長了43.66%。
因此,據預測,有機葡萄酒未來五年銷量將達10億瓶,市場前景很可觀。