香檳和起泡酒的區別是產區不同。起泡酒是指在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒；香檳是起泡酒的一種，但只有在法國香檳區，使用傳統香檳法生產的起泡酒才能稱為香檳。
葡萄酒有靜止葡萄酒和起泡葡萄酒之分。起泡酒，專業解釋是在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。
起泡酒只有來自法國香檳酒產區才能被稱為香檳。這意味著所有的香檳都是起泡酒，但并不是所有的起泡酒都是香檳。香檳產區受到嚴格管制。其中一項規定控制了哪些葡萄品種可以種植和用于香檳葡萄酒。允許種植的葡萄品種有七種，但主要使用的葡萄品種是黑皮諾、霞多麗和莫尼耶皮諾。
